Початківець фермер Борис Акімов зустрічається з такими, що відбулися виробниками сільгосппродукції, щоб з'ясувати, як це - тримати свою ферму і чи може це заняття приносити прибуток. Юлія і Володимир Кротова, власники екоферми «Наше ранчо», які постачають в LavkaLavka м'ясо бичків-герефордів і відмінну свинину, розповіли про це на своєму прикладі.
Початківець фермер Борис Акімов зустрічається з такими, що відбулися виробниками сільгосппродукції, щоб з'ясувати, як це - тримати свою ферму і чи може це заняття приносити прибуток. Юлія і Володимир Кротова, власники екоферми «Наше ранчо», які постачають в LavkaLavka м'ясо бичків-герефордів і відмінну свинину, розповіли про це на своєму прикладі.
Юлія і Володимир Кротова на lavkalavka.com
вибираємо землю
Чому ви вирішили займатися саме м'ясним господарством?
Володимир. У нашій родині всі м'ясоїди. А якісне м'ясо в принципі неможливо було купити. Як такого м'ясної худоби в Росії немає. За великим рахунком цей напрям господарства розвивалося з кінця 70-х, а потім все благополучно заглохло.
Ви вибрали для розведення корів, тому що це сама порожня ніша?
Володимир. Так, ця ніша абсолютно не зайнята. У Центральній Росії м'ясних господарств в принципі немає. Трошки є поруч з Казахстаном, в Калмикії. Але з Калмикією окрема історія, ветеринарне відомство не дає дозвіл на ввезення звідти м'яса в інші регіони Росії.
Ось ви вирішили займатися м'ясним скотарством. Для цього потрібна земля. Як ви вибирали місце?
По-перше, ми хотіли жити недалеко від Москви, там адже основний ринок збуту. Шукали місця на південь від столиці, де клімат м'якше. Нас цікавили поля, в першу чергу ті, на яких нічого не вирощували близько 15 років. Тобто якщо якісь добрива і використовувалися на тих землях, то вони вже зникли. І, звичайно, хотілося, щоб не було поруч ніяких виробництв.
Юлія і Володимир Кротова на фермі «Наше ранчо».
Виходить, у вас спочатку був екологічний посил?
Так, ми шукали такі місця. Дуже непогані землі є, наприклад, за Рязанню, але це далеко. Нас цікавили землі за прийнятною ціною, потрібної площі, і щоб розташовувалися недалеко від основних доріг, щоб можна було звідти нормально вибиратися.
Які області ще розглядали?
Калузьку, Тульську. Пам'ятайте, кілька років тому в Підмосков'ї горіли торфовища? Ми врахували цей фактор, вибирали землі подалі від торфовищ. Загалом, зупинилися на Тульської області.
Ви отримували якісь спеціальні знання по м'ясному скотарству?
Ми вивчили дуже багато літератури, потім об'їздили близько двадцяти господарств по всій Росії, які займаються розведенням саме м'ясного напряму. Ми були під Казахстаном, за Саратовом, під Ставрополем, в Калмикії - це все великі старі господарства. Дивились в першу чергу умови утримання тварин. Важливо було поговорити з зоотехниками і директорами. В принципі все легко йшли на контакт, питання було лише в часі. Витратили близько трьох тижнів.
Тобто вам не говорили: «Чого приїхали? Котитеся звідси! »
Ми ж не просто так їздили, а доглядали худобу для покупки. У деяких місцях і купували. Дуже добре йдуть на контакт приватні підприємці, у яких невеликі господарства. У великих легко можна поговорити з зоотехніком, ветлікарем. А директора дуже часто в роз'їздах.
Ви поїздили, шанували і яка картина у вас склалася?
