Перший етап. Шукаємо інвесторів, складаємо бізнес-план. Можливо втілити в життя різні бізнес-ідеї. Одна ідея полягає в тому, щоб відкрити шашличний бізнес у вигляді літнього кафе. Для цього буде достатньо величезного намету. Для такого закладу непогано вибрати місце, повз якого проїжджають автомобілісти і далекобійники. Як правило, такі шашличні розташовані недалеко від автомобільних трас.
Крім цього, намет можна розташувати близько прогулянкової зони або паркової зони. В такому закладі може продаватися чай, кава, легкі алкогольні напої, а також безалкогольні напої. Вам знадобиться ¼ мільйона рублів, щоб втілити цю бізнес-ідею в життя. Ймовірно, що окупити витрачені кошти Ви зможете за 3-4 місяці.
Друга ідея полягає у відкритті шашликового бізнесу в приміщенні, яке знаходиться у власності або ж взято в довгострокову оренду. Працювати таке кафе буде не тільки влітку, а й взимку, а значить, доходи воно буде приносити цілий рік. При цьому, тут ви можете продавати не вузький перелік найменувань товарів. Звичайно, відкрити шашличну подібного рівня набагато дорожче, ніж придорожній річний шатро.
У нашій статті докладно описано, як відкрити літнє кафе-шашлична. Такий варіант доступний багатьом бізнесменам, адже бізнес-ідея не є дуже дорогою.
Маючи ¼ мільйона рублів, слід описати ті витрати, які належить понести. Для цього складаємо бізнес план. Витратна частина складається з:
• придбання шатра або натяжної тенту (близько 100-150 тис. Руб). У разі, якщо Ви оберете павільйон, він зможе витримати пориви вітру сильніші, ніж намет;
• придбання пластикових меблів для відвідувачів, мангала, посуду, інвентарю - близько 60-80 тис. Руб;
• реєстрації підприємства (ІП або ТОВ) - близько 20 тис. Руб.
Не знаєте, де взяти кошти на відкриття бізнесу, щоб відкрити шашличну? У нас є для Вас кілька порад:
• спробуйте оформити кредит в банку (середній відсоток сьогодні - 20-22% річних);
• приєднаєтеся до державної програми, націленої на підтримку малого підприємництва, а також бізнесменів;
• знайдіть інвестора.
Третій етап. Шукаємо відповідне приміщення. Шатер слід встановлювати в тому місці, де:
• земля - приватна, а не державна власність. У цьому випадку Ви укладіть договір з власником землі і почнете свою діяльність. Якщо земля, обрана під установку намету є державною, слід звернутися в управління, яке відає муніципальної землею. Може трапитися так, що в обраному місці Вам не дозволять розпочати діяльність, так як у влади будуть свої плани на цю місцевість.
Відкрити шашлична - значить, відкрити кафе для громадян, відповідно споруда повинна відповідати всім нормам. Офіційне відкриття можливе лише після підведення до кафе води, каналізації, встановлення туалетів і холодильних установок. Якщо перерахованих вище благ людства на території немає, то виникнуть проблеми з тими, хто перевіряє бізнес. Власники літніх кафе воліють привозити воду, а не проводити її. Питання з туалетом вирішується за коштами установки біо-установок. Дозвіл на торгівлю продуктами харчування слід отримати в Росспоживнагляді.
Четвертий етап при відкритті шашличної.
Підбір персоналу - важливий етап в житті бізнесмена. Ви повинні знайти гідного кухаря, перш ніж відкрити шашлична. Смачне м'ясо, приготоване кухарем - це запорука успіху і процвітання. А чи знаєте Ви, як відкрити шашлична, без професійного кулінара? Рецепт шашлику повинен бути унікальним. Відвідувачі повинні отримувати смачні страви, тоді у них буде бажання знову і знову повернутися в кафе.
Шашличний бізнес - це і інший персонал. У кафе, навіть якщо мова йде про шатрі, повинен бути адміністратор, тобто та людина, хто зустрічає і проводжає клієнта, кухар або кілька кухарів, офіціанти, бармен, охоронець і касир. У деяких випадках касир і офіціант - це один і той же чоловік. При відкритті шашличної, весь персонал повинен бути на місцях. Постарайтеся підібрати співробітників до того, як кафе почне функціонувати.
Шашличний бізнес - це бізнес, пов'язаний з продуктами харчування, тому попросити весь персонал надати Вам санітарні книжки зі свіжими відмітками лікарів. Медичні книжки - обов'язковий атрибут.
Якщо ви побоюєтеся конкуренції, завоюйте клієнта розміром порції і якістю м'яса. Постарайтеся запропонувати клієнту і соус, і зелень, і овочі. Нехай ця продукція буде включена до складу основного блюда. В шашличної справі не варто економити на луці. Додавайте його до кожної порції. Маринована цибуля з'їдається набагато охочіше, ніж свіжий.
Доходи в кафе подібного рівня залежать також від продажу пива та пивних напоїв. Крім цього, урізноманітнити меню може вибір закусок до пива. Пиво клієнтам можна пропонувати як розливне, так і пляшкове. Ціну на шашлик виставляйте, спираючись на сукупність факторів - розташування кафе, наявність або відсутність конкуренції. Завищувати ціни не слід.
Отже, пройшовши всі етапи перед відкриттям, настав час відкриття кафе. За перший сезон вам обов'язково вдасться окупити справу, не бійтеся і починайте діяти. У статті ми розповіли Вам, як відкрити шашлична і заробити на цьому непогані гроші.