Помістіть начинку в пакет для заморозки. Приготуйте пиріг, керуючись рецептом. Помістіть начинку в великий пластиковий пакет для заморозки і запечатайте пакет, попередньо витиснувши з нього якомога більше повітря.
- Використовуйте тільки безпечний пакет або контейнер для заморозки. Не використовуйте скляний посуд і тонкі поліетиленові пакети, вони занадто слабкі для перебування в морозильнику.
- Промаркіруйте пакет або контейнер. Напишіть, що знаходиться в пакеті, і поставте поточну дату. Тоді ви будете знати, як довго начинка була в морозильнику.
Розкачайте тісто в формі для пирога. Завжди краще приготувати корж незадовго до того, як ви його спече, замість того, щоб робити його заздалегідь і заморожувати. Але якщо ви дійсно вирішили зробити корж заздалегідь, розкачайте тісто в формі для пирога і разом з формою помістіть його в великий пластиковий мішок для заморозки.
- Промаркіруйте пакет, поставивши поточну дату. Це дозволить визначити, як довго корж був в морозильнику.
Заморозьте. Помістіть корж і начинку в морозильник, встановивши температуру 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія), і зберігайте до тих пір, поки не вирішите спекти пиріг.
- Начинка для пирога з заварним кремом може зберігатися в морозильнику протягом максимум одного - трьох місяців, а не спечений корж - не більше ніж 24 - 48 годин.
Разморозьте начинку і корж, коли захочете їх використовувати. Помістіть пакети з начинкою і коржем в холодильник. Нехай вони розморожують там повільно, поки начинка не перейде в рідкий стан.
- Начинка повинна відтавати більш тривалий проміжок часу, ніж корж. Корж розморожується протягом приблизно 15 хвилин. Начинці для відтавання потрібно постояти в холодильнику 1-2 години. Заплануйте заздалегідь час, так, щоб начинка встигла відтанути до рідкого стану перш, ніж вона вам знадобиться для приготування.
Зберіть і спечіть пиріг відповідно до інструкції. Помістіть начинку в корж і спечіть пиріг, як зазначено в рецепті. Так як обидві складових повинні бути розморожені до цього моменту, час приготування не змінюється.
- Якщо начинка все ще містить крижані кристали, то ви повинні пекти пиріг додатково ще п'ять хвилин.
Заморожування спеченого пирога з заварним кремом і начинкою. Спечіть пиріг на деку згідно з рецептом. Після цього поставте деко з пирогом в морозильник і заморожуйте, поки м'яка серцевина НЕ буде заморожена до стану льоду.
- Хоча пиріг із заварним кремом і начинкою твердне після запікання, начинка залишається досить м'якою. Заморожуючи його перед довгостроковим зберіганням, запобігаємо пошкодження м'якої начинки в морозильнику.
Загорніть пиріг із заварним кремом в два захисних шару - шар пластикової обгортки і шар алюмінієвої фольги. Оберніть попередньо заморожений пиріг, упевніться, що всі краї надійно закриті, щоб запобігти надмірному вплив повітря.
- Якщо необхідно, можете для більшої герметичності помістити пиріг ще й у великій пластиковий мішок для заморозки.
- Промаркіруйте зовнішній шар обгортки, написавши поточну дату і вміст. Це дозволить визначити, який час пробув пиріг в морозильнику.
Заморозьте до готовності. Залиште пиріг на деку і помістіть його в морозильник при температурі 0 градусів за Фаренгейтом (-18 градусів Цельсія), поки він не буде вам потрібен для подачі на стіл.
- Запечена пиріг можна при необхідності зберігати в морозильнику без втрати якості протягом двох - трьох місяців. [4]
Печіть заморожений пиріг до повного прогрівання. Вийнявши з морозильника, відразу помістіть його в духовку, попередньо розігріту до 350 градусів за Фаренгейтом (180 градусів Цельсія). Тримайте пиріг в духовці 20 - 25 хвилин, або до тих пір, поки він повністю не прогріється. [5]
- Не рекомендується розморожувати пиріг перед нагріванням. Попереднє розморожування може зробити корж сирим.
Схожі статті
