Як визначити якість сухофруктів?
Щоб зробити правильний вибір і купити дійсно корисні сухофрукти, потрібно пам'ятати наступні параметри якісних плодів:
1) Зовнішній вигляд. За зовнішнім виглядом сухофрукти не повинні виглядати ідеально. Привабливо виглядають тільки хімічно оброблені сухофрукти. Як то кажуть, "не все те золото, що блищить". Натуральні сухофрукти більш темного кольору, ніж вихідні плоди.
Основне правило: натуральні сухофрукти не можуть бути такого ж кольору, що і свіжий фрукт.
Також не слід купувати сухофрукти з порушеним шкірним покривом.
2) Запах. На прилавках можуть зустрітися сухофрукти, висушені в газових або бензинових печах. Тому особливу увагу зверніть на запах, він повинен бути натуральним. Якщо відчуєте запах бензину або гару, не купуйте такі сухофрукти. Вони можуть бути дуже небезпечні для здоров'я.
3) За смаком. Попросіть спробувати одну родзинку або шматочок кураги. Якщо відчуєте присмак бензину - це вірний знак, що сухофрукти приготовлені з порушенням технології.
4) Поторкайте сухофрукти на дотик. Наприклад, для додання обсягу чорносливу його обробляють гліцерином. Ознакою такої обробки є маслянистий і липкий вид.
5) В сухофруктах з плодоніжкою і кісточкою корисних речовин і вітамінів набагато більше, ніж в повністю очищеному побратимі.
Перед вживанням в їжу сухофрукти промивають і замочують на 10-15 хвилин в теплій воді. Замочувати в окропі не слід, оскільки в такому випадку плоди втратять всі свої вітаміни.