Як заморозити бульйон, суп
Навряд чи хтось любить кілька днів поспіль є один і той же суп. Як зробити так, щоб не варити кожен день новий бульйон, але при цьому кожен день мати новий суп? Це просто: зварити бульйон, який економить час.
Бульйон для супу я зазвичай варю з яловичої грудинки і телячих хвостів, а також з курки. Звичайно, все, як годиться: після закипання - на маленькому вогні і під кришкою. Додаю необхідні коріння, але можна цього не робити. Чи не солю. Оскільки води наливаю не дуже багато, а м'яса більше, ніж достатньо, бульйон виходить концентрований.
Коли м'ясо звариться, прибираю кістки, проціджую бульйон, остуджують, нарізаю м'ясо шматочками,
В пластикові контейнери (зазвичай ємністю 0,5 л) розкладаю м'ясо, заливаю бульйоном. Залишилося закрити кришки і поставити в морозилку.
У потрібний момент витягаю контейнер, трохи відігрівати гарячою водою, викладаю в каструлю, додаю води - і варю свіжий суп. Таким чином, не доводиться кожен раз витрачати години на приготування чергового супу.
Не обов'язково тримати заморожений бульйон в контейнерах, його низ і бічні поверхні спокійно можна кілька секунд потримати під гарячою водою, вийняти заморожений брикет, щільно запакувати в харчовій пакетик - і, щоб не плутатися, забезпечити маленьким листком паперу з назвою бульйону.
Заморожувати можна будь-який готовий бульйон - м'ясний, рибний, овочевий. Точно так само можна заморожувати залишки свіжого супу, якщо його не з'їли. Тільки відразу, в той же день. І теж - в контейнерах, порційних. А знадобиться - дістав, поставив в мікрохвильовку на 5-6 хвилин - і готово.
У мене в морозилці зберігається іноді 3-4 різних супу. Все це здорово економить час, якого нам всім не вистачає.