Літо в самому розпалі, і наближається сезон, коли ми всерйоз задумуємося про заготовках на зиму, щоб завжди мати на столі корисні варення і наші улюблені овочі.
Головною запорукою успішної консервації є правильний вибір кришок, адже з банками все набагато простіше: на них не повинно бути тріщин і сколів. Але як же правильно підібрати кришку для консервації? Тут важливий не тільки сам вид кришки, але і її якість. Отже, розглянемо найпопулярніші види кришок для консервації.
Ви чуєте про них вперше? Тож не дивно, тому що зустріти їх можна вкрай рідко, але саме вони є найбезпечнішими і екологічними. Знайти їх дуже непросто, але воно того варте!
Такі кришки сьогодні використовують не часто, побоюючись за збереження і якість продуктів. Однак, вони просто ідеально підходять для джему, варення та інших солодощів, тому що такі продукти не викликають сильного тиску від бродіння під час консервації.
Пластикові кришки дуже прості у використанні, та й не вимагають додаткового обладнання для закочування. Такі кришки кладуть в гарячу (приблизно 80 градусів) воду на пару хвилин, а потім просто ретельно витирають і закривають банку.
Головне, що потрібно знати: звичайні пластикові кришки, якими закривають банки без розігріву, для консервації використовувати не можна.
Це універсальні і дуже легкі в застосуванні гвинтові кришки, як правило, зі спеціальним повітряним клапаном, за допомогою якого можна легко визначити чи достатньо герметично закрита банку. Робиться це так: легко натисніть на центр кришки і, якщо вона видасть характерний звук, то продукт заграв, і ви можете сміливо відправити його в урну. Такі кришки дуже часто використовують для консервації дитячого харчування.
Саме ці кришки найчастіше використовують для консервації. Наші заводи спеціалізуються на випуску банок, які зазвичай влаштовують саме бляшаними кришками. Чи збираєтеся приготувати на зиму салат, огірки або овочеве асорті? Сміливо вибирайте саме бляшані кришки!
Отже ми визначилися з вибором виду кришок. Як же не помилитися в якості? Існує кілька нехитрих правил, які необхідно взяти на замітку при покупці кришок для консервації.
1. Добре зроблена бляшана кришка повинна важити не менше 0,14 грам, на ній обов'язково повинно бути більше двох ребер жорсткості.
2. Кришка для консервації зверху повинна бути обов'язково покрита харчовим лаком, а її внутрішня сторона повинна мати сріблясте або перламутрове покриття. Це покриття - харчової лак або перламутрова емаль, які дуже стійкі до окислення і будуть надійно зберігати ваші продукти.
3. Гумове кільце обов'язково повинно щільно прилягати до стінок кришки, а також не повинно розтягуватися.