Будь-який бізнес має на меті отримання прибутку і швидкої окупності вкладень. Квітковий бізнес має свої специфічні особливості. Деякі з них очевидні, але більшість пізнається практичним шляхом - через власні фінансові злети і падіння.
Щоб мінімізувати потенційні ризики, необхідно передбачити всі можливі «підводні камені». Про них і про те, що взагалі являє собою продаж квітів і як відкрити магазин квітів ми і розповімо в даній статті. Сподіваємося, вона допоможе вам правильно розставити пріоритети в подальшій діяльності і зрозуміти, чи той це бізнес, який вам потрібен.
Квіти, в точності, як і деякі продукти харчування, відносяться до швидкопсувних товарів. У разі квітів ми говоримо про «зрізі», а не про кімнатні рослини. Тільки висока націнка дозволяє виправдовувати фінансові вкладення в цей бізнес. Часом, в залежності від прохідності торгової точки і сезонного попиту, націнка може становити до 200%. Втім, і це й не межа. Звичайна ж становить від 40 до 100 відсотків.
Продаємо квіти
Місця продажу можна класифікувати наступним чином:
- павільйони;
- магазини;
- Салони.
Кожна така точка відрізняється специфікою асортименту і послуг, що надаються. Павільйони найчастіше пропонують свіжі квіти поштучно або в букетах, які виготовляються тут же, на місці. Для цього завжди є невеликий запас целофанових обгорткових пакетів і кольорової стрічки, а також декоративної зелені.
Планування закупівель на свята відбувається заздалегідь - з урахуванням основних і другорядних факторів. Наприклад, якщо свято випадає на понеділок, то продажі будуть нижчими, ніж якби він припадав на п'ятницю або суботу. Субота - найбільш оптимальний варіант з цієї точки зору.
Місце розташування торгової точки
Місцезнаходження треба вибирати дуже ретельно. Особливо необхідно враховувати те, що людина - істота вкрай ліниве. Тому перейти дорогу або пройти сто зайвих метрів йому часто буває просто лінь. Торгову точку в ідеалі треба розташовувати на найбільш жвавих перехрестях і місцях скупчення людей. Якщо поруч ще знаходиться і парковка, то можна твердо говорити про те, що рівень продажів зросте щонайменше на 15-20 відсотків. Думаємо, що не варто додатково говорити про причини.
Квіти - товар не першої необхідності, тому попит на них безпосередньо залежить від купівельної спроможності споживачів. В умовах фінансових криз і недостатньою заробітної плати квіти будуть залишатися на передостанньому місці. На останньому йдуть різного роду прикраси. І це важливо враховувати при підборі товару на конкретній торговій точці.
Транспортне забезпечення товаром є вкрай важливим параметром. Від цього побічно залежить і площа торгової точки. Тому що часто доводиться передбачати і приміщення для зберігання. Якщо обраний формат - павільйон, то стандартна його площа становить 15-30 метрів. У службовому приміщенні при можливості ставиться камера-холодильник для зберігання свіжозрізаних квітів.
Мінімальна внутрішнє облаштування елементарно. Повинні бути зручні - і різної висоти - стелажі, пристосовані для квітів різної висоти. Для високих квітів на кшталт альстромерії і троянди треба заздалегідь передбачити місце на підлозі, оскільки довжина перших може досягати і 2-метрової висоти. У продажу такі квіти зустріти практично нереально, і ці цифри ми просто привели для факту. Ходова троянда зазвичай має у висоту від 70 до 150 сантиметрів.
Матеріал стелажів - алюміній. Вертикальні профілі мають необхідні отвори, які роблять зручним розміщення стелажів на будь-якій висоті. Оптимальний колір - білий, оскільки приміщення зазвичай невеликі, і він оптимальний для візуального комфорту відвідувачів. До того ж він не дає колірні спотворення.
