Рецепти приготування салату лечо на зиму з болгарського перцю та помідорів

Лечо - національне блюдо народу Угорщини, яке, як і угорський гуляш, міцно влаштувалося на нашій кухні. Ця страва з перцю та помідорів, відмінно підходить як гарнір, і як закуска. Любителі цих овочів можуть всю зиму насолоджуватися їх смаком. Лечо полюбили наші господині не тільки за смак, але і за простоту в приготуванні, і за те, що восени ці овочі коштують недорого. А взимку, коли мало овочів і фруктів, баночка лечо буде як додаткове джерело вітамінів з запахом теплого осіннього сонця.

Спочатку, найперший салат лечо - класичний, або по-угорськи, готувався тільки з солодкого болгарського перцю та помідорів. але поступово доповнювався різними продуктами: морквою, цибулею, часником, тому існує багато рецептів приготування лечо. Якщо треба вибрати, що закочувати на зиму, то краще цього рецепту не знайти.

Класичний рецепт приготування лечо з болгарського перцю на зиму

Для салату лечо, щоб він вийшов красивого червоного кольору, а також потрібної консистенції і смаку, треба правильно вибирати овочі. Болгарський обов'язково повинен бути м'ясистим, тонкокорими, і, необов'язково червоним, тоді салат вийде зелено-червоного кольору. Помідори повинні бути дозріли і томатного сорти, для заливки. Для цього рецепта потрібно:

1кг болгарського перцю, можна різнобарвного, або червоного, який буде, такого кольору буде і салат;
1кг помідор, або півлітра пасти;
50 гр. цукру; 20гр солі.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму:

Очистити від насіння, помити і порізати великими смужками перець.
Помити і перекрутити на м'ясорубці томати, або пропустити через соковижималку.
Поставити кип'ятити перемелені помідори на повільному вогні до уварювання вдвічі.
Сіль, цукор, і порізаний перець покласти.
Постійно помішуючи, варити півгодини, потім, розкласти в приготовлену тару і закатати.

Це дуже легкий і швидкий рецепт, але для консервування на зиму можна додати в кінці варіння 50гр. оцту. або простерилізувати 25 хвилин.

Рецепт лечо на зиму з болгарського і помідор з морквою

1кг помідор;
1кг болгарського;
1 морквина,
1горькій перець,
3 часточки від часнику;
50гр. цукру; 20гр. солі; 50гр. оцту.

Приготування лечо з перцю та помідорів:

Вимити і висушити банки, прокип'ятити кришки.
почистити перець від насіння, помити, і, порізати.
Помідори вимити і перемолоти.
Почистити і помити моркву, порізати скибочками.
Часник очистити, перемолоти.
Перемелені помідори кип'ятити на повільному вогні, кинути солі, цукру, гострий перець цілим стручком.
Після уварювання томатного пюре, додати всі за списком і тушкувати півгодини. Перед самою закачуванням покласти часник, оцет.
Гаряче розкласти по сухим банкам, закатати, і накрити теплою ковдрою.

У приготуванні салату, головне, не переварити солодкий перець. щоб не вийшла овочева приправа. Також можна додати цибулю і масло, це буде рецепт приготування домашнього.

Лечо з перцю та помідорів з морквою і цибулею по-домашньому

Солодкий перець - 20 шт .; помідори-2 кг; морква - 0,450кг; цибуля - 2 шт .; перець горошком - 10шт .; лавровий лист - 4 шт .; масло рослинне 200 гр .; цукор - 50гр .; сіль - 20гр.

Обробити і порізати перець.
Помідори вимити, нарізати кубиками.
Моркву почистити, порізати; цибулю очистити, нарізати кільцями.
Обсмажити на олії цибулю і моркву.
Додати перець і помідори, посолити, кинути цукор і лавровий лист, тушкувати 20 хвилин до готовності. Гаряче лечо розлити по приготованим банкам і закрутити.

Цей смачний рецепт дуже добре підійде як для закачування на зиму, так і для літнього гарніру влітку. Любителям смачного і красивого салату дуже сподобається наступний зимовий рецепт лечо з болгарського солодкого перцю і помідорів.

