Вирощування грибів в домашніх умовах може забезпечувати нас цим унікальним продуктом протягом всього року. Збирати гриби в лісі - заняття захоплююче, але недовгий, пов'язане з сезоном, для недосвідченого грибника небезпечне, та ще несприятлива екологія збільшує ризик. Інша справа - гриби, вирощені своїми руками, з надійного посівного матеріалу і під контролем. Способи розведення відомі. Якщо освоїти їх на практиці, то смачні і корисні страви, що містять білок, вітаміни, незамінні амінокислоти, можна буде готувати не тільки в погожі осінні дні.
Які гриби вибрати для вирощування?
Найпопулярніші і затребувані гриби - печериці, але успішно займатися ними можна тільки в штучно створених умовах, а це вимагає великої точності в деталях, трудових і матеріальних витрат.
Така технологія називається інтенсивної, з її допомогою можна мати гриби вдома весь рік. Більш простий екстенсивний спосіб, що полягає в створенні умов, близьких до природних, у відкритому грунті. Гливи і опеньки виростити таким чином досить просто, але урожай буде нешвидкий і сезонним, як в природі.
Як вирощують печериці в приміщенні?
Підходить підвал, сарай, досить герметичний для підтримки потрібної температури, в ідеалі - забезпечений кондиціонером і вентилятором, знадобляться термометри і датчики для визначення вологості повітря і субстрату.
Світло для отримання врожаю не потрібен, позначається тільки на забарвленні: у темряві капелюшки виростуть білими. Але для зручності роботи освітлення, звичайно, знадобиться.
Також потрібно заготовити кошти для профілактики цвілі.
Печериці примхливі, технологія повинна дотримуватися у всіх тонкощах. Підготовка субстрату - досить трудомісткий процес. Основа - свіжий, що не перепрілий гній, краще кінський, але можна і коров'ячий, змішаний з пшеничного або житнього соломою. Додають в невеликих кількостях вапно, крейда, сечовину. Для поліпшення складу досвідчені грибники вносять курячий послід, свинячий гній. Щоб маса дозріла, її укладають гіркою, зволожують до 70%. Через кожні п'ять днів розмішують вилами. Дозрівання триває 20 днів, після чого його укладають в ящики шаром до 45 см.
Міцелій (грибниця) печериць продається в магазинах, виростити його не просто, цим займаються спеціальні лабораторії. На дерев'яних паличках виходить більш якісний і дорогий посівний матеріал, ніж на зерні жита.
Посадку можна починати, коли розігрів в глибині субстрату досягне 27 ° С. Укладають шматочки грибниці розміром з горіх в шаховому порядку, з проміжками приблизно в 20 см, на глибину в пів сантиметра. Для хорошого розростання потрібно протягом 12 днів підтримувати в приміщенні 24 - 25 ° С і вологість субстрату близько 60%. Потім знижують температуру до 16 - 20 ° С, присипають поверхню дернової землею, не притискаючи. Через 40 днів здадуться перші печериці, і протягом приблизно 3-х місяців можна буде збирати врожай.
Печериці у відкритому грунті
Як вирощують опеньки на пнях і цурках?
Шматочок активної грибниці потрібно знайти в природі, внести в зроблене в пні поглиблення діаметром 1 см, глибиною 0, 5 см, і заклеїти його липкою стрічкою, пластиліном або заткнути мохом до наступного року, коли грибниця буде готова до плодоношення.
З цього часу урожай опеньків можна буде збирати щоосені протягом 5 - 8 років. Немає проблеми, навіть якщо на ділянці не знайдеться підходящого пня. Можна виростити апетитну сімейку на деревних цурках довжиною до півметра, діаметром 15- 30 см.
Переносна основа навіть дає перевагу: під час весняних заморозків її заносять в сарай, а з потеплінням вкопують грунт, залишивши на поверхні третину висоти. Місце потрібно вибрати вологе, тінисте, схоже з тими, в яких гриби ростуть в лісі.
Розведення опеньків інтенсивним способом. Ту ж деревну основу з посадженої на ній грибницею можна використовувати в приміщенні. При підтримці високої вологості та відповідної температури (25 ° С при розвитку міцелію, близько 18 С ° при проростанні плодових тіл) вони будуть деякий час плодоносити в будь-який час року. Для того, щоб виростити дійсно рясний урожай опенька, процес потрібно інтенсифікувати: освоїти вирощування в пластикових пакетах. Їх наповнюють масою, наступного складу: суха тирса, проварені для стерилізації протягом 2 годин, змішати з вівсом або ячменем в пропорції 3: 1, додати чайну ложку вапна для створення лужного середовища. У пакет вносять міцелій і витримують в приміщенні при 20 ° С протягом місяця, потім ущільнити вміст виймають з пакета, температуру знижують до 10 - 15 ° С і постійно підтримують високу вологість. У культуру введені опеньки двох видів - літні і зимові (фламмуліна), ті й інші можна успішно виростити за описаним методом.
Технологія вирощування опеньків і глив в банках
Скляні банки ємністю 1, 2 або 3 літри наповнюють сумішшю: 3 частини тирси (НЕ хвойних) на 1 частина висівок. Субстрат кладуть у банки після замочування тривалістю в добу і обов'язкової стерилізації. Проводять її так: тримають наповнені банки 2 години в киплячій воді, залишають на добу, потім той же повторюють. Остуджують, надягають звичайну пластикову кришку з вирізаним в ній круглим отвором (близько 2 см в діаметрі), вносять в суміш міцелій опенька або гливи. Розвиток міцелію триває близько місяця при температурі близько 20 ° С, з початком проростання необхідно знизити її до 10 - 15 ° С. Коли кришка стане заважати зростаючим опеньки, її потрібно зняти, обернути горловину банки картоном (для опори) і постійно підтримувати його у вологому стані.