Відкриваємо млинцеву з нуля в невеликому місті покроково: документація, приміщення, обладнання, асортимент, націнка на млинці, як підвищити попит на млинці, відгуки.
На млинцях можна непогано заробляти, адже націнка на млинці становить до 500%, наш народ любить млинці, а асортимент млинців з начинками вражає, близько 30 різноманітних начинок можна запропонувати клієнтам. Але, як і в кожній справі в бізнесі на млинцях є свої тонкощі, про які ми поговоримо в цій статті.
Як відкрити млинцеву? З чого почати?
Починаємо з оцінки конкуренції в вашому місті і пошуку приміщення під млинцеву, вам знадобиться приміщення в жвавому, людному місці, переважно в центральній частині міста, оптимальний варіант приміщення біля ринку, вокзалу, офісних центрів, навчальних закладів.
Обов'язково в приміщенні повинна бути проточна вода, туалет, електрику.
З власником приміщення знадобиться укласти договір оренди з щомісячною оплатою.
Реєструємо підприємницьку діяльність, оптимальний варіант ІП, визначаємося з системою оподаткування, в даному випадку кращий варіант єдиний податок на поставлений дохід.
Протягом 10 днів вам потрібно з'явитися в пенсійний фонд, написати заяву і стати на облік.
Щомісяця потрібно оплачувати податки:
Знадобиться отримати дозвіл від Держпожнагляду.
Також отримати дозвіл СЕС.
Основні вимоги СЕС до точок громадського харчування:
- Наявність рукомийника з проточною водою.
- Наявність туалету.
- Покриття підлоги приміщення і стін з легко миється.
- Наявність витяжки.
- Столи на кухні повинні мати робочі поверхні з нержавіючої сталі.
- Наявність плафонів на лампах освітлення.
- Повинен бути в наявності сертифікат відповідності на обладнання.
- Обов'язкова наявність холодильного обладнання для зберігання продуктів.
Що потрібно щоб відкрити млинцеву? Устаткування для борошна.
Для приготування млинців, кави, чаю та зберігання продуктів знадобиться обладнання:
Холодильник з морозильною камерою або морозильна камера.
Стіл виробничий з покриттям робочої поверхні з нержавіючої сталі.
Тістоміс для рідкого тесту.
Слайсер (для нарізання продуктів для начинки млинців).
Кава-машина напівавтоматична або автомат.
Настільна вітрина для охолодження начинки для млинців.
Інвентар кухонний (ножі, обробні дошки та інше).
Столи та стільці для клієнтів.
Вивіска для борошна.
Персонал для борошна.
Коли обладнання в млинцевій встановлено, потрібно підібрати персонал, для невеликої борошна знадобиться два кухарі для роботи позмінно.
На зміні обов'язково повинен бути ще один помічник, в обов'язки якого входить приймати оплату, видавати клієнтам порції, готувати каву в кава-машині, стежити за порядком в залі. У всіх працівників борошна повинні бути санітарні книжки. Бухгалтерію краще вести самостійно, при необхідності можна доручити бухгалтерію на аутсорсинг фахівця.
Складаємо меню для борошна.
Основне меню борошна становлять млинці з начинкою. Начинки краще вибирати найпопулярніші:
Існує досить багато різновидів начинок, одні користуються попитом добре, інші не дуже, в будь-якому випадку потрібно підбирати меню, грунтуючись на перевагах клієнтів борошна.
Крім млинців в меню потрібно обов'язково включити гарячі і холодні напої, кілька видів чаю, обов'язково кави (еспрессо, американо, лате, кава з вершками), соки, мінеральну воду, морозиво.
Млинцева як бізнес. Чи вигідно відкривати млинцеву?
Встановлюємо націнку, в кожному випадку націнка встановлюється індивідуально виходячи з різних факторів, таких як конкуренція, місце розміщення, попит, але якщо говорити в середньому, то приблизна націнка:
- Оренда приміщення.
- Податки.
- Зарплата.
- Комунальні платежі.
- Закупівля продуктів.