Ми намітили два напрямки роботи. Перше - це отримання статусу племінного репродуктора. Цей статус дозволяє продавати худобу за вищою ціною. Якщо ж у господарства немає статусу, то навіть якщо ти купив племінну худобу, то ти його як племінний продати вже не можеш. У Мінсільгоспі Росії думають зробити так, щоб племінної статус присвоюється не господарству, а тваринам. Якщо скотина вже з племінним свідоцтвом, то вона і її потомство повинні продаватися як племінні.
Другий напрямок - реалізація м'яса, ми хотіли продавати відруби. Зараз можна поїхати за 200 км і купити чверть бика або напівтуші, але всі хочуть саме готовий частина.
Яка мінімальна площа повинна бути у м'ясний ферми?
Ми розраховували на 400-500 голів на 400 га площі. Пасти тварин можна поруч, там дуже багато покинутих полів, які заросли берізками по 6 метрів.
Тобто один гектар на одну тварину?
Приблизно, так. Ми шукали такий варіант, щоб всі поля навколо тих ферми. Спочатку ми на 150 га зробили місце для пасовища, огородили електропастух. Виходить, один гектар на голову включає в себе випас, заготівлю сіна і зернових.
Зернових у нас не дуже багато, ми в основному заготовляємо сіно і сінаж. Сінаж - соковитий корм з зерно-бобових трав, обов'язково його потрібно давати тваринам взимку.
Юлія. Корми повинні заготовляти в господарстві, на покупних кормах в м'ясному скотарстві Ви ніколи не досягнете нормальної рентабельності. Вартість сіна з доставкою майже порівнянна з вартістю фуражного зерна, це дуже накладно. Ми вирощуємо корма самі, але в цьому році через втрату зернових довелося докуповувати частину кормів, правда в основному для поросят і для птиці, а корови перезимували на сіні і сенаже, фураж давали в невеликих кількостях.
Ось ви зрозуміли, що вам потрібно 500 га, а скільки приблизно коштувала земля?
Ми купували три роки тому землю, зараз напевно ціни змінилися, чесно не моніторив. Ось півтора роки тому мені пропонували купити ділянку 25 га за 1,5 мільйона. Але я не торгувався, не питав і не купував.
Це нормальна ціна?
Раніше було трохи дешевше. Свого часу компанії, які зараз продають землю, скуповували паї за копійки. Ці паї через кадастр об'єднували в великі ділянки, і їх зараз продають. І чим більший ви купуєте ділянку, тим дешевше виходить ціна за гектар.
Юлія. 500 га землі в радіусі 200 км від Москви зараз коштує мінімум 13-14 млн.
Щоб купити чотири трактори, потрібно чотири тракториста в штат?
Ми найняли двох трактористів відразу, далі ми на сезон взяли третього, а четвертий трактор був на підміні.
Складно було знайти персонал?
Нам пощастило. Ми зупинили в поле трактор і запропонували трактористу роботу. А він порадив нам ще двох з сусіднього села.
Як ви вибирали техніку?
Провели маркетингове дослідження, у нас є знайомий - чудовий маркетолог з досвідом роботи у всіх галузях. Розглядали ми імпортну і російську техніку. Перше, що нас цікавило - продуктивність, ремонтнопригодность і ціна.
З тих імпортних марок, які ми думали купувати, виявилося, що перші два роки ця техніка не ламається, а потім її обслуговування обходиться в гарну копієчку. Ми зупинилися на тракторах «Білорусь», саме білоруської збірки. Всі чотири трактори «Білорусь» тільки різної потужності - 130 і 100 коней. Це МТЗ 12 21 і МТЗ 89.2
Ви нові трактори купили? Дорого обійшлися?
Так, нові. МТЗ 89 2 коштували близько 650 тис. Рублів, а МТЗ 12 21 - 1,2 млн.
Ще дуже важливо показати землі агроному до придбання. Трактористи нам порадили агронома, яка працювала 30 років на цій землі. Ми зустрілися з нею, проїхали по полях, і вона нам розповіла про те, що і де колись росло, де вдало посіяти, і як доцільніше обробити землю. Застосували її поради. Придбали плуги, дискові борони.
