Способів приготування варення з лимонів багато, але мені більше подобається той, за яким готувала ще моя мама, хоч і займає багато часу.
Для його приготування нам потрібно. лимони - 1 кг, цукор - 1,5 кг, вода - 2,5 склянки.
Найголовніше, щоб плоди були соковиті, ми їх добре моєму, зчищають шкірку і нарізаємо дуже тонкими кружечками. Акуратно прибираємо насіння і прибираємо в каструлю.
Готуємо сироп. Розчиняємо в 1,25 склянках води 750 грам цукру. Включаємо газ і доводимо до кипіння. Отриманим сиропом заливаємо гуртки лимона і прибираємо на 10 годин.
Далі готуємо сироп з решти цукру і води, а потім знову заливаємо їм лимон.
Після цього вже саму каструлю ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 7 - 8 хвилин, постійно перемішуючи і знімаючи піну. Як тільки варення охолоне, прибираємо його на 10 годин. Такий процес потрібно повторювати двічі. На третій раз зваримо варення до готовності і розливаємо його по банкам в гарячому вигляді.
Щоб законсервувати лимон потрібно: Лимонов 1 кг, морської солі 150 гр, горошком чорного перцю 1 ч.л., лаврового листа 4 шт. Приготування: Помити лимони. Прибрати 4 шт для соку. Ножем порізати інші лимони на 4 частини. Потерти поверх лимона сіллю. Покласти в стерилізовані банки. Додати сіль, що залишилася, перець, лавровий лист. Вичавити сік з лимонів, додати в банки з лимонами, щоб сік покрив лимони. Закрутити кришками, дати маринуватися 4 тижні.