Різні пристрої для приготування їжі, які з'являються на ринку побутової техніки, рідко залишаються без уваги любителів створення кулінарних шедеврів. Так сталося і з аерогрилем, який передбачає приготування їжі за допомогою її обробки гарячими потоками повітря. Дуже смачною виходить риба в аерогрилі незалежно від її сорту і жирності.
Страви, приготовані в пристрої, відрізняються низькою калорійністю, тому є дієтичними. Для обробки їжі необов'язково застосовувати масло, яке робить її більш жирної і може впливати на смак страви.
нежирні сорти
Зазвичай їх хочеться чимось «присмачити». щоб вони були більш соковитими. До таких сортів відносяться, наприклад, хек, минтай, пікша, тріска. Їх і можна приготувати за допомогою аерогрилю.
- Рафінована оливкова олія;
- Спеції за смаком;
- Риба нежирних сортів - кілька шматків;
- Панірувальні сухарі.
- Основу страви потрібно очистити, розділити на шматки.
- Обмащуємо її маслом, потім натираємо спеції, роблячи це акуратно, щоб не пошкодити структуру продукту.
- Посипаємо дари моря панірувальними сухарями.
- Розігріваємо аерогриль, вибравши на пристрої відповідний режим.
- Викладаємо шматки основного інгредієнта на решітку, виставляємо температуру в 240-260 градусів. Для приготування риби досить третини години, при цьому швидкість вентилятора повинна бути обрана висока.
Зробити паніровці можна і простішим способом - просто змішайте спеції, олія і панірувальні сухарі і цією сумішшю натріть продукт. Далі все робиться за описаним алгоритмом.
Сорти середньої жирності
Маринад таких дарів моря теж може містити масло, але бажано, щоб в першому була кислинка. Приготувати в аерогрилі за рецептом, описаного нижче, можна таку рибу, як горбуша, товстолобик, камбала.
- Основний продукт - кілька шматків;
- Оливкова олія;
- Спеції за смаком;
- Лимонний сік.
- Очищаємо основу страви, нарізаємо шматочками.
- Готуємо маринад, з'єднавши спеції, олія, сік лимона. Останні два інгредієнти беруться в рівних частинах, а їх кількість залежить від кількості приготавливаемого страви.
- Даємо морським дарів трохи промаринуватися - приблизно хвилин 10.
- Далі цей спосіб приготування страви передбачає розкладання основного інгредієнта на решітці.
- Виставляємо таймер аерогрилю на чверть години, температура при цьому повинна скласти близько 230-240 градусів. Швидкість вентилятора - середня.
- Готову страву ви дізнаєтеся по золотистій скоринці.
жирні сорти
Додавати чи в маринад масло, кожна господиня вирішує для себе сама, але такі види продукту в цьому не мають потреби. За рецептом риби жирних сортів, приготовленої в аерогрилі, досить лише солі, щоб страва вийшла соковитим, апетитним, смачним. Незайвим буде побризкати основний продукт лимоном. Якщо ви не уявляєте собі страву без будь-яких улюблених спецій, звичайно, можна додати і їх.
- Готуємо дари моря (це може бути, наприклад, форель, сьомга, лосось), а саме чистимо, ділимо на скибки.
- Маринуємо продукт в солі (і інших спеціях за смаком) і лимонному соці протягом півгодини.
- Перекладаємо шматки основного інгредієнта в розігрітий аерогриль, запікаємо протягом третини години, вибравши температуру в 230 градусів, а швидкість вентилятора - середню.
- Як і інші рецепти для аерогриля, що стосуються приготування дарів моря, цей передбачає визначення готовності страви по рум'яної скоринки. Вона вийде більш хрусткою, якщо ви трохи скоротите час випікання і збільшите температуру.
Приготувати за цим рецептом страва можна і в духовці, але власники аерогрилю воліють робити це саме в ньому.
- Будь-яка риба - 0,5 кг;
- Цибуля - 1 шт .;
- Горіхи волоські - 50 г;
- Картопля (можна замінити будь-якими овочами за смаком) - 0,5 кг;
- Сіль, перець - по щіпці;
- Оливкова олія - 4 ст. л .;
- Вино біле - 4 ст. л .;
- Зелень свіжа.
Готуємо страва в фользі так:
- Додавання горіхів - один із секретів незвичайного дивовижного смаку страви. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими, а для додання пікантності - попередньо обсмажити цей інгредієнт без застосування масла.
