Салат «Капуста з перцем»
Склад. по 3 кілограми капусти, перцю болгарського і томатів, кілограм цибулі і кілограм моркви, стакан столового оцту, 3 столові ложки солі, 5-6 ложок цукру і стакан рослинного масла.
1. Дрібно наріжте капусту, помідори також дрібно порубати. Перець зробіть тонкими смужками. Моркву натріть, цибулю розділіть на півкільця.
2. Змішайте продукти, додайте сіль, оцет з маслом і цукор. На пару годин залиште, потім варіть півгодини на слабкому вогні.
3. Помістіть салат в чисті підготовлені банки і закрийте. Переверніть баночки і укутайте.
Капуста з баклажанами - зимовий салат
З баклажанами капуста стає по-особливому смачною, а вітамінна цінність даного салату просто величезна. У салаті-заготівлі також міститься чимала кількість часнику, що дає великий плюс страви - в зимовий період організм потребує захисту і підвищеному імунітет, що і забезпечить часник.
Отже, що вам буде потрібно для приготування цього салату: 2 кілограми капусти (білокачанна), баклажани - 6 кілограмів (віддайте перевагу синім баклажанів), часник - 300-350 грамів, близько кілограма моркви, 6-8 штучок солодкого перцю, сіль, спеції, гострий перець за смаком, оцет.
1. Підготуйте всі овочі для приготування: капусту, моркву і баклажани. Промийте кожен з овочів, а потім наріжте: у капусти видаліть качан, а сам овоч дрібно наріжте, наріжте або навіть використовуйте для шинкування велику терку для моркви. Що стосується моркви, натріть її на цій же тертці. У болгарського перцю видаліть серцевину з насінням і наріжте овоч невеликими довільними смужками. Часник видавити або подрібніть ножем.
2. Баклажани проваріть в цілому вигляді. Дайте їм охолонути після варіння, а потім наріжте у вигляді кілець.
3. Змішайте всі інгредієнти разом у великій глибокій мисці. Залийте оцтовою кислотою. Поставте в тепле затишне місце на 1 годину, при цьому кожні 15-20 хвилин перемішуйте овочеву суміш.
4. розфасують салат з капусти по чистим стерильним банкам і закрутіть герметично кришками. Зберігайте салат в холодному місці.
Капуста з болгарським перцем - салат на зиму
Продукти для приготування. 4,5-5 кілограмів капусти (біла), 1,5 кілограма моркви, 1,5 кілограма солодкого болгарського перцю, 1 кілограм цибулі ріпчастої, 300-400 грамів цукру-піску, півлітра рослинного масла, 3 столові ложки солі, 1 стакан оцтової кислоти.
1. Ретельно промиті і висушені капустяні вилки наріжте, подрібнивши капусту приблизно, як це робиться для її засолювання. Морква подрібніть на тертці або наріжте у вигляді невеликої соломки. З солодкого перцю вийміть насіння і наріжте перець смужками або півкільцями. Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями.
2. Тепер дістаньте величезну миску або емальований таз, складіть туди все нарізані овочі і добре їх перемішайте. На капусту обов'язково натисніть чимось твердим, наприклад, качалкою, щоб її скибочки дали сік. Змішайте всі інгредієнти до утворення однорідної суміші.
3. Додайте в овочеву масу спеції, сіль, оцет, цукор, в кінці залийте соняшниковою олією. Змішайте овочі так, щоб вони всі були покриті олією.
4. Щоб довго зберігати зимовий салат з капусти, використовуйте тільки скляні баночки з гвинтовими кришками (НЕ капроновими). Перед тим, як покласти салат в таку банку, обов'язково простерилизуйте її і кришку. У духовій шафі при температурі 180-200 градусів близько півгодини протримаєте банки з кришками.
5. Влийте в банку сік, який утворився в салаті, а вже зверху кладіть капустяний салат. Закрийте банку і поставте в холодильник. Через 3-5 днів можете їсти салат.