Освітлення - лампами денного світла. Білий відтінок більш кращий, ніж жовтий. Причина та ж сама - відсутність колірних спотворень сприйняття.
Обов'язкова наявність кондиціонера і можливості провітрювання приміщення. (Але не можна забувати, що квіти бояться протягів.) Кондиціонер допоможе зберегти квіти в продажному стані набагато довше. Якщо знехтувати його установкою, це моментально виллється в серйозні і постійні падіння прибутку.
З додаткового, але обов'язкового:
- стіл;
- Ножиці;
- секатор;
- степлер;
- Ємності з водою;
- Додаткові вазони;
- Упаковка.
персонал
Графік роботи квіткових павільйонів і магазинів - особливий. Найчастіше це двозмінному схема, тому що оптимально відкривати точку з 8 години ранку і закривати в 21-22 вечора. Конкретний графік вирішується індивідуально для кожної конкретної точки. Але усереднена схема виглядає саме так.
Продавець повинен володіти мінімальними навичками флористики. Тобто швидко зробити букет з використанням необхідних аксесуарів і прикрас. Від людини також потрібен постійний контроль того, щоб всі квіти перебували у воді. Особливо ретельно треба стежити, коли покупець сам виймає квіти з вазона. В такому випадку часто буває, що сусідні квіти виявляються вище рівня води. Відповідно, через недогляд продавця такі квіти можуть бути пов'янути раніше покладеного терміну - прямі збитки.
Обов'язково треба стежити за станом самих кольорів. Наприклад, гвоздика, особливо з Туреччини, часто грішить тим, що надходить гнила. Здебільшого це стосується «спрею» і деяких інших сортів. Є особливості обігу і з іншими квітами: гербери, троянди, фрезія, кали, альстромерія, тюльпан, хризантема і так далі. При наймі нового працівника необхідно довести йому всі нюанси.
Переважно наймати на роботу жінок. Так як більшість покупців квітів - чоловіки, жінкам простіше продати квіти. Тут дуже показовий психологічний фактор вибору. І жінки повинні посміхатися ...
Обсяг заробітної плати призначається в кожному випадку індивідуально. Найбільш поширена схема - погодинна. Але часто роботодавці преміюють часткою з продажів понад обумовленої планки.
Це ми говоримо про простих павільйонах і салонах, розрахованих на масовість. У салонах флористики до персоналу пред'являються зовсім інші вимоги, оскільки від складених ними букетів безпосередньо залежить репутація закладу.
Наявність бухгалтера і водія в кожному випадку вирішується окремо. Все залежить від величини бізнесу і кількості торгових точок.
Оптова закупівля квітів
Закупівля квітів проводиться у місцевих господарств або у оптових постачальників. У першому випадку у вас є можливість придбати максимально свіжу квітку. У другому випадку превалює багатство асортименту. Якщо фінансові можливості дозволяють, оптимально закуповувати товар комплексно.
Варто справедливо відзначити, що імпортний товар часто виявляється дешевше і міцніше, ніж вітчизняний. Позначається великий досвід вирощування в приватних господарствах за кордоном, в той час як у нас тільки останні 20 років квітковий бізнес почав виходити на якісно новий рівень.
Окупність квіткового бізнесу
Так як високий відсоток брухту і псування продукції, 200% націнка в квітковому бізнесі морально і фінансово виправдана. Незважаючи на високий рівень націнки, окупність квіткового магазину можна визначити однозначно. Занадто багато додаткових чинників вступає в гру.
В ідеалі вкладені кошти почнуть приносити «чисті гроші» приблизно через рік або трохи менше. Але це залежить також і від того, орендуєте ви приміщення і за якою ціною, або це приміщення належить вам (відповідно, скільки грошей пішло на його покупку, будівництво). Ось в принципі і все, сподіваємося, зі статті стало більш-менш зрозуміло, як відкрити квітковий магазин і не прогоріти.
Дійте мудро, і вас, безсумнівно, чекає успіх!
