Найкраще тісто піднімається в теплому, вологому місці, де немає протягів. Ідеальна температура 30 ° С.
У більшості будинків температура нижче, але є кілька способів створити необхідні умови. Налийте в жароміцний посуд окріп і поставте там, де ви готуєте тісто. Вилийте воду, витріть миску і полежіть тісто в ще теплу миску. Ще: налийте у велику каструлю приблизно на 5 см теплою (не гарячою) води. Помістіть накриту миску в каструлю і накрийте кришкою. Можна закип'ятити чашку води в мікрохвильовій печі протягом 2 хвилин, зрушити її в кут печі, поставити в піч накрите тісто і закрити дверцята.
Ще один спосіб: включіть посудомийну машину на цикл полоскання, зачекайте кілька хвилин, потім поставте всередину накрите тісто.
Можна також нагріти духовку протягом 2 хвилин, вимкнути її і поставити накрите тісто всередину. Щоб отримати пар, помістіть деко на нижню полицю духовки і налийте в нього окріп. Використовуючи мікрохвильову піч, посудомийну машину або звичайну духовку для підйому тесту, заклейте ручки управління, щоб ніхто не міг випадково включити ці прилади.
Ще один варіант: поставте миску з тестом на теплий радіатор, підклавши під неї рушник в якості ізоляції, і накрийте іншим рушником. Можна поставити тісто на холодильник, зсунувши до заднього краю, де від працюючого двигуна виходить тепло. Якщо тісто вимішати в кухонному комбайні, просто замініть кришку і поставте закриту робочу чашу в тепле місце, щоб тісто піднялося.