На вашому малюнку сніжинки зроблені з безе.
1) Щоб їх зробити в першу чергу потрібна пергаментний папір, на яку буде наноситися, потрібний вам малюнок. Звичайний папір не підійде, тому що вона просочиться рідиною і сиропом з безе і прилипне. Можна використовувати силіконовий килимок, але тоді малюнок треба буде малювати без використання шаблону.
2) Легше наносити безе за шаблоном. Тобто намалювати м'яким простим олівцем контури малюнка з виворітного боку паперу, щоб він не відбився на виробі. Або ж взяти звичайний папір, на ній намалювати малюнок яскравим фломастером, ручкою, або роздрукувати на принтері. а пергамент накладати поверх і перемальовувати. Так шаблон буде краще видно.
3) Чи потрібен або кондитерський шприц із середньою круглою насадкою (безе крихке тістечка, тому якщо зробити тонкою насадкою, сніжинки можуть легко зламатися), або взяти пакет і на куточку зробити надріз.
4) Приготування безе. Потрібно збити яєчні білки і цукор до стійких піків, тобто щоб крем добре тримав форму на віночку. Щоб збивання пройшло швидше можна використовувати такі хитрощі. а) Яйця д.б.н. холодними. б) Перед збивання додати дрібку солі. На смак це не відіб'ється. в) Перед збивання додати дрібку лимонної кислоти. Обов'язкове правило. Посуд, яку ви будете використовувати (миска, віночок) д.б.н. сухими і чистими, а в білки не повинен потрапити жовток при їх поділі. Якщо потрапив постарайтеся акуратно його вибрати ложкою. Вбиваєте білки в миску, додаєте сіль, кислоту (або разом, або окремо. На ваш розсуд). Починаєте збивати. Коли з'явилася піна можете починати поступово додавати цукор. Цукор потрібно ввести в крем до того як він побіліє, щоб встиг розчинитися в процесі збивання. Можна взяти пудру, швидше розчиниться. Переносите крем в шприц і наносите малюнок. Прикрашаєте присипкою, намистинами на свій розсуд. Ставите в розігріту до 80 градусів духовку. Таким сніжинкам буде досить близько години. Готові сніжинки повинні бути твердими.
Також їх можна зробити з шоколаду. Топіть на водяній бані шоколад. Переносите в шприц. Робите малюнок також як у безе за шаблоном або без. А потім ставите в чистий холодильник, щоб шоколад не ввібрав в себе запахи.
А ще можна спробувати поєднати сніжинки з безе з шоколадними. Спочатку спекти безе, а потім на плоску сторону нанести шоколад і в холод.
Якщо робити з тіста, то тверде тісто треба буде розгортати і вирізати. У ручну буде складно зробити її рівною, тому краще використовувати форму для вирізання. (Є спеціальні у вигляді маленьких крапельок, ромбів. Прикріплені фото.) Якщо тісто буде добре підніматися, то сніжинка, яка має багато дрібних відгалужень перетвориться в коржик. Рідке тим більше не підійде. Тому якщо робити її з тіста, то краще нехитру, з простим малюнком.
