Для правильного вибору посуду з нержавіючої сталі, крім переваг, необхідно знати і про її можливі недоліки. Отже, вибираємо посуд з нержавіючої сталі.
Посуд з нержавіючої сталі
Переваги та переваги посуду з нержавіючої сталі були відзначені практично відразу після того, як шляхом додавання до заліза різних частин хрому, нікелю і марганцю був створений новий вид легованої сталі, що володіє високою корозійною стійкістю, а тому названої нержавіючої або нержавейкой.
Такий посуд не боялася іржі, що не тьмяніли, легко чистили і милася, мала привабливий вигляд.
Однак переможний хід нержавіючої посуду було призупинено, оскільки через низьку теплопровідність нержавіючої сталі столовий посуд повільно і нерівномірно нагрівалася, через що їжа, яка готується в ній, незмінно пригорає.
Врятувало цю патову ситуацію винахід каструль з потрійним дном, в якому між двома шарами нержавійки розміщений шар з металу з високою теплопровідністю - алюмінію, міді або бронзи.
дно посуду
Дно посуду з нержавійки може бути не тільки трьох- і п'яти-, але навіть семишарових. У посуді з п'яти- і семишарових дном в алюмінієвий теплорозподільчих шар додатково встановлюють сталевий диск товщиною близько 2 мм для збільшення теплоаккумулюючих властивостей дна.
Тому, якщо дно у посуду з нержавіючої сталі тонке, а сама посуд легка, відмовтеся від вибору такої кухонного начиння. Віддайте перевагу посуді з товстим багатошаровим капсульованих дном.
Крім рівномірності нагрівання, термоаккумулирующее капсульоване дно такого посуду дозволяє економити газ або електрику, даючи можливість вимикати плиту за кілька хвилин до готовності страви.
Посуд з нержавіючої сталі може бути литий і штампованої. Литий посудом, беручи до уваги її вартість, в основному користуються професіонали. Широкому колу людей доступна штампована посуд з нержавіючої сталі з більш демократичною ціною.
Литий посуд буде мати достатню товщину стінок, а ось на товщині стінок штампованої посуду деякі недобросовісні виробники намагаються заощадити, завдаючи шкоди її якості і функціональності.
Пам'ятайте: товщина стінок каструль з нержавіючої сталі повинна бути не менше 0,5 мм, посуду преміум-класу становити не менше 0,8 мм, а у скороварок і кавоварок повинна перевищувати 1 мм.
Що стосується дна, якою б привабливою і привабливою не була б ціна, не варто купувати посуд з товщиною теплорозподільчих шару дна менш 3 мм.
Якість обробки поверхні
Поверхня посуду з нержавійки повинна бути відшліфована і відполірована таким чином, щоб на її поверхні не було вм'ятин, виступів, вибоїн і подряпин. Будь-яка похибка поверхні в процесі експлуатації буде грати проти вас - накопичувати бруд і виділяти в їжу важкі метали.
Ідеально відполірована поверхня завжди має не матовий, а дзеркальний блиск. Це не тільки красиво, але і практично.
Оскільки матові поверхні остигають швидше дзеркальних, то їжа в посуді з блискучою дзеркальною поверхнею буде зберігатися теплою довше, ніж в точно такій же, але з матовим покриттям.
Кришка і різні дрібниці
Більшість кришок для посуду з нержавіючої сталі виконані з жароміцного прозорого скла, що спрощує візуальний контроль за процесом готування. Головна вимога до таких кришок - вони повинні щільно прилягати до каструлі або сковороді.
Незайвими будуть і такі дрібниці, як отвір в кришці для виходу пара, дерев'яні або пластикові ручки, що дозволяють брати каструлю голими руками, ручки, притискають кришку каструлі під час зливу гарячих рідин і багато-багато іншого.
Ніколи не купуйте посуд з нержавіючої сталі на вуличному стихійному ринку або в підземному переході, віддавайте перевагу спеціалізованим магазинам - наявність підробок і неякісного товару в них просто неможливо.
Нехай посуд з нержавіючої сталі радує вас своєю міцністю, екологічністю і простотою догляду, а страви, приготовані в ній, будуть незмінно апетитними і смачними!
Приємного вам апетиту!