Продовжити термін зберігання сухофруктів, надати їм апетитний вигляд можна різними способами. Виробники продуктів харчування зазвичай для цього використовують консерванти. І багато хто з них для людини небезпечні.
Частіше за інших при виготовленні продуктів харчування виробники застосовують сорбат (Е200-Е209), бензоати (Е210-Е219) і діоксид сірки (Е220). Останній, до речі, застосовується при сушінні кураги, але ця речовина - сильний алерген, значить, його кількість в продуктах харчування не повинно перевищувати гранично допустимі норми.
Без перебільшення курагу можна назвати королевою сухофруктів - вона і на вигляд красива, і надзвичайно корисна. Не поспішайте радіти, купуючи цей цінний продукт. Журнал «Попит» з'ясував, ніж платять споживачі за привабливий зовнішній вигляд кураги. Виявилося - не тільки грошима.
У тесті взяли участь 10 зразків, 8 з них придбані в мережевих супермаркетах, 2 - на ринках м Москви. У числі магазинних опинилися торгові марки BILLA, Kurme,
Консервант діоксид сірки виявлений у всіх перевірених зразках - і магазинних, і ринкових.
В куразі Kurme присутні також сорбат (35% від ПДУ). Якщо врахувати, що в ній присутній діоксид сірки, то сумарно вона не сама «чиста».
За змістом вологи тільки три зразки вклалися в норму: «Перехрестя» (15,6%), ринкова курага, придбана на ринку біля метро «Теплий Стан» (18,8%), і «Насамперед» (19,6%) . Решта переступили допустимий кордон 20%. Найбільша кількість вологи виявилося в куразі «Червона ціна» (28,4%) і MIX BAR (31%).
Технічний регламент не зобов'язує виробників вказувати країну походження сировини, з якого зроблені сухофрукти, тому споживачам не завжди відомо, де вирощені абрикоси, що стали курагою. Серед перевірених магазинних зразків ця інформація присутня на упаковках кураги Kurme (Туреччина), BILLA і «Семушка» (зроблені з таджицьких абрикосів).
Вся перевірена курага безпечна за мікробіологічними показниками: бактерії групи кишкової палички, дріжджі і цвілі в ній не виявлено, кількість мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів в нормі.
Звичайно, виростити і заготовити в домашніх умовах курагу і чорнослив в більшості регіонів нашої країни неможливо. Однак дачникам під силу висушити плоди зі свого саду - яблука, груші, шипшина, сливу і інші. І це набагато безпечніше, ніж придбані «корисні» південні сухофрукти з присмаком «хімії».