Можливо, одна з причин ухилення людей від здорової їжі полягає в тому, що вони вважають, ніби така їжа несмачна, занадто прісна і легко набридає. Багато людей, діючи з кращих спонукань, потурають своїй пристрасті до солодких, а також висококалорійним, але малопоживним продуктам, не підозрюючи при цьому про існування чудово смачних і корисних замінників цих продуктів.
Перші десять років своєї роботи в якості психотерапевта я присвятила спостереження людей з порушенням раціону харчування. Я керувала амбулаторними і стаціонарними клініками, а також написала на цю тему кілька книг. Моя докторська дисертація була присвячена проблемі жорстокого поводження з дітьми та різних порушень режиму харчування.
Ось що я писала про пристрасть до цукру:
«Кілька дослідників вивчали вроджене пристрасть до солодощів у маленьких дітей. Новонародженим немовлятам запропонували на вибір підсолоджену рідину і чисту воду. Як ви думаєте, яким з напоїв віддали перевагу малюки? Навіть немовлята, термін життя яких складав всього один день, з великим задоволенням пили солодку рідину. Але слід також зазначити, що чим солодший була рідина, тим більша її кількість споживали малятка. В результаті подібних досліджень багато вчених прийшли до висновку, що ми відчуваємо вроджене пристрасть до солодкого.
Властива нам, людям, схильність до солодкого, можливо, успадкована нами від наших предків - приматів. Мавпи і інші примати будь-яких продуктів краще солодкі плоди. Деякі дослідники вважають, що плоди були надійним джерелом калорій і енергії для наших печерних предків, а нам ця природна тяга до солодощів прищепилася як наслідок колишніх життєво важливих інстинктів. Разом з тим, займаючись в пошуках їжі на просторах дикої природи, ми «знали», що солодкість означає зрілість. Практично всі тварини будь-яких продуктів краще солодощі. Досліди з кіньми, ведмедями і мурахами доводять загальну любов до містить цукор або солодких продуктів.
Наше інстинктивне прагнення відшукати солодкий плід сьогодні зведено до збоченій любові до цукерок. Одна з причин існування цього «сучасного» пристрасті - недолік по-справжньому солодких плодів в більшості наших продовольчих магазинів. Ми маємо широкий асортимент товарів, але більшість плодів доводяться до стану стиглості штучним шляхом, отримавши несмачними і недостатньо солодкими на наш смак ».
Це ще один привід, що змушує нас купувати продукти в магазинах здорового харчування, де плоди солодкі, дозрілі, як і належить, на деревах. Органічні продукти завжди мають більш сильний аромат, атакож містять більше вітамінів і мінералів, ніж умовно-зріла продукція. Так, це коштує трохи дорожче, але як часто ті продукти, які продаються в звичайних магазинах, згнивають в холодильних скринях, тому що ніхто їх не їсть? Їх не з'їли, бо вони були несмачними і неапетитними. Але якщо на полиці вашого холодильника, на очах у ваших дітей, буде стояти миска з екологічно чистим виноградом або морквою, ваші діти обов'язково захочуть спробувати їх. Скуштувавши смак цих плодів, вони стануть віддавати перевагу тільки таку їжу.
Ви також побачите різницю в реакції дітей, коли відвідайте разом з ними магазин здорового харчування. Вони не принесуть вам багато клопоту, не стануть клянчити у вас цукерки, які продаються на касах у всіх універсамах, оскільки в касах магазинів здорової їжі продають не цукерки, а легкі закуски. І в хлібних рядах вам не доведеться битися зі своїми дітьми, вимолювати у вас напхане барвниками і цукром печиво.