А ти що ж, гадаєш, у нас хліб в магазинах продають?
Наскільки я знаю, зберігати хліб в морозилці можна, я саме від пекарів чула. Але. Випекти, повністю остудити на решітці, потім, здається, нарізати і морозити. Але оскільки я печу стільки, щоб в морозилці злидні не виникала, я не запам'ятовувала, що потім робити потрібно. Можеш у Злого запитати, він повинен знати.
А назвати смачним те, що у нас в сироморожених вигляді продають. Це з серії - кому і кобила наречена. Втім, в готовому чи не краще. Особливо якщо врахувати, що багато тіпа_пекарні якраз заморожену здобу / напівфабрикат і закуповують. Фіг не закуповувати-то, піпл хаває, всі задоволені.
Те, що там в складі мало не вся таблиця Менделєєва - це дрібниці життя.
Ось завжди дивували скарги на готовий хліб, і твердження, що навіть перший косою-кривої свій буде краще. У нас продають такий самий хліб, як і раніше - при бажанні можна і нарізний батон купити за ГОСТом, і бородинський нормальний, і "чорний круглий", який він був ще двадцять років тому, з посипаною борошном скоринкою. Дивитися на них треба, звичайно, і місця знати, але є ж. Як люди _сразу_, з першої спроби, випікають краще, ніж в магазині ..
І булочки у мене нормально розморожуються, до речі. Тільки не в мікро, вона з хлібом і не замороженим робить щось, не знаю що, але непотрібне, за моїми спогадами. В аерогрилі.
Радуйся, поки до вас "цИвілізація» не доповзла. У нас "хліб" з покращувачами, увкуснітелямі, і чорт знає ще чим в складі для тривалого зберігання. Супершвидко підходу для укорочення технологічного циклу.
Навіть самий убогий хліб з хлібопічки на швидких дріжджах і то краще.
Про нормальний і говорити нема чого.
Ти почитай заради інтересу, скільки виробнича головка для житнього по ГОСТу виводиться. Та плюс лабораторію для заквасок містити - це ж розорення.
У замороженої сирої здоби той же букет, інакше не підніметься нормально, морозилка дріжджі все-таки вбиває. Не всі, звичайно, але тим не менше. Та й термін зберігання / реалізації намагаються збільшити. Плюс ароматизатори, плюс букет дешевих жирів в складі для зниження собівартості, а аж ніяк не вершкове масло.
Ти ж не думаєш, що все це благотворно позначається на смаку?
Мабуть, я просто не їла нічого, солодше морквини, що називається (:
Так якщо місцеві ще не опошлювалися, а шизанута на хлібопеченні відсутня, то чому ні?
Батони, які булки, вони не на покращувачів в оригіналі, просто в тесті мінімальну кількість здоби присутній, це традиційна рецептура якраз.
ні, з приводу того, що у вас там в магазинах продають, я ілюзій не маю - плавали, знаємо, до хліба це відношення не має.
Нічого не скажу, бо не знаю, не пробувала. Мені доводиться або в горщику, або в каструлі зберігати, у нас дуже низька вологість, навіть купа зволожувачів не рятує. Якщо хліб просто так залишити, він тупо висохне, не встигнувши зачерствіти.