Капуста брокколі в консервованому вигляді представляє дуже смачний салат.
Рецепт приготування нескладний.
Перед приготуванням брокколі потрібно добре промити і вимочити в підсоленій воді. Решта овочі помити і почистити.
На даний рецепт буде потрібно шістсот грамів капусти, триста грам моркви, порізаної кружальцями.
Порізану моркву і брокколі на п'ять хвилин опускаємо для бланшировки в окріп. Відкинемо на друшляк і обдадім холодною водою.
Два солодких перцю нарізаємо кубиками, чотири помідора нарізаємо шматочками.
У підготовлені банки викладаємо брокколі, солодкий перець, помідори, морква, лавровий листочок і порізані зубчики часнику. Часнику на дане кількість овочів потрібно три зубчики.
Овочі в банках потрібно залити маринадом.
На літр води потрібно шістдесят грам цукру, двадцять солі, трохи лимонної кислоти і тридцять мл оцту. Маринад доводимо до кипіння і заливаємо в банки.
Банки бажано пробланшировать. У велику каструлю з гарячою водою ставимо банки з овочами і кип'ятимо сім хвилин.
Банки закатати і капуста готова. А взимку це буде смачна закуска
В першу чергу гарненько промиємо півтора кілограма брокколі, півтора кілограма цвітної капусти, півтора кілограма помідор, півтора кілограма солодкого перцю. Капусту брокколі розпатрали на суцвіття. Закип'ятити півтора літра води, насипаючи третину маленької ложечки лимонної кислоти і закинемо в киплячу воду на три хвилини капусту брокколі і цвітну капусту. По закінченні цього часу, виймемо капусту з води і відкладемо в сторону сушитися. Наріжемо помідори на шматки і провернём через м'ясорубку. З болгарського солодкого перцю видалимо насіння і наріжемо соломкою. Наллємо в каструлю воду і поставимо її на вогонь. Покладемо в каструлю з водою помідори, солодкий перець і доведемо воду до кипіння. Відразу ж, після закипання води, додамо брокколі, цвітну капусту, насипом сто п'ятдесят грам цукрового піску, п'ятдесят грам солі, вольем двісті п'ятдесят грам рослинного масла і варимо десять хвилин. За дві хвилини до закінчення, вольем сто двадцять грам дев'яти процентного оцту і насипом дрібненько нарізану пучок петрушки. Варимо вісім хвилин і після закінчення цього часу, знімемо каструлю з вогню, розкладемо готовий салат в простерилізовані банки і закатати простерилізованих кришками. Перевернемо банки догори дном, закутавшись ковдрою і приберемо в сторону на два дні. Через два дні, приберемо банки на зберігання в прохолодне місце. Смачного!
