Томати і лікопен
Помідори - низькокалорійні, не містять жиру. Вони є чудовим джерелом вітамінів А, C і K. Вони також містять калій, який допомагає керувати кров'яним тиском, підтримують функціонування нервів і допомагають м'язам. Помідори також - чудове джерело лікопену - пігменту, який надає томатам відповідний колір. Помідори є відмінним антиоксидантом. А це допомагає знизити ризик розвитку ракових захворювань в організмі.
Чим червоно помідор, тим більше лікопену він містить. У перероблених помідорах лікопену більше, ніж в сирих. До томатам треба додавати трохи оливкового масла, посилюючи їх корисність.
свіжі помідори
Помідори доступні весь рік, але саме влітку вони проявляють свої кращі властивості. Помідори з теплиць вибирають недозрілими. Часто вони дозрівають під впливом етілена.Поетому не в сезон краще застосовувати консервовані літні томати. Робіть свої заготовки влітку, а взимку їжте корисні томати з цих заготовок.
Як вибрати хороші томати при покупці
Літні важкі, ароматні, налиті соком сильно відрізняються від своїх позасезонних побратимів. Якщо Ви не можете виростити свої власні помідори, купуйте їх у фермерів, на ринках. Шукайте самі червоні, найзріліші помідори, але стежте, щоб на них не було плям і вм'ятин. Помідори повинні бути м'якими, важкими і пружинити при натисканні. Запах томатів теж говорить про ступінь їх стиглості. Пам'ятайте, розмір не є індикатором якості. Великі помідори можуть бути настільки ж солодкими і соковитими як маленькі.
зберігання томатів
Намагайтеся їсти томати, коли вони в найвищої стадії своєї зрілості. Не варто купувати в магазині томати з холодильника, і не варто зберігати вдома томати в холодильнику. Низька температура вб'є аромат томатів і зробить їх борошнистими. Якщо якимось вашим томатам треба ще дозріти, покладіть їх в паперовий пакет і додайте туди банан або яблуко. Через день-два помідори дозріють повністю.
приготування томатів
Перед застосуванням мийте томати в холодній воді.
Для салатів і сендвічів нарізайте томати вертикально. Так ви уникнете втрати соку і насіння.
Для фарширування нарізайте помідори горизонтально для видалення соку і насіння.
Якщо треба зняти шкірку з томатів, зробіть надріз біля основи помідора хрест на хрест і помістіть його в окріп на 10-15 секунд. Потім дістаньте томат шумівкою і занурте в холодну воду. Шкірочка легко зніметься.
Недоспелий томати можна використовувати для приготування чатні, а переспілі для соусів і супів.
Томатний сік полегшує похмілля.
Найкращі прянощі для томатів - це петрушка, базилік, орегано і м'ята.
Якщо при приготуванні соусу або пюре з томатів ви хочете більшої насолоди, додайте чайну ложку цукру.
Для барбекю використовуйте сливовидної помідори. Вони добре тримаються на рожні і не падають крізь грати.
І спробуйте приготувати простий вегетаріанський салат з літніми помідорами. А взимку повторіть цей же рецепт з парниковими. І ви відчуєте різницю.
Беремо петрушку і базилік, промиваємо, кладемо обсохнути на паперовий рушник. Потім обриваємо листочки. Помідори теж треба обсушити після миття. Всього треба 4 помідори. Два помідора порізати кільцями. І ще два подрібнити в блендері до кашки. Додати в подрібнені помідори сіль, перець, роздавлений часник. Все перемішати. Викласти кашку на кільця помідорів, посипати подрібненими листочками петрушки і базиліка і прикрасити салат оливками.