Сацебелі з томатами на зиму
продукти
на 0,5 літра
Помідори - 5 штук (великих)
Часник - 4 зубчики
Мелений червоний перець - 1/4 чайної ложки
Шафран - 1/4 чайної ложки
Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка
Кріп свіжий - 50 грам
Кінза свіжа - 50 грам
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
приготування
1. Помідори помити, надрізати, обдати окропом і зняти шкірку.
2. Порізати помідори і покласти в каструлю.
3. Кінзу і кріп помити і відкласти по дві гілочки.
4. Залити помідори киплячою водою, так, щоб вона закрила їх на 1 сантиметр вище, додати по дві гілочки кінзи і кропу і варити на невеликому вогні 30 хвилин.
5. Решта кінзу і кріп дрібно нарізати, додати 1/4 чайної ложки меленого червоного перцю, 1 чайну ложку хмелі-сунелі, 1/4 чайної ложки шафрану.
6. Часник очистити від шкірки, дрібно нарізати.
7. Зелень з приправами і нарізаним часником розтерти в ступці.
8. Варені помідори остудити, вирізати зелену плодоніжку, перетерти через сито, щоб позбутися від зерен. Змішати з зеленню і часником, посолити і поперчити.
9. Поставити суміш на повільний вогонь і варити ще 1,5 години, постійно помішуючи.
10. Охолодити соус і викласти в стерилізовані банки.
11. Загорнути і укутати в рушник до охолодження.
12. Подавати сацебелі в соуснику в охолодженому вигляді, посипати зверху нарізаною свіжою зеленню.
Фкуснофакти про сацебелі
Сацебелі зберігається в холодильнику в банку із закритою кришкою до п'яти днів.
Консервований сацебелі (з додаванням оцту і в стерилізованих банках) зберігається в темному прохолодному місці до трьох років.
Сацебелі ідеально поєднується з курчам тютюну, шашликами і будь-якими м'ясними стравами. А також з хачапурі, розсолів сирами, супом харчо, рибою на грилі і баклажанами.
Для хорошого сацебелі важливо вибрати великі, ароматні помідори і грузинські приправи (хмелі-сунелі, шафран, кінзу, кріп, коріандр, мелений червоний перець). При закрутки сацебелі на зиму бажано взяти сухі трави, щоб соус краще зберігся.
Калорійність сацебелі - 51 ккал / 100 грам.
Користь соусу сацебелі
Соки та горіхи, що входять до складу сацебелі, багаті вітамінами і мікроелементами, які беруть участь в кровотворенні, благотворно впливають на серце, суглоби, печінку і щитовидну залозу. А трави, які містить цей соус, покращують апетит і підвищують імунітет. Загорнений на зиму соус сацебелі зберігає всі вітаміни і корисний для підняття імунітету в холодну пору року.
Вітаміни, що містяться в сацебелі: РР (нервова система), С (кров, імунітет), вітаміни групи В, А (зір, імунітет, шкіра).