Як варити рис? Готуємо рис в домашніх умовах!
Страви з рису міцно увійшли в традиційну російську кухню. Ця найдавніша сільськогосподарська культура стала незамінна в приготуванні різних супів, гарнірів, запіканок та салатів. Рис широко використовується в різних дієтах, а також для профілактики і лікування виснаження. Особливо актуальні страви з рису зараз, коли почався Великий Піст. Одним з найбільш звичних страв, які супроводжують нас буквально з дитинства, є рисова каша. Вона може бути розсипчастою і в'язкою, рідкою і густий. Як же правильно зварити рис, щоб він вийшов саме таким, як задумано.
Готуємо рис для каші.
Отже, якщо Ви плануєте зварити розсипчасту кашу, слід взяти шліфований рис довгих сортів. Добре підійде і пропарений рис. Для того, щоб рис добре проварити його потрібно попередньо замочити не менше ніж на півгодини. У посуд налийте 2 склянки води, нехай закипить. Додайте трохи рослинного масла і дрібку солі. У киплячу воду покласти промитий рис і нехай покипить хвилин 10. Після цього зняти з вогню, укутати в ковдру і дати настоятися близько 30 хвилин. Рис буде розсипчастим і не підгорить. Можна додати рису жовтий колір, попередньо додавши в киплячу воду приправу Каррі. Розсипчастий рис хороший в плові, гарнір, запіканках, салатах, начинках і пудингах.
Як приготувати рис на сковороді?
Щоб приготувати розсипчастий рис на сковорідці. Розігріваємо олію, додаємо рис і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин. Потім додається вода, сіль, можна приправи на свій смак. Гаситься все це під кришкою, на повільному вогні, поки вся вода не випарується - близько 20 хвилин. Помішувати рис не потрібно.
Існує і «відкидний» спосіб. Рис варять до напівготовності у великій кількості солоної води і відкидають на друшляк. Ретельно промивають, щоб максимально змити клейковину і зайву сіль. Потім викладають в каструлю, додають масло і трохи води (для пари). Каструлю щільно закривають кришкою і тримають на невеликому вогні до готовності. Приготований таким способом рис матиме апетитний вершковий аромат. Для такого приготування, щоб уникнути пригорання доцільно використовувати каструлю з антипригарним покриттям.
Готуємо рис в мікрохвильовці.
Один з відносно нових способів приготування - в мікрохвильовці. Ретельно промитий рис залити холодною водою так, щоб вода покривала рис на 1,5 - 2 см. Посолити і поставити в мікрохвильову піч хвилин на 20, при цьому встановити потужність - 900. Після закінчення приготування не поспішайте відразу виймати рис - нехай настоїться хвилин 10 -15.
В'язка рисова каша вариться в більшій кількості води і трохи довше за часом. Для в'язкої каші добре підійдуть короткі сорти рису, а також подрібнений рис. Варити її потрібно на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин постійно помішуючи. Щоб рис розварився, його слід засипати в холодну воду. Така каша буде корисна для шлунка. У в'язку рисову кашу можна додати трохи масла і меду і ви отримаєте чудове солодке блюдо. В'язко зварений рис годиться для приготування биточків, котлет, супів-пюре.
Як приготувати рис для ролів?
Ви можете порадувати себе і здивувати своїх домочадців приготованими домашніми ролами. Для цих цілей також підійде в'язка, густа рисова каша. А пласти морської капусти можна придбати в будь-якому супермаркеті.
За допомогою в'язкої рисової каші дуже легко приготувати і дивовижні дитячі страви. Найскладніше - це виліпити з рису різні фігурки (Колобка, сніговика, мишку, гусеницю - все, на що вистачить фантазії). Ці фігурки ви розставляєте на тарілках і прикрашаєте, посипаєте, поливаєте, одним словом творіть! Малюки будуть просто в захваті від такого частування.