Жимолость по праву можна назвати російським надбанням. Виростає вона, в основному, на місцевості Далекого Сходу і сибірського регіону.
Чим незвичайна ця ягода, так це тим, що в ній міститься величезна кількість дуже важливих для організму людини мікроелементів і вітамінів. Вітаміну C в ній приблизно стільки ж, скільки і в лимоні. Як і з інших ягід, з жимолості також роблять заготовки на зиму. Деякі рецепти ви дізнаєтеся прямо на даний момент.
Як приготувати жимолость на зиму
Одним з найпростіших методів заготовити цю ягоду - заморозка жимолості. Як заморозити: візьміть ягоди, ретельно переберіть їх, прибравши переспілі або згнилі, помийте в холодній проточній воді і розкладіть на пластиковому або паперовому таці, при цьому, щоб шар ягід не перевищував пару см.
Заморожується жимолость в морозильній камері, а вже після виготовлення ягоду розкладають по целофановим пакетиках і знову поміщають в морозилку.
Як зберегти ягоди жимолості на зиму
Спробуйте зробити сушку листя і ягід. Заготівлю листя і гілок жимолості необхідно починати ще в весняне час, коли рослина тільки починає цвісти. Гілки жимолості відмінно підходять для виготовлення відвару - він допомагає від набряклості. Листя корисні для загоєння ран, також є хорошим антисептиком. Гілки при зборі збирають в віник і тримають потім в сухому приміщенні в підвішеному вигляді.
Листя після сушки роздрібнюють і зберігають також в сухому місці. Що стосується сушіння ягід, то їх потрібно збирати, поки вони не дозріли цілком. Розкладіть ягоди жимолості на свіжому повітрі в сонячну погоду і сушіть протягом 10-12 днів. В якості підстилки для ягід вживається ущільнена папір. При бажанні можна прискорити сушку за допомогою духовки: сушити при температурі 50-60 градусів протягом 6-8 годин.
Як зробити варення
Інгредієнти для виготовлення: 1 кілограм ягід, трохи більше 1 кілограма солодкого піску (залежно від сорту, великий - 1 кг, дрібніше - 1,2 кг) і кип'ячена вода - 200 мл.
1. Спочатку перебираємо ягоди, прибираємо всі листки і гілочки, потім промиваємо холодною водою і поміщаємо жимолость на друшляк.
2. Наливаємо воду і додаємо в неї цукор. Рекомендується використовувати емальований посуд для виготовлення сиропу.
3. Доводимо до температури кипіння, періодично помішуючи сироп.
4. Дочекайтеся, коли цукор на сто відсотків розчиниться у воді, після чого зменшіть вогонь на плиті і ще трохи потримайте на повільному вогні (від 5 до 10 хвилин).
5. Зараз необхідно перекласти всі ягоди жимолості в киплячий цукровий сироп, дати закипіти, а потім прибрати з плити.
6. Накрити посуд з варенням і помістити її в холодне місце на кілька годин. Зазвичай, готують варення ввечері і потім ставлять його охолоджуватися на ніч.
7. Але це ще не все. Після охолодження необхідно ще раз поставити на вогонь і добре проварити, протягом 10-15 хвилин, при цьому помішувати ложкою і знімати піну в міру її утворення.
8. Зараз перелийте приготоване варення в банки (їх слід завчасно простерилізувати) і накрийте поліетиленовими кришками. Зберігати варення з жимолості можна цілий рік на балконі або в будь-якому іншому місці.
Желе з ягід жимолості
Беремо кілограм жимолості і кілограм цукру. Змішуємо всі за допомогою міксера до отримання желеподібної маси. На цьому можна і закінчити виготовлення і вживати в їжу, а зберігати желе в холодильнику. Але можна і продовжити, довівши масу до кипіння і проварити протягом 3-5 хвилин, після цього щільно закрити. В останньому методі цукру можна додати менше кілограма.