- Картопля очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками.
- Цибулину подрібнюємо у вигляді півкілець.
- Дрібно нарізаємо зелень.
- Всі ці компоненти з'єднуємо, додаємо спеції, гарненько розмішуємо.
- Скроплюємо цей склад маслом і вином.
- Видаляємо з риби нутрощі, знімаємо луску, трохи солимо, і перед відправленням в аерогриль загортаємо цей інгредієнт разом з іншими в фольгу, зробивши з неї конверт.
- Пристрій повинен бути попередньо підігрітий. Випікається блюдо в умовах температури в 230 градусів протягом третини години.
- Подати блюдо можна на тарілці або в фользі, а відмінною прикрасою для нього будуть лимонні дольки.
Червона риба
Для приготування страви варто взяти стейки. Звичайно, приготувати червону рибу в аерогрилі можна і за рецептами, наведеними вище, але як по-справжньому здивувати гостей і домочадців чимось дуже смачненьким? Можете приготувати такий кулінарний шедевр.
- Філе або стейк лосося - 3 шт .;
- Оливкова олія - 2 ст. л .;
- Помідор - 1 шт .;
- Сік лимона - 1 ст. л .;
- Вершковий сир - 100 г;
- Спеції - за смаком;
- Базилік - щіпка;
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Промиваємо філе, переконуємося, що на ньому відсутній все зайве - кістки, шкурка. Якщо це не так, все зайве прибираємо.
- Практично всі рецепти приготування риби в аерогрилі припускають занурення основного інгредієнта в маринад. Цей рецепт не є винятком, тому з'єднуємо спеції, гірчицю, оливкову олію, занурюємо стейки в маринад приблизно на півгодини, не забувши протягом цього часу перевернути рибу - так вона краще промаринуется, а після копчення буде дуже ніжною і соковитою.
- Перекладаємо стейки в фольгу, сир нарізаємо скибочками завтовшки приблизно 0,5 см і викладаємо їх поверх лосося, взбризнув останній лимонним соком. На сир викладаємо помідори, нарізані колами, посипаємо дрібно нарізаним базиліком. Загортаємо фольгу в конверт.
- Відправляємо блюдо випікатися протягом третини години при температурі приблизно 230 градусів.
копчена скумбрія
Замість неї можна взяти будь-який інший дар моря. Можна коптити рибу в аерогрилі з рідким димом або тирсою, але тому як останній варіант більш безпечний, багато зупиняються саме на ньому.
- Скумбрія - 3 шт. (Невеликі);
- «Прованські трави» - упаковка;
- Олія - 1 ч. Л .;
- Сіль морська великого розміру в кількості, якого буде достатньо для натирання скумбрії.
Також для приготування знадобляться спеціальні тирсу і фольга. Їх кількості повинно вистачити для покриття всього дна шаром в 1 см.
- Скумбрію для копчення з тирсою ретельно промиваємо, видаляємо нутрощі і голову, знову промиваємо, обсушуємо.
- З'єднуємо сіль і «Прованські трави». розмішуємо, натираємо скумбрію сумішшю, в тому числі всередині.
- У поліетиленовому пакеті або пластиковому контейнері відправляємо рибу в холодильник на 1 добу, після чого суміш трав і солі потрібно змити під проточною водою.
- Заливаємо тирса теплою водою, переміщаємо їх на фольгу, розмір якої приблизно відповідає розміру дна аерогрилю. Зверху шар тирси накриваємо ще одним шаром фольги, проробляємо в ній дірки.
- Фольгу з тирсою переміщаємо в пристрій. Перед тим як почати коптити скумбрію, прогрійте його до температури 160 градусів.
- Коптити рибу потрібно при такій же температурі протягом півгодини, вибравши середню швидкість вентилятора.
- Коли скумбрія буде коптитися, змащуємо її маслом через кожні 10 хв. але якщо ви вважаєте, що через це вона стане занадто жирної, варто пропустити цей крок.
- Охолоджуємо скумбрію, і тільки потім її можна подавати до столу.
Сьогодні багато людей намагаються харчуватися корисною їжею, приділяючи чимало уваги способу її приготування. Аерогриль - одне з кращих пристроїв, в якому страви виходять корисними, менш калорійними і смачними.