Почався великодній піст, тому значна частина віруючих ввела в свій раціон більше риби. Однак ціна як на свіжу, так і на морожену істотно не змінилася.
Як вибрати живу рибу
Знавці раджу брати свіжу рибу тільки без очевидних пошкоджень, а також - у перевірених продавців.
При цьому, купуючи морожену рибу, слід не тільки оцінити її зовнішній вигляд, але і поцікавитися у продавця, що за продукт він пропонує. Адже зовнішні показники мало «розповідають». Зате у живій - колір м'яса на зрізі, відтінок зябер, запах риби і відсутність ранок на тушці повідомлять багато.
Найціннішою для нашого організму і кращої за смаковими якостями є жива риба. Але довго зберігати її не можна. Тому, якщо ви самі ловите рибу, влітку краще її вжити той же день. Взимку зберігати таку рибу можна день-два.
Купуючи живу рибу на ринку, спочатку її ретельно огляньте.
Одним з найважливіших ознак є колір зябер. Вони повинні бути червоними. Якщо зябра коричневі, сірі, блідо-рожеві, брати таку рибу не варто. Також важливим є колір м'яса риби на зрізі по хребту - від голови до хвоста. Якщо відтінок - коричневий, світло-коричневий, шукайте інший продукт.
Здорова риба повинна мати гладку луску, без плям, почервоніння. Якщо лусочок місцями немає, то це може свідчити про хвороби. Чи не ігнорувати зовнішній вигляд риби радять також іхтіологи.
Колір зябер - перша ознака свіжості. Вони ні в якому разі не можуть бути білого або темно-коричневого кольору. Крім того, вони не повинні бути покриті каламутним нальотом. А ще їх слід понюхати. Здорова риба не викликає у людини неприємного відчуття. Запах не повинен бути кислим, специфічним.
Розглянути в зябрах можна не тільки колір, а й ... паразитів. Вони там часто ховаються. Деякі з них можна побачити неозброєним оком. Однак бувають паразити і в м'ясі - у вигляді яєць.
Щоб уберегтися від продукту з паразитами, купуйте рибу в перевірених, спеціалізованих місцях продажу. Потрібно поцікавитися у продавця, чи є у нього сертифікат якості товару, дозвіл на продаж риби.
Можна викинути гроші на вітер і купуючи морожену рибу. Тому слід знати кілька секретів. Наприклад, лід на такій рибі повинен бути тонким і рівним.
Якщо лід «горбатий», рибу вже розморожували і заморожували кілька разів, - каже продавець. Товар, який залежався, легко впізнати за жовтим кольорі м'яса. У такої риби може бути легкий запах згірклого жиру.
Найсмачнішою з охолодженої риби, за словами продавців, є риба з природних водойм. Спеціально вирощена в басейнах - поступається смаковими якостями. Приготувати рибу можна традиційно на сковорідці, а можна по новому рецепті в мікрохвильовці. Це відмінна німецька мікрохвильовка, прекрасно виконує свої прямі функції.
У продажу є риба, вирощена у В'єтнамі і Китаї на фермах, - кажуть в одному зі спеціалізованих рибних магазинів. Наприклад, філе пангасіуса і Талапи. Вони дуже популярні у покупців. Ця риба - дешевше, але і смак у неї не такий, як у риби, яка виросла в річці, або тієї, яку зловили в море.