Якщо трактора відрізняються по потужності, на кожен з них йде своє обладнання. На маленький трактор можна, наприклад, поставити трьохкорпусний плуг, а на великий - чотирикорпусний. Чим більше корпусів, тим за меншу кількість часу він обробляє площа. Це стосується і дискових борін, якщо на маленький трактор - досить захоплення 2 м, на великий знадобиться 2,8 м. Тобто у великого продуктивність вище, і якість обробки краще.
Ще ми купили сівалку, катки для прикочування землі, борону з зубчиками.
В принципі все, що завгодно можна повісити на білоруські трактори?
Плуги можна, борони можна, а сівалку не потягне. Дуже багато можна все купити, але, напевно, половина з обладнання не знадобиться, а ще 30% з того, що залишається в списку, коштує дуже дорого.
Треба вибирати техніку під діяльність. Для м'ясного господарства цього досить, якщо займатися зерновими, то потрібно купити плуг за 2 млн рублів, трактор за 3 млн рублів. І на ньому тільки орати й орати щороку.
Тобто вам великі трактори зараз не потрібні?
По суті два маленьких трактора постійно в роботі взимку - одним розвозимо сіно, другим мелем фураж. Великі потрібні іноді дорогу почистити. А так стоять, ми їх не використовуємо. Вони були необхідні, коли завозили худобу.
Є. Але продавати їх дешево не хочеться, а дорого особливо ніхто не хоче брати.
Зернові прибираєте комбайном?
Так, у нас є комбайн. Під зернові культури ми відвели 70-80 га, з них ми прибрали десь 30 га, а решта загинуло. В цьому році буде менше, оскільки у нас частина площ йшла під покров, тобто спочатку сіємо траву, потім зернові. Зернові збираємо, на майбутній рік виростає трава.
Юлія. Багаторічні трави (суміш бобових і злакових), придатні для пасовищ і укосів від 5-8 років, в залежності від складу. Посів роблять з розрахунку 35 кг / га, вартість насіння - від 50 до 150 руб. / Кг (злаки дешевше, бобові дорожче). Ми робили суміш під замовлення, орієнтуючись на потреби худоби та особливості регіону і грунту. А можна купити готові травосуміші. Через 5-8 років потрібно робити підсівши трав, особливо бобових, вони швидше вироджуються. Зернові сіють щороку, вартість пшениці від 9-10 руб. / Кг (це Р2), еліта дорожче. Витрата - 200кг / га. Так що посівний матеріал потрібно прораховувати від потреб конкретного господарства та особливостей регіону.
І ще якісь інвестиційні витрати?
Худоба, зрозуміло, і його доставка. А також відправка на бійню, для цього ми придбали 130 ЗІЛ. Старий ЗІЛ коштував 170 тис. Рублів. Якщо зламається, то я його чиню або трактористи. Якщо щось серйозне станеться, то у нас є знайомі, які приїдуть і зроблять.
А як перевозити тварин, потрібна спеціальна перевезення?
Якщо є асфальтований під'їзд, то можна наймати єврофуру для великої кількості тварин, КамАЗ для 15-20 голів. Це приватні люди, які займаються перевезенням. Привезти КамАЗ за 1000 км коштує близько 80 тис. Рублів.
Як знайти гідний худобу
Ось яке поголів'я ви спочатку купили?
Ми купували по 25-20 голів герефордів, максимальний обсяг, який ми придбали це 45 голів. В цілому близько 200 напевно.
А чому в різних місцях купували?
По-перше, обмежена пропозиція, по-третє, дорого. Ціна має серйозне значення, і ми намагалися знайти гідний худобу.
