Багато хто з нас любить поїсти шаурму замість досить банальних хот-догів або гамбургерів. Але якщо ви вмієте її готувати і ще володієте деякими засобами, то можете перетворити смачну їжу в прибутковий бізнес.
Шаурма готується досить просто. Основний інгредієнт - лаваш, досить популярний серед покупців, тому ви без проблем знайдете пекарню, яка погодитися забезпечити вас лавашами. Решта продукти: свіжі помідори, капуста і картопля, мариновані огірки, курка і інгредієнти для соусу. Всі ці продукти швидко знаходяться в магазинах і в асортименті інших приватних підприємців, які продають овочі.
За допомогою спеціального гриля готується м'ясо, з якого поступово зрізаються шматочки. Решта продукти тримаються нарізаними, в спеціальному холодильнику. Приготування шаурми дуже просте - спочатку на лаваш наносять соус, потім насипають нарізані овочі і м'ясо, загортають лаваш і запікають його в спеціальному пресі.
Шаурма - це не тільки лаваш і продукти. Вам обов'язково треба задуматися про матеріалах, які ви будете подавати разом з шаурмою: паперові пакетики і упаковки, серветки і т.д.
Яке обладнання треба купити?
- Контактний гриль для запікання шаурми
- Спеціальний гриль для м'яса
- рукомийник
- Виробничий стіл для готування продуктів
- холодильник
Ціна на обладнання може коливатися від 30 000 до 100 000 рублів залежно від країни-виробника.
Важливо! Для зменшення витрат на відкриття першої торговельної точки варто придивитися до вітчизняного обладнання, самому оптимальному за ціною, якістю та термінами доставки.
У майбутньому, коли справи підуть вгору, ви можете розширювати асортимент продуктів і готувати чай, кава, спіральні чіпси, кебаби і інші східні страви на винос. Розширення асортименту зазвичай добре позначається на прибутку і обходиться не так дорого, як, власне, відкриття кіоску.
Тактико-економічне забезпечення
Одне з найважливіших рішень, від якого буде сильно залежати ваша прибуток - розташування вашого ларька. Найкраще відкривати ларьок в людному місці, де поблизу немає ніяких явних конкурентів. Наприклад, біля університетів, офісних центрів, торгових центрів або просто на людних вулицях. В такому випадку ваша шаурма швидко знайде собі покупців, а якщо її будуть смачно і правильно готувати, то за допомогою сарафанного радіо ви забезпечите стабільний приплив клієнтів.
Також є варіант відкриття пересувної точки з продажу шаурми в вигляді невеликого фургона або спеціально обладнаного автомобіля. Однак такий варіант не відрізняється великою живучістю, так як люди, що поспішають пообідати, навряд чи захочуть розшукувати ваш автомобіль по всьому району.
Зверніть увагу! Переобладнання автомобіля може обійтися набагато дорожче, ніж підготовка звичайного стаціонарного ларька.
розрахунок вкладень
Насамперед треба отримати відповідні дозволи міськради, зареєструватися як ІП і отримати довідку з податкової, пройти перевірку в пожежній станції і СЕС. Це робиться швидко, а на отримання ліцензій і дозволів треба не більше 15 000 рублів. Зібравши необхідні довідки, можете починати закупівлю обладнання, установку ларька і його обладнання під готування шаурми. У сумі до моменту першого робочого дня, проведеного в кіоску, ви витратите приблизно 210-260 тисяч рублів. Витрати на відкриття:
50 000 руб / місяць (30-40 кв.м)
210 000 - 260 000 руб.
Організаційні питання
У випадку з одним власником торгової точки оптимальна організаційна форма бізнесу -індивідуальне підприємництво. Як відкрити ІП можна прочитати ТУТ. При заповненні документів слід вказати код КВЕД 55.30 «Діяльність ресторанів і кафе». Далі слід написати заяву щодо переходу на ССО (Спрощена система оподаткування). Після переходу на ССО ви на вибір будете платити 6% від виручки або 15% від прибутку.
Контролюючий орган для закладі громадського харчування цей - Ростпотребнадзор (СЕС). Дотриматися всіх вимог дуже важко. До них відносяться: Наявність вентиляції в приміщенні. Наявність водопостачання та туалету. Для водопостачання можна використовувати автоматичні системи. Використовувати туалет можна в сусідніх приміщеннях, уклавши попередньо з ними договір в письмовій формі, який як раз буде потрібен для перевірок.
розрахунок прибутку
Навіть якщо ваша точка буде продавати одну лише шаурму і нічого більше, вона повинна залишатися досить прибутковою. Залежно від вартості продуктів, ви можете поставити націнку від 50% до 80% на одну шаурму, щоб залишатися в плюсі за підсумками дня. Залежно від місця розташування кіоску, ви будете продавати від 50 до 200 одиниць товару в день. Якщо взяти середнє число в 125 штук в день при ціні однієї шаурми 100 рублів, виходить виручка 12 500 рублів. Віднявши вартість продуктів, податків і всіх інших витрат, можна отримати чистий прибуток в районі 15 000 - 20 000 рублів в день.
Точну прибуток передбачити неможливо, як і передбачити популярність нового кіоску. Ви повинні усвідомити факт того, що відкриття першого ларька окупиться не менше ніж через півроку його роботи. Після того, як ваш кіоск стане популярним і обзаведеться постійними клієнтами, ви можете задуматися про те, щоб відкрити ще один кіоск. До того ж, вам не доведеться по другому колу отримувати дозволи, а із контактами та постачальниками ви зможете набагато швидше окупити другий кіоск і збільшити свої доходи до рівня 300 000 рублів на місяць і більше.