При покупці сковорідки важливо дивитися не тільки на матеріал виготовлення, а також на її внутрішнє покриття. На полицях магазинів зустрічається посуд з тефлоновим і керамічним покриттям, сковорідки з нержавіючої сталі. Яка з них вважається найдовговічнішою, безпечної для здоров'я і зручною?
Купівля сковороди в наші дні - справа нелегка. З одного боку, вибір кухонного начиння величезний, з іншого - пошук дійсно якісною і корисною речі став важче. Щоб придбати ідеальну сковорідку, варто перед походом в магазин з'ясувати, якою вона має бути.
Критерії вибору ідеальної сковороди
Найбільш важливими критеріями є наступні:
- безпечне для здоров'я покриття;
- рівномірний нагрів всієї поверхні;
- їжа на хорошій сковорідці не повинна пригорати;
- стійке покриття до пошкоджень і довговічність служби.
Безпека для здоров'я
- Кераміка і нержавіюча сталь вважаються безпечними для здоров'я. Ці матеріали не вступають в реакцію з продуктами, не виділяють токсичних речовин при нагріванні.
рівномірність нагрівання
- Керамічна і тефлонова сковорідки добре справляються з рівномірністю нагрівання.
- Сковороди з нержавіючої сталі нагріваються не зовсім рівномірно.
пригорання їжі
Від рівномірності розжарювання і матеріалу покриття сковороди залежить, чи буде пригорати їжа чи ні.
- До тефлоновим і керамічної їжа не прилипає, особливо спочатку. Однак вже через місяць-два використання на керамічній сковорідці їжа починає пригорати.
- На посуді з нержавіючої сталі їжа пригорає з самого початку. У ній краще готувати соуси або щось гасити.
довговічність
Довговічність сковороди багато в чому залежить від стійкості її покриття до механічних пошкоджень.
- Тефлон дряпається дуже легко, при появі тріщин і подряпин посудом користуватися не можна. При правильному догляді тефлоновим сковороди вистачить на 3-5 років, хоча частіше вона стає непридатною вже через рік-півтора.
- Кераміка теж схильна до механічних пошкоджень, при падінні може відколотися. Термін її експлуатації складає в середньому рік, але при правильному догляді прослужить вона набагато довше.
- Нержавійка майже не дряпається, тому довговічніша.
Як доглядати за сковорідкою
Правила догляду за всіма сковорідками багато в чому ідентичні:
- Не рекомендується мити посуд жорсткими, металевими губками і абразивними засобами для миття. Для тефлону краще використовувати м'яку губку і рідкий засіб, для кераміки - просто воду, після того, як сполоснув сковорідку, її потрібно насухо витерти. Нержавійку можна мити жорсткою губкою, але без абразивних засобів, а найкраще протерти пригорілі місця сіллю.
- Не можна замочувати сковорідки на довгий час у воді. Кераміка, наприклад, від такого «купання» тріскається.
- Гарячий посуд можна опускати в холодну воду. З часом це призводить до деформації дна.
Ще один важливий момент з приводу керамічної сковороди. При першому використанні її слід прожарити з сіллю на плиті. Необхідно насипати п'ять столових ложок солі і поставити на розігріту конфорку. Через деякий час сіль можна висипати, і нанести на сковороду трохи рослинного масла, і можна користуватися. Сіль забере зайву вологу з мікротріщин кераміки і зробить її більш міцною. Завдяки цієї нескладної процедури посуд керамічним покриттям прослужить довше.
Купуйте сковорідку з розумом, доглядайте за нею правильно - і вона прослужить вам набагато довше, ніж обіцяють виробники!