Щоб приготувати соковитий, ароматний і смачний шашлик з курки. м'ясо потрібно попередньо замаринувати на 3-4 години.
Як замаринувати курку для шашлику? Існують різні варіанти маринадів для курячого шашлику. Багато з них досить прості, тому з їх приготуванням впорається кожен.
Ніжне і соковите м'ясо курки в общем-то не потребує дуже боргом маринуванні для отримання соковитого і м'якого шашлику. Але і тут є свої особливості і тонкощі приготування.
Варіанти маринадів для курки
Сік лимона, часник, цибуля, зелень, сіль, чорний перець;
Біле вино, помідори, цибуля, часник, коріандр мелений, чорний перець, сік лимона;
Томатна паста, зіра (кумін), червоний мелений перець, сіль;
Сметана, сік лимона, часник, перець, сіль;
Йогурт натуральний без добавок / кефір, кінза / петрушка, цибуля, часник, чорний перець, сіль;
Куркума, зіра, каррі порошок, паприка мелена, сіль, натуральний йогурт / кефір, рослинне масло.
Як вибрати курку для шашлику
Оптимальний варіант - охолоджена курка вагою 900-1500 грамів: у такий курки найніжніше і м'яке м'ясо.
Якщо для шашлику ви купили заморожену курку, частини тушки або філе, розморожувати їх в холодильнику - при швидкому розморожуванні куряче м'ясо стає жорстким і сухим.
Для шашлику цілу курку можна просто нарубати порційними шматочками, не дуже великими, але і не дрібними.
Сухим може вийти шашлик з курячого філе - його маринування слід приділяти особливу увагу, підбираючи максимально підходящі для цього продукти.
Самий соковитий курячий шашлик виходить з стегенець.
Якщо готувати шашлик зі шматочків курки з шкірою, він вийде більш соковитим, а й більш калорійним.
Шашлик з курки по-східному
• м'ясо куряче біле - 600 грамів,
• помідори консервовані - 500 грамів,
• перець солодкий зелений - 2 штуки,
• оливкова олія - 3 столові ложка,
• часник - 2 зубчики,
• томат-пюре - 1 столова ложка,
• сіль, чорний і червоний перець - за смаком,
• прянощі (чебрець, материнка і т.д.) - за смаком.
Як замаринувати шашлик з курки по-східному:
Змішуємо томатне пюре з 2 столовими ложками оливкової олії. Розтираємо до отримання однорідної маси.
Додаємо очищений товчений часник, приправи. Ретельно перемішуємо.
Курячі грудки моєму, трохи відбиваємо і нарізаємо тонкими скибочками.
Заливаємо куряче м'ясо томатно-часниковим соусом. Ми залишаємо на 2 години.
Консервовані помідори викладаємо на сито, щоб втекла вся зайва рідина.
Болгарський перець миємо, очищаємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо кубиками приблизно 2х2 сантиметри і злегка відварюємо.
Куряче філе звертаємо в трубочки і нанизуємо на шампури, чергуючи м'ясо з помідорами і солодким перцем.
Солимо м'ясо, перчимо, присипаємо приправами, червоним перцем. Збризгуємо оливковою олією.
Смажити м'який шашлик з курки можна як в духовці, так і на мангалі.
Шашлик з курки в соєвому соусі
- м'ясо курки - 1 кг
- соєвий соус - 80 мл;
- мед - столова ложка;
- імбир тертий - 2 ч. ложки;
- кунжутне масло - 50 мл;
- часник - 4 зубчики;
- сіль за смаком.
Як замаринувати шашлик з курки в соєвому соусі:
Підсолити м'ясо, залиште на 15 хвилин.
Мед прогрійте на водяній бані або в мікрохвильовій печі, щоб став рідким. Змішайте його з соєвим соусом і кунжутним маслом.
Очистіть і натріть на дрібній тертці імбир, додайте до маринаду.
Додайте часник, пропущений через прес.
Змішайте інгредієнти, додайте до м'яса, добре потріть кожен шматочок і маринують 2 години.
Нанизуйте м'ясо на шампури або шпазі і смажте на мангалі.