Свій магазин пива як бізнес розцінюється фахівцями, як прибуткове і перспективне підприємство. Пиво - це поширений напій, який користується популярністю не тільки в Росії. В європейських країнах пивний ринок щорічно збільшується на 9-11%.
особливості проекту
Говорячи про сезонності бізнесу, багато хто має на увазі, що в теплу пору року слабоалкогольні напої більш затребувані, ніж в холодну. Але магазин з продажу пива принесе гарний прибуток власнику навіть взимку. Вкладення, зроблені на початковому етапі, окупаються дуже швидко.
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - від 300 000 до 1 000 000 рублів.
Насиченість ринку - висока.
Складність відкриття бізнесу - 6/10.
Багато людей, надихнувшись ідеєю створення власної справи, не знають, як приступити до його організації. «Хочу відкрити магазин, який торгує пивом, але не знаю з чого почати?» - це найпопулярніше питання серед новачків. Існує безліч рекомендацій і порад фахівців щодо того, як відкрити пивний магазин в сучасних умовах. Але всі вони зводяться до того, що в першу чергу необхідно скласти бізнес план пивного магазину, на підставі якого підприємець зможе розрахувати стартові інвестиції, необхідні для запуску проекту, і рентабельність підприємства.
Бізнес на розливне пиво
Моніторинг російського ринку показує, що майже 11% пінного напою продається на розлив. Тому має сенс відкрити магазин живого пива. Підприємство приречене на успіх, тому що кількість шанувальників напою зростає, а обсяг продажів щорічно збільшується на 10-20%.
В цілому покрокова інструкція того, як відкрити магазин розливного пива з нуля виглядає наступним чином:
- реєстрація ІП або ТОВ;
- вибір приміщення і укладення договору оренди;
- придбання і реєстрація контрольно-касового апарату, укладення договору на обслуговування техніки;
- отримання дозволу на торгівлю спиртними напоями;
- отримання дозволу від СЕС і пожежників.
З вимогами СЕС, пожежників найкраще ознайомитися до того, як відкриється магазин. Розумним рішенням стане запрошення фахівця, який допоможе підприємцю розібратися в подібних питаннях. Те ж саме стосується і дозволу на торгівлю алкоголем.
Відштовхуючись від затребуваності різних сортів в конкретному регіоні, складаємо асортимент і відкриваємо магазин розливного пива. Слід враховувати той факт, що торгове накладення для імпортного пива становить приблизно 30%, націнка на вітчизняні сорти - від 100% і вище. У підсумку, літр пива, в залежності від виробника, коштуватиме 50-250 руб. Це трохи вище ціни пляшкового напою. Продаж 1 кега пива принесе власнику до 2 000 руб. прибутку. За статистикою, невеликий магазин реалізує в середньому до 10 тонн напою.
Інтернет магазин пива з доставкою може стати непоганим варіантом для бізнесу. Ідея не вимагає серйозних вкладень на старті, витрат на оплату найманої праці і оренду приміщення. Єдиним моментом, який потребує опрацювання, є транспортування напою. Транспортні витрати можуть «з'їсти» весь прибуток. Тому цей варіант варто розглядати, якщо є функціонуючий торговий павільйон або магазин-бар з хорошим асортиментом.
Основні пункти бізнес плану
Насамперед необхідно скласти бізнес план магазину розливного пива, в якому обов'язково повинні бути враховані наступні пункти:
- площа торгової точки;
- план приміщення, архітектурні рішення;
- Детальна інформація про приміщення, де зберігається напій;
- технічні характеристики обладнання;
- схема встанови обладнання;
- фінансові розрахунки.
Всі дані будуть ретельно перевірені відповідними органами. Якщо все буде виконано відповідно до норм і вимог, магазин отримає допуск до роботи. У зворотному випадку, проект відправляється на доопрацювання. Якщо недоліки не буде виправлено і після цього, власнику загрожує виплата штрафів або закриття підприємства.
Щоб не допустити помилок при організації бізнесу слід більш детально ознайомитися з тим, що потрібно, щоб відкрити свій пивний магазин.
вибір приміщення
Від розташування торгової точки залежить рівень прибутковості закладу. Зазвичай пиво на розлив продається в точкових магазинах, що знаходяться у великих торгових комплексах, на виході з універмагу, у метрополітену, в загальному, в місцях великого скупчення людей. Тут напій купується, як правило, на винос. Порівняно невисока орендна ставка дозволяє підприємцю швидко окупити стартові витрати і почати отримувати чистий прибуток.
Відкриття магазину-бару зажадає великих витрат на старті. Підприємцю доведеться зняти велике приміщення, а на етапі ремонту, ретельно продумати дизайн, щоб клієнти відчували себе затишно і комфортно. На особливу увагу потребують і інтер'єр приміщення: для бару потрібна хороша барна стійка і стільці, в залі повинно бути організовано декілька зон для відпочиваючих.
Спальний район - найвдаліший варіант для відкриття пивного магазинчика: тут більше людей і менше ресторанів, кафе і барів.
Формат магазину може бути різним і залежить тільки від переваг і можливостей підприємця. Як варіант можна розглянути відкриття пивного бутика, що представляє собою невеликий паб, або роботу по франшизі від популярного бренду.
