Наливки в домашніх умовах можна робити цілий рік, використовуючи свіжі або заготовлені про запас ягоди і фрукти. Взимку прекрасним сировиною приготування ароматного алкоголю є заморожені продукти, що зберігають всі кращі характеристики свіжих плодів: колір, запах, смак. Описано безліч способів, як зробити наливку в домашніх умовах з заморожених ягід. Додаючи до відомими рецептами різні інгредієнти, можна придумати свій неповторний варіант смачного алкоголю.
До того ж багато ягоди після розморожування позбавляються від зайвої гіркоти і терпкості, наділяючи наливку з ягід вишуканим смаком.
суничний напій
Заморожену ягоду потрібно розморозити природним шляхом, без додаткового нагріву. Ягоди придушити толкушкой або подрібнити в блендері. На 500 г ароматного продукту буде потрібно літр міцного (50 °) алкоголю. Наполягання слід проводити без доступу світла і холоду. Оптимальною вважається кімнатна температура. Час настоювання залежить від якості і фортеці спиртного, але не менше 2 тижнів.
Поліпшити смак можна, додавши до настою 2-3 бутона прянощі гвоздики, щіпку запашного перцю, пару стручків кардамону, паличку кориці.
Запасшись терпінням, самогонщик отримує міцну ароматну наливку оригінального смаку.
Рецепт підходить для багатьох видів ягід, що володіють м'яким плодовим тілом без великих кісточок. Якщо не додавати спиртне, за рахунок власного бродіння можна отримати слабоалкогольний напій, який подобається жіночої статі. Замість закваски використовується немитий родзинки, поверхня якого вкрита «дикими» дріжджами.
За швидкістю приготування наливки підрозділяються:
- Скоростиглі (малина, полуниця, ожина, суниця), готовність яких настає протягом місяця.
- Середньостиглі (смородина, калина, вишня, брусниця, слива), термін приготування розтягується на 1,5-2 місяці.
- Пізньостиглі (яблука, айва, горобина, груша, абрикоси, агрус). Дегустувати їх можна після 3-6 місяців.
Швидкий рецепт
Правила приготування алкогольних продуктів зі свіжих і заморожених ягід абсолютно однакові. Основні інгредієнти, що використовуються в рецептах: горілка, спирт або самогон, цукор і ягідну сировину. Можна поліпшити смак і аромат напою за рахунок додавання різних ароматичних добавок: листя рослин, квіти, спеції.
Як зробити наливку в домашніх умовах з заморожених плодів за 1 день:
- взяти практично будь-які заморожені ягоди (400 г), промити їх і обсушити;
- в керамічну посудину висипати підготовлені плоди, засипати зверху 200 г цукрового піску і половину літра горілки або самогону хорошої якості;
- рідина повинна доходити до горловини посудини на 1-2 см;
- накрити ємність кришкою і заклеїти її краю тестом, щоб пара не виходила назовні;
- помістити тару в духовку, нагріту до 80 ° С;
- томити склад 5-6 годин, стежачи, щоб алкогольні пари не виходили назовні;
- остудити вміст, не відкриваючи кришку;
- розлити готову наливку по пляшках, зберігати які рекомендується в погребі.
Таким же способом готується швидка настоянка на свіжому фруктово-ягідному сировину.
Барбарисова наливка із замороженої сировини
На 500 г заморожених ягід потрібно:
- горілки або самогону - 1 літр;
- свіжа цедра з 2 апельсинових плодів;
- середня паличка кориці;
- спеції гвоздики - 5-6 штучок;
- цукру півкілограма;
- 200 мл очищеної води.
- всипати плоди барбарису, не розморожуючи, в скляну банку під пластикову кришку;
- додати спиртний напій;
- регулярно слід струшувати банку для кращого настоювання;
- через місяць необхідно додати спеції за рецептом і продовжувати струшувати ємність раз в 2-3 дня;
- ще через 1 місяць, слід приготувати цукровий сироп і влити його в банку;
- через пару днів рідина рекомендується процідити і розлити по пляшках для збереження.
Подібним рецептом можна приготувати безліч сортів наливок, насичуючи спогадами про літо суворі зимові дні.