Копилочка корисних порад
Корисні поради допоможуть впоратися з будь-якою проблемою і зробити будинок ще чистіше, гостепріїмнєє і затишніше!
Справжня паличка-виручалочка на нашому столі - салати з капусти, зроблені на зиму в банках. Дуже зручно їх зберігати просто в квартирі, завжди під рукою є баночка смачненького і корисного доповнення до вечері або обіду.
Ми вдома робимо салати з біло-і червонокачанної капусти, з брокколі і цвітної, з пекінської і кольрабі. Загалом, ті які ростуть в моєму городі, а їх чимало, все потім на нашому столі, з баночок.
Урожай капусти, заготовлений на зиму, розкладений по банках дуже допомагає в зимовий час, коли велика нестача вітамінів. Адже всі види капусти - це найкращий джерело вітаміну С, а ще це джерело клітковини, коли їмо капустяні зимові салатики ви збережете струнку фігуру і не доведеться потім терміново худнути до літа.
- 1 Салати з капусти на зиму - рецепти
- 1.1 Салат з цвітною капустою на зиму
- 1.2 Салат з капусти на зиму з болгарським перцем
- 1.3 Салат з капусти з огірками на зиму
- 1.4 Салат з капусти з болгарським перцем і помідорами в банках
- 1.5 Салат з капусти з буряком в банках без стерилізації
- 1.6 Салат з капусти з помідорами на зиму в банках
- 1.7 Салат з капусти на зиму «Пальчики оближеш»
- 1.8 Салат з капустою на зиму «Овочеве асорті»
- 1.9 Зимовий салат з капусти в соусі
- 1.10 Салат з червонокачанної капусти на зиму в банках
- 1.11 Борщова заправка з капустою на зиму
Салати з капусти на зиму - рецепти
Салат з цвітною капустою на зиму
В такому салаті зберігається максимум вітамінів. Хто дотримується здорового харчування - рекомендую цей рецепт.
Ми використовуємо такі продукти:
- Два кіло цвітної капусти
- Шість середніх помідорів
- Один дрібний цукіні
- три морквини
- П'ять м'ясистих стручків болгарського перцю
- Дві цибулини-ріпки
- Голівка часнику
- Чверть склянки яблучного або винного оцту
- Пол склянки олії пісного, очищеного без запаху
- Половинка чайної ложки солі
- Їдальня без верху ложка цукру
- Чайна ложка готової гірчиці
- Пол чайній ложечці суміші перців
Процес приготування салату:
Капусту беремо найкрасивішу, що не пожовклу, чистеньку, зі світлими суцвіттями, розбираємо їх, трохи потримаємо в підсоленій воді, щоб вилізла вся «живність», потім ополоснём і обсушити.
Перець теж потрібно обполоснути і вийняти насіння, його ріжемо на смужки, товщиною в півсантиметра.
Цукіні ріжемо брусочками, так само товщиною в півсантиметра, помідори вибираємо для салату невеликі, ріжемо їх кружечками. Морква подрібнюємо за допомогою корейської терки, цибулю нарізаємо на півкільця. Все складаємо у велику миску, щоб зручно було перемішувати.
Часник чистимо і ріжемо кожен зубок на пластиночки. Змішуємо його з сіллю і спеціями, додаємо масло (можна використовувати оливкову), оцет і гірчицю. заливаємо цією сумішшю овочі, перемішуємо і ховаємо на пару годин в холодильник для маринування.
Тим часом підготуємо стерильні півлітрові баночки. розкладемо в них салат і помістимо для стерилізації в каструлю з водою на п'ятнадцять хвилин. Після закочує під кришки і даємо охолонути. Зберігаємо тільки в холоді.
Салат з капусти на зиму з болгарським перцем
Ось за що мені подобається капуста, це за те, що до неї можна додавати будь-які овочі і спеції. Скільки варіацій смачних салатів виходить. якомога взимку з їх допомогою збагатити своє меню, просто пальчики оближеш.
Ми візьмемо для рецепта:
- Один середній вилочок капусти білокачанної
- Два м'ясистих стручки болгарського перцю
- Дві невеликі моркви
- Дві ріпчастих цибулини
- Третю частину склянки олії рослинного без запаху
- Дві столові ложки оцту 9% -ного
- Столову без гірки ложку кухонної солі
- Столову ложку цукрового піску
Як приготувати капустяний салат на зиму з перцем:
Капусту, краще зимовий сорт, потрібно пошінковать приблизно як для квашення, в тонку соломку. Перекладаємо її в велику миску, додаємо цукор з сіллю і злегка помнём руками, тільки без зусиль, щоб потім в салаті вона не була схожа на ганчірку. Ми залишаємо так капусту на пару-трійку годин, нам потрібно виділити з неї якомога більше соку.
Перчин обполіскувати, розрізаємо вздовж і вичищаємо все перегородки і насіння. Ріжемо соломкою. Морквину для такого салату я тру на корейській тертці, так гарніше виглядає в банках, але ви можете скористатися звичайною, з великими отворами. Лук ріжеться півкільцями досить крупно, щоб відчувався його смак.
Коли капуста дасть трохи соку, ми додаємо до неї інші овочі, наливаємо масло і ставимо на самий повільний вогонь гаситися. Не забуваємо іноді помішувати і контролювати рівень виділилася рідини, тому що якщо її буде мало, то салат буде не соковитим. Якщо соку не буде достатньо, можна влити з півсклянки води.
Тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин після кипіння. В кінці до них додамо оцет, потримаємо на плиті ще пару хвилин і відразу ж в гарячому вигляді розкладемо по банках. Закатати під кришки і укутати в щось тепле до повного охолодження.
Салат з капусти з огірками на зиму
