Багато господині побоюються процесу консервування, так як не хочуть щоб їхні праці пропали дарма. Але як же приємно, коли в холодний зимовий день у вас на столі стоять апетитні соління і до гарячого ароматного чаю ви подаєте смачне варення або солодкий джем.
Для того, щоб ваша сім'я могла насолоджуватися заготовленими про запас овочами і фруктами, ваше завдання - вибрати хороші банки і підібрати до них правильні кришки для консервування. Ще років десять тому асортимент, представлений в магазинах, не міг порадувати господинь достатком, а вже сьогодні можна зробити даний процес простим і швидким: для різних видів консервації і різних банок існують особливі кришки.
Сучасні кришки на допомогу досвідченим і починаючим господаркам
Склобанка не зажадає від вас будь-яких особливих знань при виборі: основна умова - відповідний для заготовок обсяг тари і її зручна форма. А ось про особливості кришок для консервування слід знати кожному, адже саме від матеріалу, з якого вони виготовлені, від його безпеки для життя і здоров'я, від якості і зручності при використанні буде залежати успіх всього процесу консервування.
- Кришки із жерсті. Знайомі всім з дитинства і затребувані за рахунок своєї бюджетної ціни такі кришки підходять практично до всіх банків. Перед покупкою зверніть увагу на її внутрішнє покриття - воно повинно бути лаковим. Інакше, заощадивши на вартості, ви отримаєте неприємний присмак жерсті в ваших заготовках, а при тривалому зберіганні навіть інтоксикацію організму. Купуйте одну кришку і вдома ватним спонжем, змоченим в ацетоні, протріть внутрішню поверхню - якщо покриття залишило на ньому жовтуватий або зеленуватий слід, то така кришка буде вступати в хімічну реакцію з вмістом банки, поступово отруюючи його. Не забудьте придбати закаточний ключ, якщо у вас його ще немає, і не намагайтеся використовувати подібні кришки кілька разів. Чи не купуйте бляшані кришки запас - термін їх зберігання всього три роки з дати випуску.
- Кришки «твіст-офф». Дуже зручний варіант кришок багаторазового використання, єдина вимога - у вас повинні бути банки з різьбленням. Обов'язково перевіряйте перед закачуванням консервації кришку на надійність, тобто наберіть в тару воду, накрутіть кришку і переверніть, якщо вода не підтікає - можете консервувати. До переваг кришок твіст можна віднести їх цілком доступну вартість, відсутність необхідності купувати машинку для закачування, а також зручне зберігання консервації в холодильнику після відкриття банки. Перевірка якості лакового покриття всередині кришки теж обов'язкова.
- Кришки із поліетилену або термокришкі. Це одноразові кришки, які після поміщення їх у окріп розширюються і одягаються на банку. Фахівці рекомендують тримати соління з такими кришками в погребі, а ось для джему або конфетюр кращого варіанту за ціною і простоті у використанні ви не знайдете.
- Кришки з вакуумною системою. Це інновація в світі консервування та представляють вони собою багаторазові (виробники обіцяють до двохсот закаток) спеціальні кришки з клапаном і невеликий насос. Незручності: вартість придбання досить висока, та й не в кожному господарському магазині їх можна знайти. Як відзначають споживачі, ціна досить швидко окупається, а смак у консервованих продуктів завжди залишається «на висоті».
Тепер ви знаєте які кришки вибрати для заготовок. Обов'язково перед початком консервування перевірте всі банки на відсутність відколів, щербинок і тріщин. І не забудьте прикупити парочку «помічників» для полегшення процесу стерилізації: диск-підставку в каструлю і захоплення для банок. Ви «озброєні» по вищому розряду, значить, настав час приступати до домашнього консервування, адже в магазинах такі «ласощі» годі й шукати.