У шалені 90-ті роки минулого століття мед в заводській упаковці заробив собі дуже погану славу. Його підробляли, розбавляли або замість нього продавали цукровий сироп. Саме тоді більшість шанувальників продукту зробили вибір на користь меду від бджолярів. Зараз ситуація кардинально змінилася: приватним пасічникам стало вигідно працювати з великими компаніями, продаючи їм свій товар. Якщо мед не відповідає певним параметрам по ГОСТу, його просто не закуплять і потім не випустять в продаж (чого не скажеш про ярмарки і реалізацію з рук). Загалом, бджолиний продукт в магазині став більш якісним і безпечним, однак підробки все одно зустрічаються, тому будь уважна при покупці. Перш ніж покласти в візок баночку з бурштиновим вмістом, зверни увагу на етикетку. Назва меду розповість тобі про те, з яких кольорів, а також де він був зібраний (наприклад, липовий, тайговий, лісове різнотрав'я). Термін придатності хорошого бджолиного продукту не може бути більше 1 року, і на етикетці обов'язково має бути вказаний ГОСТ. Крім того, старайся купувати продукцію великих виробників - ніхто не дасть гарантії, що в невідомої дрібної компанії, що іменує себе якимось таємничим «ІП», мед не накладали в підвалі брудної алюмінієвою ложкою. Важливим фактором у виборі чудесного нектару є ціна. Справжній якісний мед не може коштувати дешевше 100 рублів за 250 г. Якщо ж ціна позамежна, значить, перед тобою рідкісний закордонний сорт, виробник загнув вартість за бренд або торгова мережа взяла занадто великий відсоток за продаж.
Рідкий або кристалізований?
Неважливо, в якій тарі продається мед - в скляній або пластикової, головне, щоб упаковка була герметичною. Однак в прозорій баночці є можливість розгледіти зовнішні якості продукту. Найголовніше, щоб на поверхні меду не було видно піни (це ознака бродіння), а в гущі не плавали сторонні включення. Чомусь багато покупців вважають, що ідеальний бджолиний продукт - це золотиста субстанція, полиском на сонці. Насправді натуральний товар досить швидко кристалізується - з одними сортами це відбувається вже через десять днів, з іншими - через півроку і залежить цей термін від того, пилок яких рослин переважає в продукті. Втім, це не означає, що взимку мед не може бути рідким. За ГОСТом кристалізоване ласощі піддають розпуску - так фахівці називають тривалий процес розігрівання меду до +400 С і поступового (протягом 48 годин) перетворення його в первісну тягучу субстанцію. В результаті дотримання правильної технології бджолиний продукт зовсім не втрачає своїх корисних властивостей і через якийсь час знову кристалізується. Якщо в нижній половині баночки вже з'явилися пластівці або кристали, а у верхній ще немає, значить, процес знаходиться десь посередині. На відміну від вітчизняного бджолиного продукту імпортний НЕ кристалізується. Вся справа в добавках і особливою технологією збереження прозорості меду, застосовуваних на Заході. Правда, деякі наші фахівці вважають, що після такої обробки бурштиновий продукт втрачає свої корисні властивості і аромат.
Найголовнішу експертизу якості меду можна влаштувати будинку. Якщо ти опустиш ложку в свіжий рідкий продукт, справжній нектар буде стікати з неї тонкою ниткою, а штучний поведе себе, як клей: почне капати вниз. Потім спробуй мед на смак. Добротний продукт повинен рівномірно і повністю розчинитися в роті, не залишивши нічого мовою. До того ж, покуштувавши натурального нектару, ти відчуєш легке першіння в горлі. І, нарешті, у якісного меду завжди дуже тонка і ніжна консистенція, яку можна легко втерти в шкіру - він вбереться, не залишивши жодної грудочки, чого ніколи не станеться з підробкою. Іноді псевдопасечнікі продають товар, який не має ніякого відношення до бджіл. Готують вони його з цукру, лимонної кислоти і соків дині, кавуна, груші або винограду. Отримана маса дійсно схожа на мед, але її можна вивести «на чисту воду». Причому в прямому сенсі. Якщо ти розмішати ложку суміші в гарячій воді, справжній продукт розчиниться повністю, а той, над яким поворожили, залишить в осаді або на поверхні рідини сторонні домішки.