Пропоную вам рецепт, за яким я пекла паску в минулому році, ось він.
Спочатку робимо опару, для цього 30 грам свіжих дріжджів розчиняємо в 150 мл теплої вершків і додаємо 1 ст. ложку цукру і 150 грам борошна. Все добре розмішуємо, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на 1,5 години. Опара готова, якщо вона збільшилася в 2 рази і на її поверхні утворилися бульбашки.
Жменю родзинок заливаємо гарячою водою.
4 яєчних жовтки розтираємо з 100 грамами цукру (за вирахуванням 1 ст. Ложки) і 1 пакетиком ванільного цукру білого. Потім додамо 100 грам вершкового масла і розтираємо до однорідності.
Коли опара підійде, додаємо 250 грам борошна, віджатий родзинки, желтково- олійних суміш, 0,5 ч. Ложки солі і гарненько вимішуємо до однорідності.
Тісто знову прикриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на 1 - 2 години, щоб воно піднялося.
Потім його обминали і викладаємо в формочки, наповнюючи з на третину, після цього ще раз залишаємо. щоб воно підійшло.
Все можна випікати паску в нагрітій до 200 градусів духовці протягом години.
Готову паску можна прикрасити глазур'ю або посипати цукровою пудрою.
За великим рахунком замішувати тісто що на молоці, що на вершках різниці в самому процесі немає, треба тільки враховувати, що вершки жирніше молока і будь-якої іншої здоби можна покласти в тісто менше. Мені ще прабабуся говорила, що паски печуть з жирного тіста, і замішувала на вершках (правда іноді навпіл з молоком), додаючи вершкове масло і домашню сметану.
А в іншому все так само: опара, почергове додавання масла, цукру, яєць. І давати тесту добре піднятися.
Я печу щороку, іноді на молоці, іноді на вершках, кладу масло і маргарин.