Тоді все дуже просто потрібно взяти і відкрити банку з консервованим ароматним лечо з болгарського перцю в томатній пасті. За умови, звичайно, якщо ви купили готове лечо в супермаркеті або самі приготували восени заготовку з урожаю свіжих перців, цибулі ріпчастої, моркви, часнику і червоних стиглих помідорів.
Асортимент страв з лечо з болгарського перцю в томатній пасті
Овочева заготівля-лечо з болгарського перцю в томатній пасті на зиму, приготована зі свіжих овочів в домашніх умовах, підходить як заправка для борщу і супу.
При приготуванні пасти з спагетті домашнє лечо може замінити гостро-солодкий соус, а при випіканні італійської піци з хрусткою скоринкою лечо з болгарського перцю можна покласти тонким шаром на тісто в якості основи під начинку з ковбасних кружечків, грибів або морепродуктів.
Шашлики і барбекю з червоного м'яса і білого м'яса курятини смачніше і корисніше є все ж з овочевим лечо. яке багате неперетравлюваних волокнами і клітковиною. У лечо з болгарського перцю і томатів знаходиться багато корисних органічних кислот, які допоможуть шлунково-кишковому тракту людини швидше впоратися, розщепити, переварити і утилізувати важку м'ясну їжу без шкідливих наслідків для організму.
Рецептів приготування «універсальної заготовки» з болгарського перцю безліч, але ми хочемо поділитися оригінальним і простим рецептом приготування лечо з болгарського перцю і томатної пасти будинку, з ним впорається будь-яка домогосподарка без досвіду і кухарських навичок.
Рецепт лечо з болгарського перцю в томатній пасті на зиму
Для приготування «універсальної заготовки» будуть потрібні наступні свіжі овочі і смакові приправи, які практично є в будь-якій кухні. а якщо немає, то їх можна швидко купити в супермаркеті або невеликий лавочці поруч з вашим будинком. Вартість свіжих овочів в осінній сезон дуже дешева, і, головне, тут не лінуватися, а зробити вчасно запаси на зиму самим в звичайних домашніх умовах, щоб потім взимку або навесні не довелося переплачувати за покупні магазинні консерви.
Інгредієнти лечо з болгарського перцю в томатній пасті:
- Болгарський перець - 2 кілограми.
- Паста томатна - 500 грам.
- Олія - 200 грам (1 склянка).
- Оцет харчовий (яблучний) - 100 міліметрів (півсклянки).
- Вода питна - 500 мілілітрів.
- Цукровий пісок - 150 грам.
- Сіль повареная - 30 грам (2 столові ложки).
- Перець чорний горошком - 1 чайна ложка (20 штук).
- Гвоздика - 6 штук.
- Перець запашний - 6 штук.
- Лавровий лист - 3 штуки.
Технологія приготування лечо з перців з томатною пастою за рецептом
складається з наступних кроків:
- Підготовка свіжих перців (мийка та нарізка).
- Закладка перців в стерилізовані банки за рецептом.
- Готування маринаду за рецептом.
- Стерилізація перцю за рецептом.
- Зберігання.
1 Крок. Підготовка свіжих перців (мийка та нарізка) за рецептом
- Вибираємо свіжі червоні, жовті та помаранчеві плоди, з таких виходить найсмачніше лечо. Брати можна як цілі плоди болгарських перців так, і обламані, тріснуті або мають невеликі плями, дефекти і ділянки псування від транспортування і неналежного зберігання.
- Ножем вирізаємо у плодів і викидаємо все зіпсоване і непотрібне: плодоніжки, перегородки і насіння, які надають гіркоту, а також темні плями і сліди псування.
- Порада: якщо ви вирішили внести в наш рецепт зміни і додати інші овочі - цибулю і моркву, то їх слід брати в кількості по 400 грам кожного, а отже, болгарських плодів на 800 грам менше. Ріпчасту цибулю очищуємо від сухої шкірки і обрізаємо хвостики і кореневу мочку, а морква потрібно очистити від зовнішньої шкірки.
- Підготовлені овочі необхідно ретельно вимити в теплій проточній воді.
- Викласти овочі на кухонний рушник або в друшляк, щоб зайва вода стекла.
- Плоди потрібно розрізати на квадратики або соломку, як вам більше подобається. Інші овочі - цибуля ріпчаста також нарізати, а моркву натерти на крупній треку.
- Нарізані болгарські плоди скласти у велику миску і трохи посипати їх сіллю (щіпка солі), потім перемішати овочеву масу чистими руками або ложкою, щоб вони віддали сік з гіркотою.
2 Крок. Закладка перців в стерилізовані банки за рецептом
- Вибираємо скляні банки і металеві кришки з ущільнювальними гумками.
