Як варити суп харчо рецепт приготування

Головна
Мода
- тренди
- знаменитості
- Шопінг
- Все для весілля
Краса
- Косметика
- Парфуми
- Догляд за волоссям
- Догляд за обличчям
- Догляд за нігтями
- Догляд за тілом
здоров'я
- Хвороби, лікування
- моя аптека
- Спорт і фітнес
- рецепти народу
- дієти
- Здорове харчування
відносини
- саморозвиток
- Кар'єра
- Кохання
- Секс
- весілля
- родина
- самопізнання
діти
- Хочу дитину
- вагітність
- пологи
- Малюк до року
- Розвиток дитини
- підлітки
- дитяче здоров'я
будинок
- Інтер'єр і дизайн
- тварини
- рослини
- Товари для дому
- Чистота
- Фен Шуй
відпочинок
- хобі
- Подорожі
- Відпочинок на природі
- Відпочинок з дітьми
- свята
кулінарія
- Перші страви
- Другі страви
- салати
- напої
- випічка
- Десерти
- Заготовки на зиму
- Святковий стіл
Різне
- Автоледи
- фінанси
- непізнане

Меню

ЛедіВека.ру »Кулінарія» Перші страви »

Смачно їсти - одне з тих занять, яке приносить величезне задоволення і робить людину щасливою. Тим більше, в наш час вибір якісних і свіжих продуктів досить широкий, що дозволяє проявити фантазію в приготуванні кулінарних шедеврів самих різних кухонь всього світу. Так чому б не радувати себе кожен день чимось новим? У даній статті ми поговоримо про такому блюді, як суп Харчо з свинини.

Родом з Грузії

Харчо - це національний грузинський суп, який готується з яловичини і рису на кислуватою основі. За консистенцією дане блюдо досить густе, пряне, гостре, готується з часником і зеленню.

Відмінна риса цієї страви - використання виключно яловичини, хоча в країнах пострадянського простору часто роблять суп з додаванням свинини. Залежно від зони Грузії змінюються і рецепти приготування страви, проте одне залишається незмінним - використання яловичини, рису і ткемалі.

Природно, спробувати справжнє харчо ви зможете тільки в Грузії або в ресторанах національної грузинської кухні, які відкрили представники цієї сонячної країни. У домашніх же умовах ви зможете приготувати різні варіації цієї страви. Нижче ми поговоримо про те, як приготувати суп харчо зі свинини і наведемо найпоширеніший і досить простий рецепт приготування цієї страви.

готуємо разом

Щоб приготувати суп харчо зі свинини, будуть потрібні наступні інгредієнти:

вода - близько двох літрів;
свинина - 300 грам;
рис білий - півсклянки;
морква, цибуля - по 1 штуці;
ядра волоського горіха - 50 грам;
часник - 1 середня головка;
ткемалі - 100 грам;
хмелі-сунелі - кілька чайних ложок;
рослинна олія;
зелень, спеції.

Перший етап приготування харчо - підготовка м'яса. Свинина ретельно промивається, насухо обтирається паперовими серветками. Тепер потрібно обрізати всі пленочки, після чого м'ясо можна нарізати середнього розміру шматочками. Порізане м'ясо поміщається в каструлю з водою (2,5-3 літра), додається сіль, і все це отруюється на вогонь.

Дуже важливо не пропустити момент закипання, коли збирається на воді піна від м'яса. Всю піну потрібно зібрати і позбутися від неї. Якщо цей момент упущений, то слід додати трохи холодної води, дочекатися закипання і позбутися від піни. Варити м'ясо потрібно близько 30 хвилин після закипання.

Додавання рису

Після того, як м'ясо кухар близько півгодини, додається рис. Його слід спочатку перебрати, потім промити кілька разів. І тільки після цього рис можна додати в каструлю з м'ясом і бульйоном. Все це (разом з рисом) готується хвилин 15, в залежності від інструкції приготування рису.

робимо зажарку

Поки готується м'ясо з рисом, слід зайнятися приготуванням засмажкою. Для цього рецепт передбачає використання овочів. Моркву і цибулю очищаються і подрібнюються на середній терці. Овочі поміщаються в розігріту з маслом сковороду, сюди ж додаються кілька зубків подрібненого часнику. Коли зажарка готова, додають подрібнені волоські горіхи, ткемалі і хмелі-сунелі.

фінальний етап

Готова засмажкою з соусом додається в каструлю. Далі необхідно добре перемішати суп і довести до кипіння. Після цього харчо знімається з вогню, заправляється свіжою зеленню і відправляється настоюватися близько 30 хвилин під щільно закритою кришкою. Коли 30 хвилин закінчаться, суп можна розливати в порційні тарілки. Рекомендується заздалегідь на дно кожної тарілки подрібнити по зубку часнику, а потім вже наливати харчо.

На цьому рецепт закінчений, залишається побажати приємного апетиту!

Харчо з яловичиною

Грузинський рецепт справжнього харчо передбачає використання яловичини. Для цієї страви підійде жирна грудинка або шматок з мозкової кісточкою. Не рекомендується використовувати телятину, краще взяти «стару» яловичину. Варити це блюдо потрібно довго, на приготування тільки м'яса йде кілька годин. Отже, рецепт:

яловичина - 350-400 грам;
рис білий - 3-4 ст. ложки;
морквина - 1 середня штука;
цибуля - 2 штука;
часник - 1 головка;
ткемалі (пюре) - півсклянки;
кріп, кінза, петрушка - один пучок;
ядра волоських горіхів - півсклянки;
хмелі-сунелі, сіль, перець - за смаком.

Процес приготування

У великій каструлі потрібно відварити цілий шматок м'яса протягом двох годин на слабкому вогні. Коли м'ясо готове, воно виймається з бульйону (бульйон повинен вийти смачним, наваристим). М'ясо потрібно відокремити від кісток і нарізати середнього розміру шматочками. Нарізана яловичина повертається в бульйон. Тепер в бульйон додається нарізану цибулю, моркву і закладається ткемалі. Якщо у вас немає ткемалі, то можна додати томатну пасту. Але пам'ятайте, що суп повинен вийти кислуватим. Якщо вийде занадто кислим, то відрегулювати кислоту можна гранатовим соком. Цибулю і моркву нарізати соломкою, а не кубиками.

Тепер варити суп потрібно ще півгодини. У цей час готується горіховий соус. Часник і горіхи очистити і розтерти до отримання однорідної маси в ступці або блендері. Через півгодини в харчо додається рис. Варити рис потрібно до готовності, хвилин 10. Після цього в суп додається соус з горіхів і часнику, і вариться він ще 10 хвилин під закритою кришкою.

Готовий суп знімається з вогню і заправляється зеленню та спеціями. Після цього він ще хвилин 10 повинен настоятися, а потім розливається в порційні тарілки! На цьому рецепт завершено!