Як варити портобелло
1. Портобелло помити, зрізати корінці, бруд зчистити щіточкою.
2. Укласти портобелло в каструлю, влити воду так, щоб вона покрила гриби.
3. Поставити каструлю на вогонь.
4. Додати сіль.
5. Після закипання портобелло варити 15 хвилин, прикривши кришкою, на тихому вогні при невеликому кипінні.
6. Злити відвар (його можна використовувати для приготування супів і соусів), гриби остудити і використовувати за призначенням.
Ваші гриби портобелло зварені!
Скільки і як смажити портобелло
Портобелло необхідно смажити до випаровування з сковорідки рідини, що утворюється при смаженні портобелло. Зазвичай для обсмажування потрібно 7 -10 хвилин.
Рецепт курки з портобелло
продукти
куряче філе - 3 шт.,
Портабелло - 500 гр.,
1 голова лука,
вершки 15-20% жирності - маленький пакет (250 мл.),
сіль, перець, часник, зелень - за смаком.
Приготування курки з портобелло
Цибулю дрібно порізати, пасерувати в олії до утворення золотистої скоринки, додати в сковорідку крупно (3-4 см. Стороною) порізане м'ясо, додати тонко порізані гриби портобелло, обсмажувати 15-20 хв. до випаровування рідини.
Додати сіль, перець, роздавлений часник, вершки. Тушкувати під вершками, помішуючи, 10 хв. Подавати з задоволенням, попередньо посипавши зеленню.
Фкуснофакти
- Великі гриби портобелло не рекомендується мочити. Так як гриби вирощуються в штучних стерильних умовах, навряд чи вони були схильні до забруднення і досить очищення м'якої щіточкою. Якщо все-таки необхідно вимити гриби, рекомендується потім їх тут же використовувати і перед приготуванням обсушити 5-7 хвилин.
- При виборі портобелло враховуйте, що гриби з загнутими капелюшками - молоді, повні вологи. Раціональніше з точки зору економії купувати зрілі гриби, з якої вже вийшла волога. На смакові якості гриба рівна капелюшок впливає позитивно: смак у зрілого портобелло більш насичений, а структура більш щільна.
- Портобелло - це різновид шампіньйонів, має особливо великі розміри капелюшки. У московських магазинах можна знайти портобелло з капелюшками діаметром до 10 сантиметрів.
- Калорійність портобелло - 26 ккал / 100 грам.
- Портобелло, як правило, вирощують в штучних грибниці. Однак на відміну від звичайних печериць, процес вирощування портобелло тонший, тому вирощуванням портобелло займаються рідше. З цим пов'язана і висока вартість грибів в магазинах.
- Ціна портобелло в магазинах Москви - 500 руб. / 1 кілограм.
- Крім варіння, портобелло смажать і запікають. Використовуючи великий розмір капелюшки, портобелло наповнюють начинками і фарширують.