- Моєму їх з миючим засобом або харчовою содою. Викачуємо проточною водою і ставимо перевертаючи на стіл або іншу рівну поверхню на кухонний рушник.
- Ставимо на вогонь каструлю з водою і кип'ятимо її на тихому вогні, в цей час на пару киплячої води стерилізуємо скляні банки протягом не менше 10 хвилин для банок об'ємом 0,5 літра і 15 хвилин для банок об'ємом 1,0 літр.
- У стерилізовані банки укладаємо дуже щільно перці, нарізані соломкою або кубиками, а що з'явився солоний сік віджимаємо і залишаємо в мисці, він гірчить і не годиться для консервування.
- Порада: якщо ви використовуєте ще овочі - цибулю і моркву, то перш ніж укладати їх в банки, необхідно овочі попередньо обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Потім їх можна вже змішати зі свіжими нарізаними перцями.
3 Крок. Готування маринаду за рецептом
- Беремо каструлю великого обсягу, щоб в неї могли поміститися всі інгредієнти.
- Спочатку наливаємо холодну воду в каструлю і ставимо її на середній вогонь, всипаємо цукровий пісок і сіль, що залишилася.
- В окремій мисці змішуємо томатну пасту і рослинне масло, ретельно ложкою перемішуємо до однорідної маси.
- Спеції: перець чорний і запашний (горошком), гвоздику розмелюємо в млині для спецій, необов'язково дрібно, можна розчавити товкачем або калаталом.
- У каструлю із солодко-солоною водою, доведеної на вогні до кипіння, акуратно додаємо суміш з томатної пасти і рослинного масла, всипаємо мелені спеції і лавровий лист. Потім закриваємо каструлю кришкою і на тихому вогні кип'ятимо маринад ще п'ять хвилин.
- Перед закінченням вливаємо в киплячий маринад харчової або яблучний оцет.
- Гарячий маринад розливаємо по скляних банках з перцем і накриваємо банки кришками.
- Заготівля за рецептом лечо з томатною пастою готова до наступного кроку приготування.
4 Крок. Стерилізація перцю за рецептом
- Скляні банки з перцем і маринадом, накриті кришками необхідно тримати в такому вигляді близько 10 хвилин для прогрівання.
- Маринад акуратно зливаємо знову в каструлю і знову доводимо до кипіння.
- Процес повторимо. Киплячий маринад заллємо в банки з болгарськими перцями і закриємо металевими кришками. Закатати спеціальною машинкою банки з заготовками лечо з болгарського перцю в томатній пасті герметично.
- Заготівля з болгарських перців в томатній пасті на зиму практично готова, тепер банки слід перевернути банки догори дном і поставити на рівну поверхню. Дивимося чи дотримано герметичність закачування, якщо з'являється з-під кришки рідина, то необхідно роботу переробити і не поспішаючи банку закатати стерилізованої металевою кришкою.
- Перевернуті банки з заготовками накриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного їх охолодження.
5 Крок. Зберігання лечо з томатною пастою за рецептом
- Герметичні скляні банки з домашніми консервованими заготовками - лечо з болгарських перців в томатній пасті на зиму, можна прибирати на тривале зберігання в прохолодне місце (льох, підпілля, підвал, утеплену лоджію або балкон), можна поставити заготовки в холодильник. Якщо вам дуже хочеться спробувати плоди своєї праці, то консервовані перці до вживання готові будуть рівно через два тижні з дня їх приготування. Перці за рецептом в лечо з томатною пастою матимуть солодко-кислий смак, а з ароматного маринаду можна приготувати соуси або жароутоляющій напій або «запивкою».
- Якщо вам подобаються хрусткі овочі, тоді можна в лечо з томатною пастою при заготівлі на зиму додати свіжі огірки, які краще нарізати на кружечки або четвертинки.
- Якщо у вас немає томатної пасти, тоді її можна отримати з стиглих помідорів, які перед тим, як пробити в блендері, необхідно спочатку потримати в окропі не менше трьох хвилин, щоб легко було зняти шкірку з плодів томата. Потім отриману томатну суміш потрібно проварити протягом 20 хвилин.
- Заготовки лечо з томатною пастою на зиму, приготовані за оригінальним рецептом простим і надійним способом, можна зберігати в закупореній вигляді не більше двох років.
- Після відкриття банки з лечо в томатній пасті рекомендується викласти вміст на тарілку, а щоб підкреслити смак лечо з болгарського перцю з томатною пастою, потрібно його посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню кропу, петрушки або зеленого пера цибулі. З консервованим лечо з томатною пастою, приготованим за рецептом на зиму, відмінно поєднується пікантний аромат свіжого часнику.
Каретникова Віра Борисівна