Про те, як правильно вибрати кавун, ми вже говорили в одній зі статей. А як вибрати диню? Адже і на цей рахунок існує чимало премудростей і секретів.
Диня не тільки володіє неймовірним смаком, але і сприятливо діє на роботу системи травлення, підвищує імунітет і сприяє поліпшенню шкіри.
Існує навіть спеціальна динна дієта, що сприяє швидкому схудненню без болісного почуття голоду. Однак такі чудодійні ефекти доступні лише тим, хто знає, як вибрати диню.
Чесно кажучи, вибрати в сезон несмачну диню треба дуже постаратися. Але, звичайно, правила вибору динь існують.
Розкриємо декілька хитрощів, які обов'язково вам знадобляться при покупці дині:
Яку диню краще вибрати: «колгоспницю» або «торпеду»
У світі існують сотні сортів динь. Найбільш популярними вважаються сорти «колгоспниця» і «торпеда»: вони краще за всіх переносять транспортування і зберігання.
Перша - яскраво-жовта, кругла, ароматна, але не дуже солодка. Якщо будеш її купувати, не прагни придбати гігантську кулю - хороші екземпляри мають в діаметрі всього 10-15 см. А ось «торпеда» зовсім інша - вона витягнута, більша (ніж плід більший, тим він смачніший), блідо-жовта і в порівнянні з «колгоспниця» солодша, але менш ароматна. Яку з двох «зірок» вибрати, вирішуйте самі.
місця продажу
Намагайтеся не купувати диню поблизу доріг, в наметах з антисанітарними умовами. Плоди не повинні валятися на землі! Як і всі гарбузові овочі, дині добре вбирають речовини навколишнього повітря, шкідливі запахи і важкі метали. Диня буде не тільки віддавати гіркотою, але і стане небезпечною для здоров'я.
Найкраще відправитися на ринок. Будьте уважні при виборі дині - так ви захистите себе від отруєнь і зможете повною мірою насолодитися цим солодким і ароматним плодом.
Методика визначення якості дині багато в чому схожа на правильний вибір кавуна. Але при виборі дині є свої особливості. Наприклад, звук при постукуванні у стиглої дині буде глухим. Важкість плоду буде говорити про зрілість.
Як вибрати диню:
1. По звуку
Спробуй грюкнути по диньки долонею - коли вона стигла, насіння у неї відходять від м'якоті, всередині утворюється порожнина і плід видає глухий звук. Гарна, зріла диня звучить глухо, а не дзвінко.
2. По пружності
Диня на дотик не повинна бути м'якою, але і тверда, як залізо, диня, нам не потрібна. Зазвичай стигла диня при пальпації пружна і лише трохи м'якувата в районі носика і попки. Якщо палець занадто глибоко продавлює диню в цих місцях, значить, вона перезріла і купувати її не варто.
3. За шкірці
Вибираючи диню, подивися, ціла вона чи ні. Якщо помітиш навіть невеликі порізи, проколи або тріщинки на шкірці, плід краще не купуй - через ці ранки бактерії запросто могли проникнути всередину м'якоті і заразити її бутулізма, сальмонельоз або іншої небезпечної кишкової інфекцією.
Продавець може видавати тріснуту диню за виключно стиглу і соковиту (від надлишку соку лопнула!). Шукайте цілу, без вад.
Хороша диня має рівну, красиву поверхню, без плям, вм'ятин і тріщин. Можна пробачити лише невеликі зарубцевавшиеся подряпини - їх «динний» ГОСТ дозволяє.
Унаслідок інфекційної безпеки не можна надрізати плоди на ринку або купувати фрукт часточками. Коли на шкірці є чорні крапки (ознаки ураження антракозом) або вм'ятини, це теж загрожує неприємними наслідками - від удару в динної м'якоті починають утворюватися токсини.
Диня повинна бути рівномірного забарвлення. Зелені прожилки або плями на шкірці можуть свідчити про незрілість плода. А ось коричневі або сірі відтінки на шкірці є ознакою початку псування - гниття.
