Вимочування риби в різних рідинах - відомий кулінарний прийом. Свіжу рибу вимочують, щоб трохи знизити інтенсивність аромату, солону і копчену, щоб видалити надлишки солі.
Час приготування 29 хвилин Вам знадобиться лимонний сік; вода; оцет; вино; молоко. Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як вимочити рибу" Як позбавити рибу від запаху Як приготувати рибу сібас в духовці Як приготувати рибу голець
Як вимочувати свіжу рибу
Вичавіть сік з одного лимона в широку глибоку миску (щоб соку вийшло більше, можна попередньо прогріти цитрус в мікрохвильовій печі протягом 60-90 секунд) і змішайте з півтора літрами холодної прісної води. Покладіть в ємність рибу. Рідина повинна покривати її цілком. Якщо вам не вистачило розчину, змішайте ще в тій же пропорції - сік від одного лимона на півтора літра води. Накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою. Якщо ви збираєтеся готувати рибу в найближчим часом, залиште її вимочувати на годину-півтори при кімнатній температурі. В іншому випадку приберіть ємність з рибою в холодильник на 12-14 годин. Врахуйте, що лимонна кислота в розчині буде руйнувати сполучну тканину в риб'ячому м'ясі, це не тільки скоротить час приготування, але і додасть білій рибі більш інтенсивний світлий колір.
З'єднайте 1 чашку столового оцту на кожні два літри води і замочіть рибу в цьому розчині на всю ніч. Не забудьте накрити кришкою і прибрати ємність з риб'ячої тушкою в холодильник. Цей спосіб підходить тим, хто не шанує цитрусовий аромат. Перед приготуванням рибу потрібно буде промити. Те ж саме варто зробити, якщо ви збираєтеся заморозити рибину або маєте намір зберігати її в холодильнику довше 12 годин.
Замочіть рибу у вині. Не вибирайте дорогі марки, для вимочування риби цілком підійде і дешевий напій.
Змішайте дві склянки незбираного молока з 1/2 чашки солі. Залийте цим розчином рибу, накрийте кришкою, приберіть в холодильник і залиште на 12-14 годин. Перед зберіганням або приготуванням промийте риб'ячу тушку під проточною водою.
Як вимочувати бакалау
Бакалау (Bacalao) це сушена солона тріска, страви з неї популярні в португальській, бразильської, іспанської та норвезької кухні. Перед тим як готувати що-небудь з цієї тріски, її довго вимочують. Для цього рибу занурюють в миску з холодною прісною питною водою так, щоб вона закривала її на 3-5 сантиметрів, і прибирають в холодильник. Воду змінюють не менше трьох разів на день і вимочують рибу близько 3 діб. Ви можете спробувати шматочок бакалау вже через 24 години, буває так що цього терміну достатньо для того, щоб сіль ледве відчувався.
Як вимочувати копчену рибу
Змішайте в рівних кількостях молоко і свіжу питну воду, залийте цією сумішшю копчену рибу так, щоб вона повністю покрила її. Приберіть ємність на 30 хвилин в холодильник. Через півгодини злийте розведене молоко. Рибу можна їсти.
Як вимочувати оселедець
Занадто солону оселедець вимочують в холодному несолодко міцному чаї або молоці. Якщо вас влаштовує концентрація солі, не варто вимочувати оселедець, оскільки таким чином вона втрачає деяку кількість поживних речовин і «здорових» жирних кислот.
Як вибирати і зберігати свіжу рибу?
Річкова і морська риба користується великою популярністю, тому що швидко готується і є дієтичним продуктом. Як вибрати Саме здорове практичне правило, якому бажано дотримуватися при купівлі риби - це свіжість. Риба повинна пахнути чистої річкою або океаном. Якщо вона «пахне
Як правильно чистити рибу?
Покладіть заморожену тушку риби в злегка підсолену воду - так вона швидше відтане. Але не слід розморожувати тушку повністю - рибу потрібно обробляти в полуразмороженном стані, тоді вона зберігає соковитість і не втрачає свої смакові якості. Чистити рибу потрібно в напрямку від хвоста до
Як зберігати рибу
Звичайно, найкраще з'їсти рибу свіжої відразу після того, як вона була куплена. Якщо цього не вийшло, то для того, щоб зберегти всі її цінні властивості, потрібно правильно зберігати рибу в холодильнику. Спонсор розміщення PG Статті за темою "Як зберігати рибу" Як посолити оселедець Як фарширувати
Як маринувати рибу
Рибу можна маринувати як холодним, так і гарячим способом. Дрібну рибу маринують цілком, попередньо попатравши. Велику - чистять, відокремлюють філе і ріжуть його на шматки. Краща риба для такого способу готування - окунь, плотва, оселедець, салака, щука, лящ, товстолобик, судак, короп, вугор, форель,
Як зробити рибу менш солоною
Смак солоної риби подобається багатьом, але проблема в тому, що вгадати ступінь засолу риби при її покупці просто неможливо. Іноді занадто солона риба здається просто непридатною до вживання. Існують кілька способів того, як можна виправити ситуацію. Вам знадобиться - порожня ємність; -
Як вимочувати солону рибу
Перед тим як приступити до процесу вимочування солоної риби, ретельно очистіть її від луски, відріжте голову, хвіст, все плавники і наріжте на шматочки. Щоб очистити від луски солону рибу, попередньо покладіть її на годину в холодну воду. Існує два способи вимочування солоної риби: в
Як зав'ялити рибу
Як зав'ялити рибу Для в'ялення можна використовувати воблу, ляща і тарань. Свіжоспійману рибу відразу ж обробляти для в'ялення не слід. Спочатку витримаєте її кілька годин у воді, потім можете готувати рибу для засолу. Час приготування 31 мінутa Вам знадобиться шпагат; сіль; вода;
Як приготувати річкову рибу
Як приготувати річкову рибу До річковим рибам ставляться жерех, короп, сазан, сом, окунь, осетер, щука, стерлядь, судак, лящ, муксун, харіус, карась і це не повний перелік. М'ясо річкової риби, як правило, не жирне, але дуже смачне і корисне. Соковита, ніжна, апетитна рибка, запечена зі сметаною -
Як вимочувати оселедець
Як вимочувати оселедець Солоний оселедець - дуже корисний продукт, її можна подавати на стіл як закуску, просто в нарізаному вигляді з маслом і цибулею. А ще додавати в різні салати. На жаль, часто куплена оселедець виявляється пересоленої, і тому її треба вимочити. Зробити це можна
Як вимочити солону оселедець
Як вимочити солону оселедець Рідкісне російське застілля обходиться без такого чудового продукту, як оселедець, відомого і улюбленого багатьма народами з найдавніших часів. Ніжна, жирна, малосольная оселедець апетитно виглядає на столі і в будні, і в свята. Але такий делікатес вдається купити не