Заморожені фрукти - це прекрасна можливість зберегти їх на зиму практично без втрати корисних властивостей.
З заморожених фруктів можна готувати йогурти, начинки для пирогів, пиріжків, млинців, варити морси, киселі і використовувати для приготування різних страв.
Однак щоб правильно заморозити фрукти, необхідно знати їх властивості. Є деякі відмінності в заморожуванні різних видів фруктів.
що знадобиться
- фрукти
- цукор
- вода
- Аскорбінова кислота
- Контейнери та пакети для заморожування
Спосіб заморожування фруктів
1. Вимийте і відсортуйте фрукти, видаливши стебла і всі пошкоджені частини.
2. Великі фрукти розріжте, ягоди можна заморожувати цілком.
3. Такі ягоди, як чорниця, ожина, малина, калина, журавлина, смородина, можна відразу заморожувати в пакетах або контейнерах.
4. Для заморожування соковитих ягід, таких як персики, полуниця, слива, алича, використовуйте цукор. Цукор перешкоджає розщепленню ферментів плода, зміни кольору і щільності плодів. Посипте фрукти, а ще краще, потовчіть їх з цукром.
5. Для заморожування яблук і ананасів використовуйте цукровий сироп. Розчиніть 3 склянки цукру в 1 літрі холодної води. Покладіть фрукти в миску і залийте сиропом, поверніть плоди так, щоб вони покрилися сиропом з усіх боків.
6. Крім того, в яблука і груші, які швидко темніють на повітрі через окислення заліза, що входить до їх складу, при заморожуванні в цукор або цукровий сироп додайте пів чайної ложки аскорбінової кислоти.
- Підготовлені фрукти слід заморожувати порційно.
- Фрукти можна заморожувати на термін до 12 місяців.
- Фрукти краще заморожувати в пакетах, оскільки в цьому випадку з пакетів можна видалити все повітря.