Заготівля зелені на зиму в домашніх умовах
Літо багате на зелень і трави. І так хочеться додавати їх в усі страви, надаючи їм тим самим неповторний смак і аромат. А ще хочеться, щоб так тривало довше. У виконанні останнього бажання допоможе кулінарна редакція сайту Kolobok.ua. зібрала для вас найкращі способи заготовки пряних трав на зиму.
Заморожувати можна без проблем зелена цибуля, кріп, петрушку, естрагон, листя фенхеля. І до того ж варто пам'ятати: деякі трави краще сушити, наприклад, розмарин.
Заморожувати зелень можна в ємностях із пластику й силікону, а також в целофанових пакетах. Але ні в якому разі не використовуйте для цього скляний посуд: вона може розколотися під впливом низьких температур.
Силіконові і пластикові формочки для трав довго зберігають запах зелені. Тому їх краще не використовувати для випічки.
Перед тим, як приступити до заморожування, трави ретельно промиваються під проточною водою і висушують.
Всі пакети і ємності з замороженої зеленню треба підписати, вказавши назву трави і дату.
Можна заморожувати, як один вид зелені, так і робити мікси, комбінуючи смаки і аромати.
ЯК заморозити ЗЕЛЕНЬ НА ЗИМУ
Один з найпростіших способів заморозки трав - це подрібнити зелень і розкласти її по одноразовим пластиковим склянках або коробочках. Також можна використовувати невеликі поліетиленові пакети або харчову плівку, в яку загортаються трави.
Подрібнену зелень можна розкласти по силіконовим або пластиковим формах для льоду, заповнивши їх на ¼ частину від обсягу. Потім залити водою.
Також в формочках для льоду можна заморожувати зелень, заливши її оливковою олією. Для цього на 1 склянку зелені беремо ¼ склянки рослинного масла. Зелень подрібнюємо в блендері, додаємо масло і все перемішуємо. Отриману масу розкладаємо по осередках, заповнюючи їх на ¾ частини від обсягу.
Для заморозки трав можна використовувати розм'якшене вершкове масло. Змішуємо його в блендері з кропом, базиліком або з різними травами, загортаємо «ковбаскою» в харчову плівку.
