Равіолі з сиром
продукти
Борошно - 500 грам
Сир Рікотта - 300 грам
Вода - 125 мілілітрів
Куряче яйце - 1 штука
Рукола - 1 пучок вагою 70 грам
Сіль - половина чайної ложки
Кетчуп або сметана - по 1 столовій ложці на порцію
Вершкове масло - по 1 кубику на порцію
Як приготувати равіолі з сиром
1. У миску просіяти борошно, влити воду, розбити яйця, всипати сіль.
2. Замісити туге тісто, скачати в кулю.
3. Готове тісто накрити і залишити на 20 хвилин для настою.
4. Розкачати тісто в пласт товщиною 2-3 міліметра, розрізати на 2 прямокутника.
5. Рукколу помити, обсушити і дрібно нарізати.
6. Рікотту дрібно нарубати.
7. Змішати Рікотта з руколою.
8. Викласти на першу частину тесту по 1 чайній ложці рікотти з руколою, в відступи 1,5-2 сантиметри один від одного.
9. Накрити зверху другою частиною тіста, трохи притиснути, щоб пласти тіста злиплися між собою.
10. Розрізати ножем на окремі прямокутні равіолі.
11. По краю кожну з равіолі прим'яти виделкою.
12. Розігріти воду в каструлі (на даний кількість равіолі - 1,5 літра води).
13. Після закипання додати в каструлю равіолі, варити 3 хвилини.
Подавати равіолі з томатним соусом і сметаною, викласти зверху шматочок вершкового масла.
Начинки для равіолі
на 1 кілограм равіолі
Грибна начинка для равіолі
200 грам печериць помити, обсушити і дрібно нарізати. 1 голову ріпчастої цибулі очистити від лушпиння, дрібно нарубати. Розігріти сковорідку, розтопити кубик вершкового масла, викласти цибулю, через 3 хвилини смаження - печериці. Смажити 10 хвилин. Равіолі з такою начинкою варити 5 хвилин.
Сирна начинка з куркою для равіолі
200 грам курячого фаршу віджати від зайвої рідини, вмішати в нього 150 грам тертого сиру Пармезан. Равіолі з такою начинкою варити 7 хвилин.
Начинка з креветок для равіолі
200 грам очищених креветок дрібно нарізати. 100 грам овечого сиру дрібно покришити. Пучок петрушки вимити, дрібно нарубати. З половинки лимона вичавити лимонний сік. Змішати продукти, досолити за смаком. Додати італійські приправи і перемішати. Равіолі з начинкою з креветок варити в каструлі 3 хвилини.
Начинка з гарбуза для равіолі
1 кілограм гарбуза розрізати навпіл, викласти на деко і запекти в протягом 20 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Ложкою викласти м'ясисту частину гарбуза в миску, посипати 50 грам тертого сиру Пармезан, щіпкою мускатного горіха, сіллю, розкришеним мигдальним печивом (50 грам). Добре перемішати. Варити равіолі з гарбузової начинкою 3 хвилини.