В процесі дозрівання кірка стає м'якше, тому звертайте на це увагу. Якщо диня відчутно тверда на дотик - вона недозрілі, а якщо надто м'яка - перезріла.
А ще шкірку зрілої дині досить просто подряпати. Спробуйте пошкребти шкірку
дині нігтем: стиглу диню легко подряпати, а незріла залишиться неушкодженою.
Забарвлення і форму диня може мати різну (поверхню дині може бути з сіткою або гладкою, форма круглої або довгастої).
Розміри дині, як правило, ні про що особливе не свідчать: є сорти чудово солодких динь, розмір яких просто іграшковий. Але ось потримати диню в руках обов'язково: вона повинна приємно важку руку (або обидві), бути важкою.
Сіточка не повинна бути зеленою
Вивчивши цілісність шкірки, придивись до оперізує її сіточці - вона повинна бути сухою і пісочного кольору. Якщо ж прожилки на поверхні зеленуватого відтінку, це вірна ознака того, що диня незріла і несолодка. І на густоту сіточок звертати увагу варто далеко не завжди - для «колгоспниці» і «торпеди» це важливий показник (чим прожилки частіше, тим краще), а ось для основної маси європейських сортів - немає: у них малюнок ледь помітний.
4. Як вибрати диню по аромату
Стиглість дині можна легко визначити по запаху. Не соромся понюхати диньки - стигла повинна виділяти (особливо в районі «хвостика») насичений аромат.
Стигла диня пахне приголомшливо: медом, ваніллю і квітами. Важкий солодкий запах з нотами тліну свідчить про те, що плід перезрілий. А ось травою диня пахнути не повинна!
Якщо диня без запаху - значить, вона ще не дозріла. Деяким здається, що нюхати диню на людях незручно. Насправді це зовсім нормально, і навколишні відразу зрозуміють, що ви по диням - великий фахівець.
5. За хвостику
Оглянь «хвостик» - він повинен бути сухим, а не вологим або зеленим. Варто також помацати на міцність протилежну сторону - «носик» диньки. Бажано, щоб він був трошки м'яким. Якщо він вмінается занадто добре - плід перезріло, якщо твердий - не встиг.
Ознаки наявності надлишку нітратів
Як і кавун, диню також дуже часто удобрюють заради стрімкого зростання. Удобрювати можуть, наприклад, такими хімікатами, як селітрою, сечовиною, а буває навіть і сечею. Таке вирощування продукту може стати причиною отруєння людини.
Ознаками надлишку нітратів можуть такі показники: наявність поздовжніх прожилок, сіруваті і порожні насіння. Дині, вирощені за допомогою надлишку добрив, зазвичай не мають насиченого аромату.
Коли будеш насолоджуватися смаком дині, які не старайся вигризати її до шкірки - чим м'якоть ближче до шкірці, тим більше в ній нітратів. Скажімо, в середньому в центрі їх буває 40 мг / кг, в середині - 71 мг / кг, а майже на поверхні - 129 мг / кг.
Якщо не доїси плід до кінця, прибери його в холодильник - температура 0 - + 2 ° С
вважається ідеальною для зберігання дині. При температурі нижче 0 ° С білкові молекули м'якоті розпадаються, знижується в'язкість плазми і змінюється обмін речовин - просто кажучи, диня замерзає і стає неїстівної.
Способи зберегти диню
Диня зберігається не гірше кавуна. А в деяких випадках - навіть до весни. Звичайно, при цьому втрачається частина корисних речовин. Щоб досягти такого терміну зберігання, диню слідують тримати при температурі 0-3 градусів Цельсія. Але будьте обережні: при температурі ближче до нуля диня почне замерзати і втрачати свої корисні властивості. Для збереження підбирають абсолютно неушкоджені плоди.
М'якоть дині можна добре зберегти сушеної, в'яленої і навіть замороженої. Для заморозки необхідно вибирати тільки стиглу і солодку диню. Рекомендується швидка заморозка. Дуже популярний і практичний спосіб - використовувати цукровий сироп. Залийте їм порізані шматочки м'якоті в підходящої ємності і покладіть в морозильник.
Не забудьте поставити лайк і поділитися статтею з друзями.