Важливо знати, що магазин, який продає алкогольні напої, до яких відноситься пиво, не можна розташовувати поруч з освітніми та медичними установами. Не варто організовувати торгівлю розливним пивом поруч з бізнес центрами і супермаркетами. Останні реалізують пиво поряд з іншими продуктами, а службовці бізнес центру навряд чи забегут за кухликом пінного напою протягом робочого дня.
Пожежні негативно ставляться до закладів, які розташовуються в підвальних приміщеннях житлових будинків і постараються при першій можливості закрити магазин. А ось студентські містечка, гуртожитки, парки культури, кінотеатри, виїзд з міста - найоптимальніші варіанти для торгівлі розливними напоями.
Назва для магазину
Великий вплив на збільшення потоку клієнтів надає назву магазину. Якщо підприємець працює за франшизою, то такого питання не виникає. Але як назвати власну торгову точку, щоб привернути до неї увагу любителів пива? По-перше, воно повинно бути досить оригінальним і яскравим, щоб люди відразу запам'ятовували його. По-друге, назва має відповідати формату торгової точки (паб, магазин, магазин-бар), стилю і відрізнятися від конкурентів.
Устаткування для магазину розливного пива
Ціна обладнання для магазину розливного пива безпосередньо залежить від формату торгової точки. Для магазину-бару буде потрібно придбати набагато більше предметів інтер'єру і технічних пристроїв, ніж для кіоску. Якщо підприємець створює сезонний бізнес, то все пристосування можна взяти в оренду. Але якщо організовується підприємство, яке має працювати довго і успішно, то краще купити обладнання для розливного пива.
У комплект входять:
- охолоджувач, основною функцією якого є підтримка температури напою в районі + 5 градусів - вартість варіюється від 23 000 руб .;
- кег (кілька штук), ємність з нержавіючої сталі для транспортування і зберігання пива;
- пивна колона - пристосування для розливу напою, а також стильний елемент дизайну;
- пивні крани і шланги, каплесборникі;
- холодильники.
Додатково доведеться придбати прилавок і спеціальну стійку, де встановлюються пивні крани.
Необхідно також придбати обладнання для пива в кегах:
- газові балони, для створення тиску в кегах;
- редуктори, що підтримують тиск газу в балонах;
Особливу увагу слід приділити підбору персоналу. Краще пошукати досвідчених барменів, що володіють навичками роботи з посудом і вміють відмовити клієнту, в тих випадках, коли наливати йому більше не можна. На перших порах можна найняти 2 співробітників, які працюють за 2 дні і платити їм відсотки від виручки. На конкретну ставку слід брати прибиральниць і бухгалтера.
Робота з постачальниками і формування асортименту
Чим більше сортів пива в магазині, тим успішніше буде торгівля. Для початку в торговій точці повинно бути не менше 7-10 сортів пива світлого і темного. Серед них 2-3 види імпортної продукції. Розширити асортимент і залучити покупців можна за допомогою живого нефільтрованого напою, медовухи, сидру, вишневого пива. Працювати краще з 1-2 перевіреними постачальниками, що пропонують продукцію на вибір. Супутнім товаром можуть стати різні пивні закуски, які, до речі, часто пропонують і постачальники пінного напою.
Зберігання пива в кегах
Кеги вважаються найкращою ємністю для зберігання напою, завдяки своїй герметичності. У кегах пиво зберігає свої смакові якості тривалий час. Термін зберігання розливного напою від 1 до 3 місяців і залежить від його сорту.
Ємності можна ставити на підлогу (необхідно використовувати піддони з дерева) і ставити поруч з радіаторами опалення. У приміщенні повинна бути температура близько +10 градусів. Кегу слід відкрити за добу до використання пива.
Для установки охолоджувачів потрібно приміщення, оснащене вентиляційною системою. При замерзанні напою охолоджувач потрібно відключити.
фінансова частина
Відштовхуючись від перерахованих вище аспектів, можна приблизно підрахувати, скільки коштує відкрити магазин розливного пива.
- Реєстрація підприємства - від 25 000 руб.
- Орендна плата за 40 м2 - від 35 000 руб. (Залежить від регіону відкриття).
- Ремонт приміщення, послуги дизайнера - від 50 000 руб.
- Придбання обладнання і меблів - від 200 000 руб.
- Створення асортименту - від 100 000 руб.
- Зарплата працівникам - від 60 000 руб.
- Податкові та комунальні виплати - від 50 000 руб.
Щоб відкрити магазин, який торгує пивом на розлив, необхідно вкласти не менше 520 000 руб.
Сума щомісячних витрат становить приблизно 245 000 руб. Щоб покрити витрати, денна виручка не повинна бути менше 9 000 руб. При середньому чеку в 300 руб. достатньо 30 покупців у день. Але в середньому, невеликий пивний магазин має виручку від 20 000 руб. в день, що складає близько 600 000 руб. в місяць. А значить чистий прибуток, отриманий підприємцем, буде дорівнює 355 000 руб. Підприємство окупиться протягом 1-3 місяців.
Можна і це почуття:
