Риба дуже корисна для організму - це відомо всім. Але також не секрет і те, що вибрати її дуже навіть нелегко. Скільки разів бувало таке, що ви купували в магазині рибне філе, приносили його додому, розморожували і виявляли ... що не менш половини ваги риби пішло разом з талою водою. При покупці ж свіжої риби також виникає чимало питань, і лише досвідчена господиня може часом купити дійсно хороший продукт. Якщо ж ви в своїх силах поки ще сумніваєтеся, то сайт "Красива і Успішна» поділиться з вами парою рад, як вибрати рибу.
Як вибрати свіжу рибу?
- Купуйте рибу живу. Це буде самою вірною гарантією її свіжості. Сьогодні акваріуми з рибою можна зустріти в більшості великих і середніх супермаркетів. Вказуєте продавцеві на конкретну рибку і просите зловити для вас саме її.
- Покладіться на нюх. Один з найважливіших відповідей на питання "Як вибрати рибу?" Перед покупкою принюхайтесь до риби. Свіжа риба повинна мати легкий солонуватий запах моря. Якщо ж від неї пахне сильно і тим більше неприємно - відмовтеся від покупки.
- Подивіться на зябра і очі. Адже саме вони починають псуватися в першу чергу. Зябра у свіжої риби повинні бути рожевими або яскраво-червоними, але ніяк не сірими і тим більше не почорнілими. Якщо очі риби недостатньо прозорі і яскраві, то вона явно на цьому прилавку лежить вже давно. Дуже часто магазини продають тушки риби з відрізаними головами саме для того, щоб складніше було визначити її ступінь свіжості.
- Пружна тушка і чиста луска. Проведіть рукою по лусці рибки - вона повинна бути чистенька, блискуча і без будь-якої слизу на ній. Перевірте також щільність і пружність самої тушки - якщо на свіжу рибку злегка натиснути пальцем, то вона відразу ж прийме колишню форму, і сліду від натискання не залишиться.
Як вибрати заморожену рибу?
- Перевірте упаковку. Вона повинна бути цілою і неушкодженою. Часто рибу упаковують в різнокольорову упаковку з різноманітними написами та малюнками на ній. Якщо подібна упаковка не дає можливості гарненько розглянути сам товар, то краще не ризикуйте.
- Рівномірний шар заморозки. Найгірше, що може статися з замороженою рибою - це повторна заморозка. Дізнатися, розморожувати чи риба раніше, важко, але можливо. Зверніть увагу на шар льоду, який покриває продукт. Він повинен бути рівномірним, акуратним, максимально чистим і прозорим. Як вибрати рибу? Відповідь проста: бути уважним до деталей.
- Льоду не повинно бути багато. Якщо глазур (кірка льоду) покриває рибу занадто товстим шаром, то велика ймовірність того, що при розморожуванні велика частина продукту зійде разом з водою. Але страшно зовсім не це, а те що таку рибу перед заморожуванням опускають в розчин поліфосфатів, що допомагає затримувати воду. А вже просочена подібної хімією риба не тільки некорисна, але навіть і небезпечна.
- Зверніть увагу на колір риби. Вона ні в якому разі не повинна бути з жовтизною. Пожовкле черевце може говорити про те, що почався процес окислення риб'ячого жиру. А значить, покупка такої риби може виявитися навіть небезпечною.
Як вибрати рибу - загальні поради
Не купуйте рибу в маленьких магазинчиках місцевого значення. У них часто товар не встигає продаватися вчасно і залежується довше звичайного.
Краще віддайте перевагу великим супермаркетам, де не тільки вибір продуктів більше, але і кількість покупців таке, що товар розкуповують швидше, ніж він може зіпсуватися.
Намагайтеся купувати рибу в її первісному вигляді. так як рибні тушки без голови, розрізана на стейки і загорнута в плівку риба і, тим більше, копчені морепродукти - хитрі виверти продавця не списувати зіпсований товар.
Про те, як правильно вибрати рибу, господарі рибних магазинів теж знають, а тому намагаються приховати явні ознаки несвіжості.
Будьте обережні при покупці червоної риби.
Натуральний колір найпопулярніших у нас видів риби - сьомги і лосося - світло-сірий з легким бордовим відтінком. А то морквяного кольору різноманітність, яке ми бачимо на сьогоднішній день на прилавках, є результатом фарбування. Надати рибі потрібний колір нескладно - барвник просто змішується з кормом.
Як визначити, чи дійсно риба забарвлена? Зробіть собі бутерброд з маслом і червоною рибкою, але, перш ніж їсти, залиште його на пару годинок і потім перевірте, чи не забарвилося чи масло в червонуватий колір.
При купівлі риби слід бути уважним і обережним.
На жаль, на сьогоднішній день можна зіткнутися з дуже великою кількістю хитрощів, здатних зробити цей продукт небезпечним для нас. Проте, sympaty.net не сумнівається, що в питанні, як правильно вибрати рибу, вам тепер вдасться за себе постояти!