Оцет використовується в кулінарії ще з давніх часів. Колись його отримували методом бродіння яблук, винограду, інших фруктів.
Особливе місце серед фруктових оцтів займає яблучний оцет. Він має безліч цілющих властивостей. містить різні мінеральні речовини і органічні сполуки. Завдяки цьому яблучний оцет допомагає очистити організм, позбутися від токсинів, скинути вагу.
У порівнянні зі звичайним, яблучний оцет дещо м'якше і менш концентрований. Він надає стравам особливого смаку і нормалізує травлення. Це справжня комора корисних речовин.
Розглянемо, як використовувати яблучний оцет для приготування їжі.
Спектр застосування яблучного оцту в кулінарії досить широкий. Їм приправляють овочеві салати, пельмені, додають в різні маринади. Наприклад, його використовують для маринування овочів при їх консервації.
У яблучному оцті вимочують м'ясо і рибу перед подальшою обробкою. У жарких країнах їм навіть споліскують фрукти і овочі для профілактики різних захворювань.
Завдяки яблучного оцту поживність страв значно підвищується, покращується обмін речовин, знижується тяга до солодощів. Крім того, він має протигрибковий і протизапальний ефект.
Для того, щоб отримати заряд бадьорості на тривалий час, необхідно щоранку випивати склянку води з ложкою оцту і чайною ложечкою меду. Такий же напій, але без додавання меду, сприяє втраті ваги і поліпшенню травлення.
З яблучного оцту можна отримати оцет ароматичний. Для цього в нього потрібно додати трохи пряних трав. Добре підійдуть кріп, естрагон, базилік, лимонник, шавлія. Їх необхідно промити, просушити і дрібно нарізати. Потім додати 10 ягід ялівцю, кілька листочків полину, залити 1 л оцту, закупорити і поставити в тепло на 2 тижні. Цей оцет можна використовувати для салатів, як приправа до курки, картоплі, м'яса, риби, макаронів.
Ось кілька прикладів того, як використання даного соусу в кулінарії.
Салат з листя салату
Качан салату потрібно розібрати на листя, порвати руками. Зверху скропити їх яблучним оцтом, оливковою олією, посолити, але не перемішувати. В результаті ви отримаєте дуже смачне і низькокалорійне страву.
Буряк почистити, нарізати соломкою. Залити приправою з суміші яблучного соку, яблучного оцту, оливкового масла, меду, солі і гвоздики. Поставити на вогонь, бланшувати 3 хвилини. Розкласти по банках, залити приправою, накрити кришками. Стерилізувати 15 хвилин.
Ця закуска буде дуже до речі взимку, коли бракує вітамінів. Вона не тільки дуже корисна, але ще і має приємний аромат і має гарний рубіновий відтінок.
Буряк відварити, нарізати кружальцями. Додати нарізаний півкільцями цибулю. Залити приправою з води, меду і яблучного оцту, поставити в холод на 3 години.