кольорове лечо

10 жовтого, м'ясистого болгарського; 10 червоного; помідори - 2 кг; 100 гр оцту 9%; 150гр. соняшникової олії; 70гр. цукру, сіль і часник до смаку.

Обробити і порізати однаковими шматочками перець.
Помити помідори, перемолоти, і, поставити на маленький вогонь кип'ятити.
Через 10 хвилин кинути сіль, цукор, оцет і масло.
Покласти нарізаний болгарський перець і кип'ятити 15 хвилин.
У підготовлені банки спочатку покласти трохи порізаного часнику, потім залити гаряче лечо, закрутити і укутати. У цьому салаті особливу родзинку дає поєднання червоного і жовтого кольору, а любителям гострого салату сподобається наступний рецепт.

гостре лечо

На 2 кг м'ясистого болгарського треба взяти 3 кг червоних, стиглих помідорів, і 2 стручки перцю гіркого. 1 головку часнику і 5гр. меленого червоного перцю; 30гр. цукру; 50гр. солі; 300гр. олії соняшникової; 100гр. уксуса9%.

Помити, очистити і порізати болгарський.
Помідори вимити, переробити на м'ясорубці.
В перемелені помідори покласти гіркий перець, олія рослинна, варити півгодини.
Додати порізаний солодкий болгарський і кип'ятити 15 хвилин.
Посолити, покласти цукор, перемелений часник, оцтову есенцію і варити ще трохи.
Готове лечо розкласти по банках, закриття і укутати теплою ковдрою.

Цікавий і незвичайний рецепт приготування лечо з зеленого болгарського перцю "Різнобарвна поляна".

До складу цього салату входить: 2 кг болгарського зеленого кольору; 3 кг помідорів; 2 кг моркви; 1,3 кг цибулі; 400 г.растітельного масла; 400 гр. води; 100 гр. цукру; 50гр. оцту 9%; сіль за смаком.

Обробити овочі.
Помиту і очищену моркву дрібно порізати, або натерти, цибулю порізати кільцями.
Всі ці нарізані овочі перемішати і залишити на 4 години.
Приготувати маринад: в посуд налити води за рецептом, додати сіль, цукор, масло, лавровий лист, чорний перець горошком, довести до кипіння.
Із залишених овочів злити зайву воду, налити гарячий маринад, і, поставити кип'ятити півгодини.
Додати оцет і закатати.

Це основні рецепти приготування салату лечо на зиму. Кожна господиня може щось доповнювати на свій смак, змінювати пропорції, додати якісь приправи, зелень, від цього взимку лечо стане тільки смачніше. Також спосіб приготування можна полегшити, скориставшись кухонним комбайном і мультиваркою.

Лечо в мультіварочной машинці на зиму

Перець солодкий - 2 кг; помідори - 2,5 кг; Лука - 0,4кг; солі - 30гр .; 6 зубків часнику; масла рослинного - 200 гр .; 100гр. цукру; 150гр. уксуса9%.

Помідори вимити, опустити в киплячу воду на хвилину, зняти шкірку, подрібнити.
Болгарський обробити і порізати недовгими смужками.
Часник подрібнити.
Всі ці приготовані овочі скласти в мультиварку, додати нарізану цибулю, масло, сіль, цукор, розмішати і кип'ятити на програмі "Скороварка".
Потім включити режим "Гасіння" і готувати 1 годину.
В кінці додати оцтової есенції, перемішати, розлити по банках і закатати.

Зберігати салат лечо на зиму потрібно в сухому прохолодному місці, так як від тепла він може зіпсуватися. Домашні закачування в зимовий час поповнюють організм людини необхідними вітамінами, також через низьку калорійність лечо можуть вживати ті, хто стежить за своєю вагою. Урізноманітнити зимові заготовки можна зробивши лечо з баклажан, або кабачків.

Можна додати рис, тільки попередньо його проварити до готовності, квасоля, її теж треба проварити. Навіть є рецепти лечо з печерицями, огірками. Любителі домашніх зимових заготовок завжди виберуть для себе найулюбленіший рецепт, щоб готувати його влітку, а взимку насолоджуватися смаком улюблених овочів.

Лечо на зиму в банки