Як варити шурпу
продукти
Баранина на кістки - 500 грам
Картопля - 4 середніх картоплини
Помідори - 4 штуки
Червоний болгарський перець - 2 невеликих
Морква - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 2 голови
Салатний червона цибуля - 2 голови
Часник - 1 головка
Кріп - половина пучка
Коріандр - половина чайної ложки
Барбарис - 10 ягід
Базилік - половина чайної ложки
Паприка мелена - половина чайної ложки
Сіль за смаком
Як варити шурпу
1. Нарізати крупно баранячі ребра, щільно укласти на дно каструлі.
2. Залити водою так, щоб вода тільки прикрила ребра.
3. Закрити кришкою і варити на тихому вогні 1 годину, знімаючи піну.
4. Лук очистити і нарізати півкільцями, трохи пом'яти і додати до ребер.
5. Морква очистити і нарізати поперек на 8 частин, додати в каструлю. Часник не чистячи покласти в каструлю з бульйоном. Посолити і додати спеції.
6. Болгарський перець помити, очистити від насіння і крупно нарізати.
7. Почистити і крупно нарізати картоплю (середню картоплину на 4-6 частин), додати в каструлю, варити 10 хвилин.
8. Червоний цибулю почистити, порізати півкільцями, пом'яти і додати в суп.
9. Помідори очистити від шкірки, порізати і додати в суп. Вимкнути вогонь, накрити шурпу ковдрою і поставити її варитися на півгодини.
Фкуснофакти
Як подавати шурпу
У блюдо налити бульйон, в широку велику тарілку викласти ребра і навколо них - овочі. До шурпі подають лаваш. Зверху овочі посипають рубаною петрушкою.
Що додати в шурпу
За бажанням, в шурпу можна додати горох нут або квасоля. За смаком, можна вичавити в бульйон шурпи половинку лимона.
М'ясо для шурпи
М'ясо для шурпи традиційно використовується баранина на кістки, але можна замінити її на яловичину на кістці або свинину на кістці. Допускається і використання конини - використовувати краще жирні частини жеребятіни.
Скільки варити баранину для шурпи
Баранину для шурпи варити 1 годину, молоду баранину - 40 хвилин.
Як зварити прозору шурпу
Щоб бульйон шурпи був прозорим, м'ясо необхідно варити при слабкому кипінні і ретельно знімати піну, що утворюється.
Подивіться ще рецепти всіх супів і час їх варіння!