Юлія. Крім відвідування господарств, ми з Володею проходили навчання в Оренбурзькому інституті м'ясного скотарства, це унікальне для нашої країни установа, в якому працюють дуже грамотні і цікаві люди - справжні професіонали й ентузіасти. Цей інститут розробляє програми племінної роботи для племінних господарств, форми здачі звітності, критерії оцінки якості поголів'я і т.д. Саме там нас навчали проведення бонітування (це як конкурс краси, тільки у ВРХ) на прикладі герефордів племінного підприємства «Експериментальне», там же ми прослухали курс про основи селекції та лінійного розведення, семінари про штучне запліднення ВРХ - його перспективи і результати і т. д. Дуже корисне було навчання, з нами вчилися і представники міністерств сільського господарства, і зоотехніки великих підприємств з усієї Росії, з деякими досі тримаємо зв'язок. Тому, коли ми вибирали худобу для себе, ми вже мали уявлення про поголів'я герефордів в нашій країні, про господарствах, де ведеться серйозна продумана племінна робота і про те, як повинен виглядати справжній герефорд.
Які критерії важливі при виборі худоби?
Це потрібно дивитися бонітіровочние відомість, там прописані всі критерії відбору, написано, як повинен виглядати чистопорідний герефорд. Крім зовнішніх показників є ще родовід. Це худобу племінної, відповідно повинен вести племінний облік.
Якщо зміниться законодавство, то у вас буде племінне господарство?
У нас і так племінну худобу. На даний момент ми реалізуємо живих биків. Віддаємо старі племінні свідоцтва, які отримали самі. Тобто я його продаю як племінний.
А племінну худобу скільки коштує?
По-різному, десь в середньому 220-230 рублів кг живої ваги.
В якому віці потрібно купувати тварин?
«Потрібно завжди закладати відсоток убутку і загибелі тварин (ускладнення при пологах, погані погодні умови, зіпсовані дощами корми) -" по-книжному "25% молодняку щороку належить залишати на відтворення».
Герефорди в Росії дефіцит?
Не зовсім дефіцит. Можна купити, але по 300-350 рублів за кг живої ваги без дефіциту. А якщо підходити з точки зору співвідношення ціни і якості, то дефіцит.
А скільки потрібно биків?
Один бик десь на 15-20 голів. Якщо ми говоримо про телиць це близько 15 голів, якщо про корів - 20.
У вас зараз скільки биків?
Зараз в нашому господарстві 50 биків. Вони у мене стоять на відгодівлі, і ми продаємо м'ясо племінних герефордів.
А скільки ви приблизно забиваєте?
Юлія. Якщо купити 50 тварин (ціни зараз на породисту худобу вище), від них ви в найкращому разі отримаєте 50 телят, половина з яких буде телички, їх Ви залишите на відтворення, тобто бичків буде тільки 25 штук. При нашій реалізації 2 бичка в тиждень, тобто 104 голови в рік, арифметика не сходиться. А купувати відразу велику кількість тварин не маючи належного досвіду я б теж не радила.
Так що в перші роки або доведеться купувати молодняк на відгодівлю (ми так робили), або чекати збільшення свого поголів'я. І це я представила ідеальну картину, в реальності потрібно завжди закладати відсоток убутку і загибелі тварин (ускладнення при пологах, погані погодні умови, зіпсовані дощами корми) - «по-книжному» 25% молодняку щороку належить залишати на відтворення.
Забивають в якому віці?
Від 12 до 15 місяців, вага туші від 200 до 250 кг.
Виходить, що вигідніше продати живцем, ніж на м'ясо пустити?
Без різниці. Треба вважати, приблизно однаково виходить. На м'ясо потреби більше, ніж на племінного бика. Я ж поки не маю статусу племінного господарства. Було б племінне господарство, напевно, ситуація була б трохи інша.
Племінним господарством бути вигідно?
Створити таке господарство дуже складно, потрібно приблизно 4 роки, раніше не вийде. Потрібно здавати відомчий звіт по худобі. Подають документи в Міністерство сільського господарства Росії і статус присвоюють вони ж.
Частина 3. Як заробити на м'ясній фермі.