"Ну і дурні ж бувають ці міські", - сміються Лідія Анісімова та Ольга Мігрін
На що звернути увагу при покупці молока на ринку? Хочеться адже свіжого, жирного, нерозбавленого і щоб не гірчило. 82-річна Ольга Мігрін, 55-річна Лідія Анісімова та 54-річна Людмила Глузд з села Вершинова Муравейка Куликівського району в справах молочних - профі. У них і запитала.
- Як дізнатися, свіже молоко?
- Пробувати, не соромитися! Свіже - солодке, без присмаку. У нього не може бути кислого запаху, - радить Лідія Анісімова.
Ольга Мігрін віддала колгоспу 44 роки. 15 з них працювала дояркою. Доїть корів з другого класу. «Корова брикнет, а я знову до неї».
Свіже не завжди смачне. Буває з солонуватим присмаком. Це від корови залежить. Тому пробуйте.
З водою - «сиве»
- Як перевірити жирність молока?
- Молоко з водою - рідке, водянисте, «сивого» кольору. Без води - густенькое, білого, кремового кольору, - відповіла Ольга Мігрін. - Молоко повинно відстоятися. Якщо жирне - через кілька годин на два-три пальці густих вершків зверху буде. Якщо жирність слабка - зверху молоко трохи жовтувате.
- Вечірнє жирне молоко збовтали - і по балсанке вниз хвилею поплив жирненькие відстій, - каже Людмила Глузд.
Людмила тримає вдома трьох корів - Зірку і двох Березок. Молоком торгує на Привокзальному ринку.
- Не всі нежирне молоко розбавлене. Буває, справа в корові. Також жирність молока зменшується навесні, - зазначає Лідія Анісімова.
Ранковий або вечірній?
- Яке краще?
- Влітку вечірнє молоко менш жирне, ніж ранкове. Взимку навпаки, - зауважила залежність Лідія Анісімова.
- Вечірнє часто жирніше, - розповідає Людмила Глузд. - Але все в основному хочуть взяти ранкового. «Ми додому вечірнє не донесемо - скисне», - бояться. Насправді вечірнє може стояти довше ранкового. Я ввечері подоїла корову, в банки молоко перелила - верб холодильник. Вранці знову проціджую, розливаю в балсанкі. Наводжу на базар - холодні. Ранкове молоко наливається в балсанку стразу теплим: може, навіть швидше скисне, ніж вечірнє, тільки постав на вогонь. А вечірнє по три дні коштує.
У чистого молока не буде запаху корови. Жінки радять піднімати банку з молоком і заглядати на дно.
- Брудна - з осадом. Іноді чорним або рудим. Таке буває, якщо корова не Підмита, - вчить Ольга Мігрін.