Вишня містить багато вітамінів, вона хороша в пиріжках і компотах, послужить прикрасою десерту і додасть особливий смак домашнього лікеру. Зберегти всі її корисні властивості допоможе швидка заморозка, але важливо знати, як заморозити вишню правильно, щоб і в холодну пору року насолоджуватися смаком і ароматом цієї чудової ягоди.
Щоб зберегти всі корисні властивості вишні. є простий і доступний кожному спосіб - заморозка на зиму. А вишня заслужено тримає першість, серед найпопулярніших ягід для заморозки, так як за смаком нічим не поступається свіжою, і збережуть при цьому всі свої вітаміни. Заморожені ягоди зручно використовувати для приготування різних страв, робити компоти, начинку для пирогів і просто їсти без всяких добавок.
Як правильно заморозити вишню на зиму
Заморожувати ягоди можна з кісточками, а можна і без них, проте варто звернути увагу на те, що вишня з кісточкою зберігає більше соку. Для того, щоб заморозка пройшла вдало треба дотримуватися деяких простих, але важливих правил:
- Час між складанням ягід і заморожуванням повинно бути мінімальним, в цьому випадку зберігаються всі вітаміни і корисні речовини.
- Для заморозки брати стиглі ягоди, але не переспілі, без пошкоджень. Перед заморожуванням вимити вишню в прохолодній воді і обсушити.
- Розкласти ягоди по невеликих пакетів і покласти пакети в морозильну камеру. Оптимальна температура для заморозки вишні, знаходиться в межах, від мінус 18 до мінус 23 градусів. При такій температурі термін зберігання може бути від 8 до 12 місяців, практично до нового сезону.
- Рекомендується заморожувати вишню не надто великими порціями, приблизно по 500 грам. Зручно використовувати для заморозки пластикові контейнери з кришками.
- Якщо ви використовуєте звичайні пакети, то краще спочатку заморозити ягоди на підносі, розклавши їх тонким шаром, а потім скласти по порціях, так кожна вишенька збереже свою форму.
- Тару, в якій заморожуєте ягоди, потрібно добре упакувати, так як вишня може увібрати сторонні запахи.
Заморожені вишні можна використовувати для компотів, робити смачні десерти, начиняти вареники, пироги і тортики. Загалом, готувати все те, що самі захочете на радість всій сім'ї.
Заморожена вишня в цукровому сиропі
Пропоную ще один хороший спосіб заморозки ягід з цукром. Для приготування цукрового сиропу треба взяти: півтора кілограма цукру на один літр води.
- У каструлю налити воду і всипати цукор, підігріти на вогні, щоб цукор повністю розчинився, потім сироп треба остудити.
- Вишню вимити, видалити кісточки і скласти в контейнери, залити холодним цукровим сиропом і залишити на дві години. Ягоди за цей час добре просочаться цукром.
- Раскложіть вишню по невеликих контейнерів і залити сиропом до країв. Як варіант, можна заморожувати вишню гарненько обсипав її цукром.
Якщо ви заморозили вишню з кісточками, то її потрібно використовувати в їжу протягом одного року. Справа в тому, що кісточки вишень містять амигдалин, ця речовина має властивість, при тривалому зберіганні руйнується і виділяє дуже сильну отруту - синильну кислоту.
Розморожувати ягоди потрібно поступово, діставши контейнер з морозилки і помістивши його в холодильник.
Всі заморожені ягоди розраховані тільки на одну розмороження, тому повторно заморожувати їх не можна. Саме тому, рекомендується робити заморожену вишню або будь-які інші ягоди, невеликими порціями, щоб використовувати за один раз.
