Моя тіточка родом з України, вона завжди каже: «Якщо в холодильнику є сало, то заснути не можу!» І не дарма, адже сало є прекрасним джерелом поживних речовин і енергії, їм можна наїстися без особливих зусиль, особливо якщо воно з м'ясним прошарком . Зараз під час наближаються холодів все більше і більше потреба в тваринних жирах, яку ми можемо цілком задовольнити, приготувавши сало згідно нижче описаним рецептом. Я покажу і розкажу, як варити сало в розсолі зі спеціями і часником. І ось шматочок ніжного, апетитного сала, що віддає запахом і ароматом приправ у Вас на шматочку чорного хліба. Запевняю, одним шматочком Ви тут не обмежитеся!
Як правило, варене солоне сало подають до горілки. Але ми ж за здоровий спосіб життя, тому рекомендую їсти його з помідорами, з огірками солоними або свіжими і іншими овочами. Особливо добре сало з відвареною картоплею.
Про рецепті
Спосіб приготування. варіння.
Загальний час приготування. 1 ч
Складові:
- підчеревина свиняча - 800 г
- перець чорний запашний горошком - 20 штук
- лавровий лист - 2 штуки
- сіль - 1 столова ложка на 0,5 л води
- часник - 1 головка
- перець червоний гіркий - 1/4 чайної ложки
- коріандр мелений - 1/4 чайної ложки
- паприка солодка мелена - 1/4 чайної ложки
- насіння гірчиці - 1/2 чайної ложки
- кунжут - 1 чайна ложка.
Рецепт приготування:
- У глибоку каструлю налити холодної води, додати сіль (у мене була сіль з травами) і кинути горошини перцю чорного запашного. Довести розсіл до кипіння на сильному вогні. Поки вода закипає приготувати сало: помити його, нарізати порційно на шматки завдовжки близько 20 сантиметрів. Я рекомендую взяти свинячу підчеревина, так називають сало з великими і численними м'ясними прожилками. Коли розсіл закипить, помістити в нього приготовані шматки сала, щоб воно було повністю занурене у воду. Вогонь зменшити до слабкого. Варити сало 60 хвилин. За 15 хвилин до кінця варіння додати в розсіл з салом лавровий лист.
- Поки сало вариться, зробити часникову суміш зі спеціями. Часник почистити, помити, натерти на дрібній тертці або роздавити Часничниці в чашку, додати всі спеції, вимішати ложкою до однорідної маси. Витягнути готові шматочки вареного сала з розсолу, дати стекти воді і ще гарячими рясно натерти з усіх боків часниковою сумішшю зі спеціями.
- Натерті часниковою сумішшю зі спеціями шматочки вареного сала скласти в чашку, накрити кришкою і залишити остигати.
- Через 2 години наше варене сало готове до вживання. Тільки ось швидко воно закінчується! Також можна солити сало без варіння і теплової обробки. Ось рецепт солоного сала.
Декілька порад:
- для засолювання купуйте м'яке, податливе сало, якщо увіткнути в нього ніж, він увійде легко, як в вершкове масло;
- щоб готовий продукт придбав яскравий як би копчений вид, варіть сало в цибулинні;
- розсіл, в якому варилося сало, не виливайте, його можна використовувати, наприклад, для супу. Він дуже смачний.