Як варити розсольник: рецепт з фотографіями. Старовинні легенди розповідають, що винайдено це блюдо було на ранок після урочистого званої вечері. Тому однією з найважливіших його складових став пряний розсіл, огірки та інші солоні овочі, які не потребовавшиеся для оформлення святкових холодних закусок.
Бульйон, на основі якого планується варити класичний розсольник, краще приготувати заздалегідь. Він може бути будь-яким, приготованим з будь-якого виду м'яса, субпродуктів або овочевим для вегетаріанської версії цієї страви. У наводиться рецепті розсольнику використовується свинина з кісточкою.
Квасоля теж краще зварити заздалегідь, оскільки вона вимагає певного часу для замочування перед варінням.
Ще будуть потрібні пара картоплин, невелика морквина, відносно велика цибулина, свіжа капуста і молода зелень. Наприклад, це можуть бути петрушка і кріп.
Для перетворення майбутнього супу в розсольник, знадобляться солоні огірки і їх розсіл. Щоб зробити блюдо ще смачніше і пікантні можна додати солоні помідори і перець.
Очищену і промиту картоплю треба нарізати щодо невеликими кубиками.
Поки вона вариться в бульйоні, потрібно порізати цибулю.
І викласти його в тане на сковороді вершкове масло.
Поки цибуля пасерують, можна натерти моркву.
Золотистий, засмаженою відтінок лука сигналізує про його готовності.
Пора додати до нього терту моркву і перемішати.
Капусту краще нарізати невеликими шматочками і відразу ж опустити в каструлю.
За цей час каротин моркви встигне пофарбувати масло, ставши більш придатним для перетворення організмом в вітамін «А».
Горький консервований перець для розсольнику краще покришити подрібніше, щоб потім не траплялися великі пекучі шматочки.
Кислі помідори можна нарізати квадратиками.
Великі огірки краще очистити від товстої жестковатой шкурки. Дрібні можна нарізати не очищаючи.
Все це в міру нарізування складається в каструлю з майбутнім супом.
Кілька твердоватие стеблинки петрушки, покришивши можна відправляти в майже готовий розсольник.
Так само варто вчинити і з кропом. Накришені вершинки цих трав потім стануть в нагоді для прикраси і доповнення смаку готового блюда.
Разом з травами в каструльку можна покласти і лавровий лист.
У порційні тарілочки можна покласти шматочки відвареного м'яса і додати сметани. Підготовлену зелень краще поставити поруч з тарілками щойно звареної розсольнику. Так кожен зможе собі в тарілку додати улюблену зелень за бажанням.