Люди, які страждають підвищеною кислотністю, намагаються не зловживати оцтом. Тому хотілося б поділитися з вами деякими простими і докладними рецептами консервованих помідорів без оцту.
Не дивлячись на відсутність оцту в консервації, смакові якості і термін зберігання заготовок абсолютно не страждають. Помідорчики залишаються тугими і дуже соковитими. Такі помідори можна навіть давати дітям.
Рецепт 1. Помідори без оцту половинками
Необхідні такі продукти:
- помідори
- лаврушка і перець горошком
- кріп з насінням (для консервації)
- 25 гр. кухонної солі
- 100 гр. цукру-піску
- вода
- 30 мл. олії без запаху
Банки добре помийте і простерилизуйте разом з кришками. Покладіть в банки кріп, перець горошком і лаврушку.
Помідори ретельно помийте і поріжте навпіл. Покладіть в банки зрізом вниз. Додайте олію, цукор-пісок і кухонну сіль.
Залийте окропом, залишаючи незаповненими банки, приблизно на 5 сантиметрів (щоб сік під час термічної обробки запобігання витіканню з банки).
Прикрийте банки кришками і відправте стерилизоваться на 20 хвилин. Відразу ж закочуйте заготовки на зиму. Залиште остигати до ранку під чимось теплим. Чи не перевертайте!
Рецепт 2. Жовті помідорчики без оцту
Необхідні такі продукти:
- 2,5 кг. жовтих помідорів
- 1 головка часнику
- кріп з насінням, листя смородини, хрону і дуба
- 50 гр. кухонної солі
- 50 гр. цукру-піску
- перець горошком і гвоздика
- 2 літри води
Ретельно промийте помідори і залиште, щоб просохли.
Банки добре помийте і простерилизуйте разом з кришками.
У кожну банку покладіть листя смородини, хрону і дуба, додайте перець горошком, кріп з насінням і гвоздику. Зверху щільно укладіть помідори, а на них викладіть часник.
У велику каструлю налийте воду і закип'ятіть. Залийте окропом банки з помідорами і дайте постояти чверть години.
Після цього злийте воду і назад її закип'ятіть. Цю процедуру проведіть ще два рази. Після того як помідори будуть залиті в третій раз, додайте в банки цукор-пісок і кухонну сіль і відразу ж закатати заготовки на зиму.
Залиште їх остигати на ніч в перевернутому вигляді під чимось теплим.
Рецепт 3. Помидорчики цілі без оцту
Необхідні такі продукти:
- невеликі червоні помідори
- 125 гр. цукру-піску
- 50 гр. кухонної солі
- 5 гр. лимонної кислоти
- часник на ваш смак
- перець горошком, гвоздика і кориця шматочками
Ретельно помийте помідори і щільно укладіть їх в чисті стерилізовані банки. Зверху покладіть часник, перець горошком, гвоздику і корицю.
Закип'ятіть воду і окропом відразу ж залийте помідори. Прикрийте їх стерилізованої кришкою і дайте постояти чверть години. Злийте воду і знову закип'ятіть її.
В цей час додайте до помідорів цукор-пісок, лимонну кислоту і кухонну сіль. Залийте банки з помідорами окропом і відразу ж закатати заготовки на зиму. Залиште в перевернутому положенні до повного охолодження, при цьому накрийте банки чимось теплим.
За цим рецептом помідори виходять дуже ароматними, тугими і соковитими. А пікантність їм зраджує кориця. Спробуйте і ви не пошкодуєте.